Їстівні квіти лілейника, кропиви, троянди та ко
Основний зміст
Статус: 13 липня 2020 р., 14:47
Також можна з’їсти набагато більше квітів, ніж ви думаєте. Класика включає чорнобривці, лілейник і настурцію. Хоста, флокс, запашна і індійська кропива, а також троянди збагачують садову кухню. Не всі вони мають приємний смак, але принаймні вони виглядають чудово.
Правильний вибір літніх квітів та багаторічних рослин не тільки привносить колір у сади, а й на тарілки та блюда, в салатниці та склянки. Більше квітів, ніж ви думаєте, їстівні, як каже консультант з садівництва Бріджит Госс. Ви можете насолоджуватися квітами індійського Найна, лілейниками, флоксами, гвоздиками, жоржинами та трояндами, а також багатьма квітами відомих трав, таких як чебрець або базилік. Однак консультант із садівництва рекомендує їсти лише те, що ви насправді знаєте.
Багаторічний садівник Уве Геттер з Рудольштадта наголошує: "Після придбання нових рослин краще почекати 14 днів, перш ніж з'їсти квіти. Тоді залишки пестицидів слід розкласти". Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, використовуйте органічні рослини. Але навіть тоді слід почекати кілька днів, перш ніж розпочати збір квітів.
Не всі квіти мають ароматний і хороший смак, але це не завжди має значення. Багато хто просто виглядає красиво, але вони ні на що не смакують. Квіти можна сушити і використовувати як доповнення до тістечок або десертів. Цукор або сіль з пелюстками також приваблюють увагу на кожній садовій вечірці. Цукати троянд, квіток рогатої фіалки або флоксу особливо апетитні: для цукерок їх ретельно змочують яєчним білком, запилюють цукром, а потім сушать у духовці при температурі 50 градусів.
Новий розділ
Їстівні квіти: ці квіти підходять для кухні
Їстівні квіти - чудовий додаток до трав на кухні. Вони прикрашають десерти, салати, спреди, торти та літні напої. У галереї ми показуємо, які квіти з саду можна погризти.
МРТ ТЕЛЕВІЗІЯ | MDR сад | 12 липня 2020 р. | 8:30 ранку
Їстівні квіти: ці квіти підходять для кухні
Їстівні квіти: ці квіти підходять для садової кухні
| Африканський базилік | Ароматична трава | ніжний аромат базиліка |
| Кропива запашна (агасташ) | Прикраса, інтенсивний смак | М’ятний смак |
| Ароматичні троянди (підходящі сорти: наприклад, 'Rose de Resht', 'Jasmina') | Декоративна рослина, прикраса, ароматична; для цукерок, для трояндової олії, лимонаду, цукру або солі | солодкий, квітковий |
| Хоста | Декоративний лист з квітами в білих, кремових і фіолетових тонах; Наприклад, квіти можна змішувати з рисом | квітковий |
| Досвідчений Тагетес | Можна їсти лише спеціальні пряні квіти тагетеса. Увага: Чорнобривці, які продаються як декоративні рослини з частково пишними квітами, зазвичай не їстівні. | нагадує цитрусові |
| Квітка високого полум’я (Phlox paniculata) | Використовуйте для десертів, таких як фруктові салати та тістечка, або посипані цукровою пудрою | солодке і гостре |
| Фіалка рогата (Viola cornuta) | як кандидат або як прикраса для десертів та салатів | приємний, легкий |
| Настурції | Прикраса, приправа, в основному використовується для салатів | гарячий, гірчичний аромат |
| Монарде, індійська кропива | Літні квіти, листя можна використовувати як чай, ефекти подібні до меліси | солодкий, фруктовий |
| гвоздика | прикраса | нейтральний |
| Волошка | прикраса | нейтральний |
| Чорнобривці | Лікарська рослина, інтенсивно забарвлене | нейтральний |
| Лілейник (Hemerocallis) | Великі бутони та квіти, які можна смажити в пивному клярі, заливати вершковим сиром, йогуртом або кварком або нарізати салатом | Залежно від сорту, лимонний, яблучний або нейтральний |
| Дика мальва | Лікарська трава | дуже ніжно, легко |
Ароматичні троянди - одні з улюблених квітів багатьох власників саду. На смак пелюстки ніби пахнуть. Вони збагачують салати та є ароматними доповненнями до освіжаючих літніх напоїв та коктейлів.
Покрийте хорошу жменю пелюсток запашних троянд одним літром води максимум на 48 годин. Ароматизатори краще розчиняються, якщо додати трохи більше лимона.
Процідіть брагу і потроху додайте приблизно від 200 до 300 г цукру. Потім розмішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Настає момент, коли сироп вже не може засвоювати цукор.
Якщо сироп зварити, він прослужить довше, але втратить колір.
Зберігати в холодильнику та швидко споживати.
Квіти трав'яних рослин
Перш за все, квіти багатьох рослинних рослин є ароматним делікатесом, а також прикрашають сирне блюдо, середземноморські закуски або десерти. Для кухні підійде м’ята перцева, розмарин, меліса і, звичайно, лаванда.
Садівничий консультант Бріджит Госс любить використовувати африканський базилік, дуже темний, міцний сорт трав. Листя терпкі на смак, але квіти витончені і ніжні. Але цвіт чебрецю також знаходиться на першому місці у списку улюблених трав. Однак не всі квіти трав можна їсти. Тож зробіть своє дослідження, перш ніж спробувати. Квітка петрушки отруйна, а також збільшує частку отруйних речовин у листі. Тому петрушку не слід використовувати на кухні після цвітіння на другий рік.
Багаторічний садівник Уве Геттер з Рудольштадта рекомендує поєднувати ароматичні спеції та рослини з їстівними квітами. Це перетворює літній сад або балкон на ароматний, чуттєвий оазис задоволення. Просто спробуйте, які спеції добре поєднуються з вашими улюбленими стравами. Наступні трави менш відомі, але привертають увагу, а також особливі запахи та аромати на садовій кухні:
Анісовий естрагон (Artemisia dracunculus 'Баден-Баден')
М'ятний кущ аргентинської (Lippia polystacha)
Бронзовий кріп (Foeniculum vulgare 'Rubrum')
Трава каррі (Helichrysum italicum)
Деревій запашний (Achillea odorata)
Jiaogulan, трава безсмертя (Gynostemma pentaphyllum)
Оливкова трава (Santolina viridis)
Чебрець вульгарний 'Faustini'
Горобина лимонна (Artemisia abrotanum 'Citrina')
Лимонний кущ (Aloysia citrodora)
Лимонний чебрець (Thymus x citriodorus)