Їстівні квіти - введення та використання мануфактури Блітену
Коли ми говоримо про квіти і цвітіння, люди спочатку думають про пишність квітів у саду або про гарний букет у вазі. Забуто те, що більшість квітів - це їстівні квіти і те, як їх можна використовувати на кухні. Так було і для мене, поки я не поїхав у відпустку на південь Франції в 2001 році.
Я був у Середземному морі кілька разів, але цього разу все було інакше. Щедрий достаток і привабливий аромат квітів у природі та в садах мене дуже вразили та зачарували. На ринках пропонували багато регіональних делікатесів, виготовлених із цих їстівних квітів, і смакували їх смачно. Крім того, існував французький спосіб життя і їх дар зробити щось дуже особливе із "простої" страви - тут це був пиріг з цибулею-пореєм з лавандою.
Зі своїми знаннями, своїми рецептами та книгами я хотів би посвятити усіх, хто любить готувати та насолоджуватися чуттєвим задоволенням від життя в таємницях квіткової кухні. Меню, представлене в моїх книгах та на цьому веб-сайті, обіцяє особливі кулінарні вишукані страви та є джерелом натхнення, незалежно від того, чи хочете ви підготувати повне меню чи просто окремі компоненти з нього. Всі рецепти, якими б незвичними вони не були, приготувати просто. Крім того, є основні вказівки для квіткової кухні «з рецептами для вашої комори та основою для рецептів та меню. Лавандовий мед, трояндовий цукор та квітковий оцет - лише деякі з них. Де тільки можливо, я вказую, як використовувати сухі квіти замість живих квітів, які доступні не всім.
Поїдьте з нами на невеликий екскурс в «історію походження» кожної квітки та її традиційне використання на кухні. Я регулярно представляю вам окремі їстівні квіти на портретах, просто продовжуйте дивитись на сторінку списку їстівних квітів.
Під час мого дослідження їстівних квітів я познайомився і полюбив ці історії з давньої міфології, і я не хотів би відмовити вам від них, щоб ви зайняли світ їстівних квітів. На цьому веб-сайті та в Instagram та Facebook пристрасний садівник-хобі регулярно знаходитиме поради щодо вирощування рослин у саду та підходящих сортів для кухні.
Можливо, ви теж хотіли б обмінятися з нами ідеями або поділитися з нами чудовими фотографіями, які детально демонструють красу квітів і викликають бажання принести їх на кухню.
Зараз я хотів би запросити вас піти за мною у захоплюючий світ їстівних квітів. Торкнувшись аромату та аромату, ви будете бродягти і будете відверто зачаровані. Спробуйте рецепти. Спочатку ви можете дотримуватися моїх вказівок, але якщо ви захоплені цим, ви виявите, що набагато цікавіше змінювати рецепт відповідно до власних ідей та уподобань і дарувати йому щось дуже особисте, оскільки їстівні квіти в кухня псує всі наші почуття, її красу, запах та смак приваблює наші очі, ніс та піднебіння.
Можливо, ви вже уявляєте про кулінарні відкриття, які для вас готує Квіткова кухня ...
Будьте готові до нових смакових вражень
Сподіваюся, мені вдалося зацікавити вас усім невідомим і захоплюючим смаковим досвідом, який можуть запропонувати їстівні квіти. Але перед тим, як вжити заходів, я хотів би дати вам ще кілька основ. Оскільки є кілька речей, які слід врахувати, щоб забезпечити повний успіх вашої кулінарної подорожі. Я також хотів би дати вам уявлення про рецепти важливих основних продуктів, в яких ви можете вловити аромат квітів влітку і насолодитися ними взимку.
Їстівні квіти в желе, джемах та медах
Аромат квітів, захоплених желе, джемами та медами, зачаровує наші почуття як влітку, так і взимку, як на сніданок, так і на полуденок. Насолоджуйтесь квітковими намазками на круасани, багети або хліб з непросіяного борошна. Уява не знає меж. У нашій цифровій кулінарній книзі ви знайдете кілька порад та основні рецепти, які слід взяти з собою. Але незабаром ви зрозумієте, що набагато цікавіше змінювати рецепт відповідно до власних уявлень і давати йому щось дуже особисте.
Квітковий желе
Наприклад, для желе з троянд вам потрібна відносно велика кількість пелюсток троянд. Можливо, вам буде важко зібрати ароматні троянди у своєму саду. Але якщо врешті-решт ви отримаєте навіть склянку-другу смачного желе з троянди, яким ви насолоджуєтеся з гордістю та особливою радістю, жертва того варте.
Якщо у вас немає саду, ви можете відмовитися від сухоцвітів в органічній якості, я зазначив різні кількості в рецептах. Ви також повинні зауважити, що різні квіти мають різний ступінь аромату. Для желе з лаванди вам потрібно z. Б. менше квітів, ніж для желе з троянди.
Квіткове варення
Ароматні квіти та дозрілі на сонці фрукти утворюють неперевершене поєднання для надзвичайних джемів. Знову ж таки, існує багато можливих варіацій:
Малина з цвітом троянди, чорниця з фіалками, вишня з цвітом жасмину, ожина з цвітом бузини або полуниця з лавандою. Нехай ваша фантазія розгулює! Зварити улюблене варення і додати свіжі або сушені квіти.
Квітковий мед
Квітковий мед можна використовувати не лише як намазку на хліб і для підсолоджування чаю, він також ідеально підходить для приправ та маринування на ситній квітковій кухні. Є багато застосувань, таких як Б. в заправках для салатів, над гранітованим козячим сиром або на фруктових пирогах.
Квіти в льоду
Морозиво не є винаходом сучасності. Більше 3000 років тому китайці готували морозиво із суміші снігу, молока та фруктових соків. Стародавні греки також знали, як облагородити сніг з Олімпу медом, фруктовими соками та вином. Сьогодні у нас це набагато простіше: майже в кожному домогосподарстві є морозильна камера, а часто навіть невелика крижана машина. Творчості немає меж. Їстівні квіти, збережені в льоду, особливо привабливі. Оформлені таким чином кубики льоду роблять легкі фруктові літні напої з алкоголем або без нього декоративно. Але вони також можуть послужити привабливим для очей в охолодженому супі. Існує великий вибір відповідних квітів, таких як всі види ароматних пеларгоній, карликових троянд, борщівника, гвоздик, нічних фіалок і фіалок. Особливо красиво виглядають квіти з незвичайними формами.
Їстівні квіти зачаровують початківців і мріють у напоях.
Вони збагачують ситні основні страви та розвивають їх тонкий аромат у делікатних десертах. Можливості викликати раніше невідомі задоволення здаються невичерпними. Спробуй це!