Їсти; пік для поліпшення здоров’я
З появою «світової їжі» наші харчові звички сильно змінилися. Спеції є на французьких тарілках набагато частіше, ніж раніше. Вибух у кількості індійських, китайських та мексиканських ресторанів це підтверджує: ми вчимося їсти трохи гостріше, трохи гостріше, ніж раніше. Для покращення здоров’я? Ось декілька відповідей.
Спеції допомагають їсти здоровіше
Незалежно від того, чи це насіння, коріння чи кора, прянощі, які використовуються у кулінарії, є перш за все підсилювачами смаку та кольору. В кінці приготування їх підсувають у запіканку для аромату та додання смаку. Велика перевага цих спецій? За свою крихітну кількість, яка використовується в кулінарії, вони мають майже нульові значення енергії. Щоб їсти легше, дієтологи радять їсти більше гострого. Спеції перешкоджають використанню підсилювачів смаку, більш традиційних у нашій країні, таких як сіль або жир, які, на жаль, спричиняють збільшення ваги. Люди, які страждають на цукровий діабет, гіпертонію або холестерин і повинні мати дієту з дуже низьким вмістом солі та жиру, можуть зберегти задоволення від їжі, варіюючи спеції.
Спеції та їх приховані переваги
Окрім здорового харчування, спеції містять дуже цікаві поживні речовини для нормального функціонування організму. Вітаміни, мінерали, пігменти: стільки речовин, які позитивно впливають на наше здоров’я. Майже всі спеції мають антисептичні та бактерицидні якості: вони знищують мікроби. Вони також дуже довго використовувались як засіб збереження в жарких країнах, де їх використання завжди було звичкою.
Вони також містять антиоксиданти, які би боролись із серцево-судинними захворюваннями або запобігали раку. Деякі лікарі, які виступають за здорове харчування як найкращий спосіб запобігти раку, рекомендують вживати імбир або куркуму. Звичайно, дослідження все ще тривають, і ми не повинні думати, що вживання імбиру запобігає виникненню всіх видів раку.
На жаль, не всі ми рівні, коли йдеться про спеції. Деякі люди мають проблеми з їх перетравленням, а інші навіть мають харчову алергію, наслідки якої можуть бути значними. Гострі спеції, такі як перець чилі, можуть спричинити виразку або напади геморою у людей, сприйнятливих до цих розладів, або від надмірного споживання спецій. Найкраще все-таки повільно йти на кількість.
З точки зору алергії, найчастіше виділяють спеції - аніс, кріп, перець чи паприку, які можуть викликати набряки та кропив'янку. У цих випадках вам слід бути дуже обережними з етикетками продуктів і повністю утримуватися від вживання спецій, відповідальних за алергію.
Що стосується їдкого смаку, це просто звичка. Чим гостріше ви їсте, тим менш гостра їжа виділяється. Людина, яка регулярно їсть гостре, навіть схильна збільшувати дози спецій, щоб відчути пікантність більше. Добре час від часу їхати у своєму власному темпі і їсти гостре, щоб звикнути свої смакові рецептори та смак до пряного смаку.