Їстівне насіння коріандру - значення та глікемічний індекс la vie de runneuse

Навіть при припущенні, що їстівне насіння коріандру було приблизно | так би мовити | майже> невідомо у Франції йому двадцять років, ця суперпродукт від кутюр зараз продається у всіх продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Але чи їстівні насіння коріандру справді здорові ?

Крихітні чорні або білі насіння рослини Salvia hispanica надають додаткову цінність у вигляді омега-3 жирних кислот, коли їх додають в салати, йогурти, а чому не смузі.
Але дослідження цих спор можуть не відповідати ажіотажу.
Таблиця Факти харчування

Розмір порції 1 ст

На порцію% від денних показників * у порції

Калорії 61,5
Калорії з жиру 38,5
Загальний жир 4,2г
Насичений жир Ви отримаєте 5 грам клітковини, коли ви споживаєте одну порцію цих насіння. Клітковина не тільки сприяє зміцненню травного здоров’я, але також регулює рівень холестерину в крові та стимулює насичення, тобто відчуття ситості після їжі.

Один грам вуглеводів, що залишився в їстівних насіннях коріандру, - це крохмаль. Крохмаль - це джерело енергії для організму.
Цукор у їстівному насінні коріандру відсутній, хоча їжу часто додають до продуктів, що містять доданий цукор, таких як ароматизований йогурт.

Розрахунковий глікемічний індекс їстівних насіння коріандру дорівнює 1, а глікемічне навантаження їжі однакове. Для довідки, продукти з ГІ 55 або менше вважаються продуктами з низьким глікемічним індексом.

Жири в їстівному насінні коріандру

Жири, що містяться в їстівних насіннях коріандру, є переважно поліненасиченими жирами, які вважаються «хорошими» жирами. Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і зміцнюють серцеве здоров'я, коли ви використовуєте їх для заміни менш здорових жирів (таких як насичені жири) у вашому раціоні.

Є два типи різні поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та їстівне насіння коріандру містять і те, і інше. За даними USDA, ви отримуватимете 230 відсотків (або 2,5 грама) рекомендованого щоденного споживання омега-3 жирних кислот з α-ліноленової кислоти (ALA). І ви отримаєте 7 відсотків (1 грам) рекомендованого щоденного споживання лінолевої кислоти, а чому не жирних кислот омега-6.

В одній порції їстівних насіння коріандру немає мононенасичених жирів. Ви також отримаєте на один палець менше, ніж майже 2% від рекомендованої добової норми насичених жирів.

Білок у їстівному насінні коріандру

Їстівні насіння коріандру - це простий спосіб по-справжньому додати білок до їжі. Ви будете насолоджуватися 2-3 натяками на білок, а чому б не приблизно 5 відсотків вашої щоденної мети (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день), коли ви споживаєте одну порцію насіння.

Також важливо відзначити, що їстівні насіння коріандру вважаються повноцінним білком. З цих причин багато вегани та вегетаріанці можуть використовувати їстівні насіння коріандру, щоб збільшити споживання білка. Повноцінні білки забезпечують повноцінними незамінними амінокислотами, які не можуть вироблятися в організмі і тому призначені для споживання в їжу. Однак, як їстівне насіння коріандру забезпечують лише трохи білка в порції, більшості здорових споживачів потрібно буде споживати білок з інших джерел для їх щоденного споживання.

Мікроелементи в їстівному насінні коріандру

Їстівні насіння коріандру забезпечують необхідні мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції невеликий, споживання їжі, яке ви отримуєте від працюючих насіння, лише незначно зменшить ваші щоденні загальні споживання вітамінів та мінералів.

Однак ви отримуватимете 17 на чайну ложку (122 мг) рекомендованого щоденного споживання фосфору, якщо ви споживаєте столову ложку їстівного насіння кінзи і дотримуєтесь дієти на 2000 калорій на день. Фосфор стимулює худий розвиток і відіграє важливу роль у вживанні в організмі білків, жирів та вуглеводів. Ви також отримаєте 15 відсотків (49 мг) своїх щоденних бажань і 19,5 на гекто ваших потреб у селені.

Ви також отримаєте 89 міліграм кальцію, що становить 9% від вашої щоденної мети.

Користь для здоров'я

Якщо ви читали заголовки про стан здоров’я, ви майже впевнені, що їстівні насіння коріандру є чудовою харчовою їжею. Хоча насіння надає багато користі для здоров’я у вигляді здорових жирів, кваліфіковані люди не впевнені, що насіння є настільки корисними, як стверджують багато джерел, частково тому, що їх зазвичай їдять у невеликих або невеликих кількостях.

Ще один великий огляд досліджень їстівних насіння коріандру

, виданий у Журналі біомедичних біотехнологій, вирішив, що навіть при припущенні, що насіння, ймовірно, є здоровим вибором у вашому раціоні, є ще довгий шлях для підтвердження ліпідного знижуючого ефекту (холестеринового ефекту) їжі.

Нарешті, в оцінці їстівне насіння коріандру як функціональна, інноваційна їжа від Harvard Health зазначає, що більшість передбачуваних переваг для здоров'я їстівних насіння коріандру засновані на високому співвідношенні насіння омега-3 жирних кислот. Однак вони зазначають, що "наявні дослідження були більш сприятливими для дієти, що містить продукти, багаті омега-3, ніж для єдиних їстівних насіння коріандру" .

Часті запитання

Який найкращий спосіб зберігати їстівні насіння коріандру та як довго вони зберігаються ?

Зберігайте їстівні насіння коріандру в герметичній тарі у вашій коморі та в темній прохолодній шафі. Добре збережені, вони повинні тривати до 12 місяців. Їстівні насіння коріандру можна заморозити, щоб продовжити термін зберігання.

Чи існують різні види їстівних насіння коріандру і чи всі вони однакові? ?

Ви можете знайти біле або чорне їстівне насіння коріандру у вашому місцевому продуктовому магазині. Ви також можете побачити суміш обох, але немає ніякої різниці всередині смаку або текстури, і ви застосовуєте однаковий метод консервування/приготування/замочування для кожного з них.

Їстівні насіння коріандру потрібно замочити ?

Ні. Можна змішувати їстівне насіння коріандру не замочувати в йогуртах або салатах для додання їжі хрусткої текстури. Але ви також можете замочити їстівне насіння коріандру для більш м’якої текстури. Змішайте насіння з водою, соком, немолочним молоком, і чому б інші рідини та насіння не пом’якшились і не створили б гелеподібну консистенцію, яку віддають перевагу багато їстівних насіння коріандру.

Чи є їстівні насіння кінзи такими ж, як їстівні насіння кінзи, що використовуються всередині відомої іграшки для домашніх тварин Chia ?

Так, це однакові насіння. Їстівні насіння коріандру ростуть як насіння інших рослин. Однак, якщо у вас вдома є їстівне насіння домашньої кінзи, не слід їсти насіння, що народилися з іграшкою, оскільки вони не схвалені для споживання людиною.

Рецепти та поради щодо підготовки

Їстівні насіння коріандру легко кинути у чашку йогурту для отримання хрусткої текстури та гарного харчування. Також легко кинути смузі, але важливо пам’ятати, що коли їстівні насіння кінзи замочують, вони створюють гель. Отже, якщо ви приготуєте рідкий смузі до меридієму і візьмете його на ходу, він може мати більш густу текстуру гелю в раптовому золоті, на яке ви його споживаєте.

Також пам’ятайте, що їстівні насіння коріандру не втрачають своєї цінності при подрібненні. Тож якщо вам не подобається чітка, брудна текстура, але ви все-таки хочете спожити насіння, то подрібніть його та додайте до рецептів.
Як подрібнити їстівні насіння коріандру.

Найкращий спосіб подрібнення їстівних насіння коріандру - це використання кавомолки, але лише на кілька секунд. Оскільки в їстівному насінні коріандру багато жиру, довше подрібнення насіння дасть їстівне масло насіння коріандру (схоже на масло із насіння соняшнику золотого або арахісового масла).

Переконайтесь, що насіння сухе перед подрібненням, оскільки вони набрякають і стають в’язкими під впливом води. І якщо насіння привертають кавовий аромат від млинки, спробуйте спочатку подрібнити трохи рису, щоб очистити внутрішню частину та лезо.

Якщо ви вже пробували використовувати їстівне насіння кінзи в йогуртах та смузі, будьте креативні та спробуйте рецепти їстівних насіння кінзи, включаючи пудінг чіа та їстівну фреску насіння кінзи.

Алергія та перешкоди

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, деякі особи, які страждають на алергію на горіхи на дереві (включаючи алергію на арахіс) також бути алергією на насіння. Тому важливо обговорити це зі своїм медичним працівником, щоб з’ясувати, чи немає у вас алергії на їстівні насіння коріандру. Однак загалом їстівні насіння коріандру не викликають алергічної реакції.

Деякі люди, які досліджували їстівні насіння коріандру, повідомляли про запаморочення шлунково-кишкового тракту від споживання їстівних насіння коріандру. Якщо ви не звикли їсти продукти, що містять клітковину, нерідко виникають проблеми зі шлунком, коли ви починаєте включати їх у свій раціон.

Стовпчик, проведений в Американському товаристві з питань харчування, зазначає, що, хоча багато дієтологів вказують на незліченну користь їстівних насіння коріандру (завдяки клітковині, яка сприяє насиченню) при зниженні ваги. їстівне насіння коріандру протягом 12 тижнів не впливало на масу тіла, склад, а чому не фактори ризику у чоловіків та жінок із ожирінням/надмірною вагою. Однак автор зазначає, що в іншому дослідженні було виявлено зменшення дивідендів тригліцеридів, ПЛР у сироватці крові та ануїтетів інсуліну на дієті, яка включала їстівні насіння коріандру.