Їстівні гриби ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Існує багато різних видів грибів, які вражають своїми ароматами. У нашій товарній інформації ви можете дізнатися все про придбання, приготування та переваги їстівних грибів.
Зміст
- Що слід знати про їстівні гриби
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наскільки здоровими є їстівні гриби насправді
- Поради щодо покупок та приготування їстівних грибів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо приготування їстівних грибів
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Де ростуть їстівні гриби?
- Як розмножуються їстівні гриби?
Що слід знати про їстівні гриби
Як культивовані, так і дикорослі гриби часом важко перетравлюються. А деякі дикі сорти містять важкі метали: лісові гриби, каштани та червононогі боровики накопичують кадмій. Гриби білого кольору роблять це меншою мірою, але вони також містять ртуть. Бездоганні лісові гриби також можуть спричинити проблеми: чорнило не уживаються з алкоголем і - залежно від кількості та чутливості поїдача - можуть викликати нудоту, проблеми з серцем та галюцинації.
походження
Асортимент їстівних грибів включає культивовані гриби, культивовані гриби та лісові гриби. Значна частина культивованих грибів, доступних у цій країні, таких як шампіньйони, походить з Польщі або Німеччини. Досвідчені грибники також можуть самостійно збирати лісові гриби у відповідний сезон. Однак тут не слід ризикувати і збирати лише гриби, які можна чітко ідентифікувати.
сезон
Сезон різних їстівних грибів може відрізнятися залежно від сорту. Їстівні гриби, які вирощують цілий рік, також доступні протягом усього року, такі як гриби, гливи або шиїтаке. Лісові гриби, такі як лисички, білі гриби, сморчки або трюфелі, з іншого боку, мають лише обмежений сезон, оскільки вони ростуть у лісі лише протягом певного періоду часу.
смак
Гриби мають м’який, трохи горіховий смак і можуть сильно відрізнятися за смаком та ароматом залежно від сорту та походження.
сорти
Асортимент їстівних грибів особливо великий. Тут ми представляємо найпоширеніші культивовані та лісові гриби (1):
- Гриби на сьогоднішній день є найпопулярнішими їстівними грибами і є важливим культивованим грибом. Зазвичай пропонують зразки білого або коричневого кольору, які також можуть відрізнятися за розміром. Гриби порівняно м’які на смак.
- Боровик ростуть виключно в лісі і мають обмежений сезон з червня по жовтень. Сушені білі гриби часто використовують, наприклад, у рецептах різотто, оскільки так вони розвивають свій горіховий аромат. Її капелюх має коричневий відтінок і світліший стиль.
- Лисички в сезон з липня по вересень. Тому лісові гриби пропонуються в магазинах лише обмежений час. Вони вважаються особливим делікатесом, оскільки мають пряний, злегка перцевий аромат.
- Гриби шиітаке як бажані гриби, можна вирощувати цілий рік. На смак гриби шиїтаке пряні, ароматичні, мають коричневий колір і особливо популярні в азіатській кухні.
- Гливи також є одними з вирощуваних їстівних грибів, корінними жителями яких є Німеччина. Їх можна використовувати подібно до грибів. Оскільки їх консистенція та смак чимось нагадують телятину, вони також розмовно відомі як “телячі гриби”.
Наскільки здоровими є їстівні гриби насправді?
«Їстівний гриб» - паралельний термін для різних видів грибів, які, на відміну від отруйних грибів, призначені для споживання. Точніше, їстівні гриби - це їстівні плодові тіла різних видів грибів. Їстівні гриби особливо низькокалорійні, вуглеводні та жирові. Вони забезпечують багато білка, клітковини та різних вітамінів та мінералів: вітаміни групи В, калій, цинк, селен, мідь, залізо, вітамін D2 та фолієва кислота містяться в грибах (2), (3).
Однак у випадку консервованих грибів велика частка вітамінів втрачається. Шіітаке може бути частіше за столом для просування імунної системи, незважаючи на поважні ціни. Вони досить багаті вітамінами, і їх досліджують на предмет їх позитивного впливу на здоров'я (4), (5).
Культивовані гриби, такі як гриби, гливи та гриби шиїтаке, ростуть у контрольованих умовах на ґрунті або солом'яних тюках, які в основному не містять шкідливих речовин, таких як пестициди або випромінюючі речовини. Культура грибів на смак сира, варена, на пару, смажена у фритюрі та на грилі. Їсти лісові гриби слід не частіше одного разу на тиждень, навіть протягом сезону.
Тут ви можете це дізнатись середня харчова цінність їстівних грибів (сирих) на 100 грам (6):
| Калорії | 25-й |
| вуглеводи | 0,6 г. |
| Клітковина | 1,9 г. |
| білка | 4,1 г. |
| жиру | 0,3 г. |
Поради щодо покупок та приготування їстівних грибів
Купівля
Купуючи їстівні гриби, ви завжди повинні стежити за тим, щоб товари були цілими. Свіжі їстівні гриби пахнуть приємно м’яко. Темні плями, зміна кольору, слиз або сильний запах свідчать про псування або розтяжку. В упаковці гриби слід зберігати сухими і в них не повинно бути вологи. Їстівні гриби пропонують не тільки свіжими, але і консервованими або сушеними.
зберігання
Свіжі їстівні гриби, такі як гриби, найкраще зберігати в тканинному або паперовому пакеті в овочевому відділенні холодильника. Їх слід використовувати протягом декількох днів, оскільки вони досить швидко псуються. Їх слід розпаковувати з упакованої у термоусадочну упаковку, оскільки вони можуть швидко потіти і запліснявіти. Після приготування залишки грибів належать безпосередньо в холодильнику і їх слід їсти найпізніше наступного дня після повторного нагрівання. Тільки лісові гриби не слід знову розігрівати.
підготовка
Їстівні гриби перед підготовкою очищають, наприклад, кухонним рушником або грибною щіткою, щоб видалити найгрубішу бруд, грунт або субстрат. Крім того, ви можете видалити шматок стилю. Мити їстівні гриби водою швидше не рекомендується, інакше вони всмоктуються, як губка, і змінюють свою консистенцію при варінні. З деякими видами грибів, наприклад, гливою, дещо жорсткіший стиль також потрібно відрізати. Сушені гриби зазвичай замочують у воді перед тим, як готувати, щоб вони знову пом’якшили і розвинули їхній аромат.
Поради щодо приготування їстівних грибів
Різні їстівні гриби надзвичайно пристосовуються та універсальні. Вони підходять для смаження, тушкування, приготування на грилі, варіння або приготування в духовці. Класичні рецепти їстівних грибів - це, наприклад, гостре грибне рагу, нарізане м’ясо, яловичий бургуньйон, вегетаріанський болоньєзе, гострі рагу або грибна сковорода. Їстівні гриби також є чудовим компонентом для м’яса, риби, макаронних виробів, вареників або рису. Гриби також є популярними інгредієнтами для низьковуглеводних страв або кетогенних рецептів. Оскільки їстівні гриби всмоктують багато жиру, коли їх готують, варто використовувати лише трохи олії, якщо ви хочете низькокалорійну страву. За винятком грибів та білих грибів в помірних кількостях, краще не їсти гриби сирими, але завжди добре їх нагрівати.
FAQ - найпоширеніші запитання
Де ростуть їстівні гриби?
Їстівні гриби з лісу можна знайти в різних місцях і широко поширені. Деякі воліють світлі, сухі місця, залежно від виду гриба, хороші місця можуть відрізнятися. Справжні грибники неохоче виявляють особливо врожайні "плями".
Як розмножуються їстівні гриби?
Гриби, як правило, розмножуються спорами. Їстівні гриби, які культивують, можна вирощувати на різних субстратах або поживних середовищах. Грибний міцелій росте під землею на цьому живильному середовищі і виробляє їстівні плодові тіла.