Їстівні морські овочі Epoch Times Rom; нія
- Морський овоч, вирощений в Японії, хмари використовується в суші. (istockphoto) У суші використовується морський овоч, вирощений в Японії, хмари.
Наша планета покрита водоростями вже понад 3 з половиною мільярди років. Це, мабуть, перші відомі рослини.
Існує кілька різновидів морських водоростей або морських овочів, які містять, крім хлорофілу, пігмент червоного, коричневого або каштанового.
Ці лікарські рослини споживаються тисячоліттями жителями Китаю, Японії та країн Північної та Західної Європи.
Японія є найбільшим виробником і споживачем понад 10 000 років. Інуїтів особливо приваблюють сирі морські овочі; вони є важливою добавкою до їх обмеженого раціону через клімат.
Ідентифіковано близько 25 000 видів, у тому числі 700 - у Нормандії, Франція. У Франції вже понад 40 років водорості, що використовуються як стабілізатори, емульгатори, добре відомі в харчовій промисловості. У 1980-х роках водорості були офіційно затверджені як овочі для споживання людиною.
Останнім часом натуральна їжа повернулася в моду на кухнях і її шукають за гастрономічні та харчові якості. Морські водорості є однією з найбільш поживних продуктів у світі і є дієтичною добавкою до нашої часто занадто бідної їжі; більше того, вони вносять нові відмінні смаки, щоб оживити наш раціон.
Високий вміст поживних речовин
Багатство мінералів надає морським овочам чудової дієтичної цінності. Вони особливо багаті кальцієм та йодом. Вони зміцнюють, живлять і врівноважують організм.
Вони є важливим джерелом водорозчинних вітамінів; і як будь-який овоч, морська капуста містить лише кілька калорій. Вони багаті білком, ферментами та деякими підсолоджувачами, які не засвоюються організмом, що є суттєвою перевагою для діабетиків. Вони містять харчові волокна, дуже слизові та допомагають скоротити час кишкового транзиту.
На додаток до харчових аспектів, морські овочі показали надзвичайні цілющі ефекти у дослідженнях.
Дослідники з лабораторій біомедичних досліджень та Інституту досліджень глікотехнологій в Японії виявили, що при додаванні фукоїдану, складного полісахариду з вакаме та комбу до ракових клітин у посудині, вони помирали протягом 72 годин.
Згідно з дослідженням журналу Vitality, проведеного Tanaka, Y в Японії, було встановлено, що коли миші отримували в раціоні альгінат натрію (похідне морських водоростей), поглинання радіоактивних частинок у кістках зменшувалося на 80 відсотків.
Загалом, морські водорості в Атлантиці та навколо Японії збирають у незабруднених районах і підлягають суворому і постійному контролю. Завдяки своїм антибіотичним, протигрибковим та противірусним речовинам вони захищають себе від можливого забруднення.
Морські овочі, які найбільше споживаються
Морський салат. Його можна використовувати практично для чого завгодно; аромат нагадує смак шпинату та щавлю. Він багатий йодом, вітаміном С і залізом і є найбільш вживаним морським овочем в Європі.
тупо. Його можна використовувати для будь-якої їжі; за смаком нагадує турецький фундук. Він багатий білком і вітаміном А.
Хмарність. Цей морський овоч був популяризований під його японською назвою. Це один з найбільш споживаних морських овочів у світі і використовується для приготування знаменитих суші. Він містить усі необхідні амінокислоти.
Вакаме. Він багатий білком і збалансований амінокислотами. В даний час це єдиний морський овоч, що походить з водної культури у Франції.
комбу. Цей морський овоч є найбагатшим йодом; додавання до сушених овочів може скоротити час приготування майже на третину. У традиційній японській кухні комбу готують з квасолею та бобовими, щоб зробити їх більш засвоюваними.