Історія кухні США - від корінних американців до сьогодні
Більшість людей ототожнюють американську кухню з фаст-фудом. Якось правильно - і знову ні. Заїзди та вечері в мікрохвильовці - це винахід США, але існують - і існували завжди - етнічні кухні, які дуже особливим чином злилися в “плавильному каструлі”. Дрезденські студенти Матіас і Маркус подорожували по сліду Харчування в Америці спробуйте представити свої результати щодо культури харчування на веб-сайті, eatinginamerica. Дякуємо, що дозволили опублікувати тут уривки вашої роботи!
Їжа Америки - така ж різноманітна, як і її жителі
Іммігранти, які допомагали будувати Америку, також брали з собою різні способи приготування їжі. Це створило культуру харчування, яку ми зараз називаємо «американською їжею». Окрім англійських поселенців, серед нових громадян є французи, іспанці, німці та італійці, які збагатили свій новий будинок не лише своєю специфічною культурою, а й традиціями харчування.
Іспанці сформували, зокрема, мексиканську кухню, яка поширилася з південного заходу майже в кожну частину США. Зокрема в Італії є багато страв, які майже кожен американець назвав би споконвічно американськими - піца в американському стилі та широкий вибір варіацій макаронних виробів.
Колишні раби, які привезли з собою страви з Африки, також внесли свій внесок у різноманітність американської кухні, яка існує сьогодні. Наприклад, широке використання арахісу в США зумовлено їх впливом. Нарешті, існували і існують різні релігійні групи, наприклад квакери чи аміші, які увічнили себе в американській кухні.
Кулінарна історія США: коли це почалося?
Звичайно, вже з тубільцями, північноамериканськими племенами, деякі з яких полювали, але також знали багато культурних рослин. Коли наступник Колумба, іспанські конкістадори 16 століття, ступили на континент, вони виявили «індіанців» (вони думали, що вони перебувають в Індії) і одночасно помідори, картоплю, чилі, кукурудзу, квасолю. Ці та багато інших овочів та фруктів відтоді підкорили столи у всьому світі.
Те, що ми сьогодні розуміємо під мексиканською кухнею, спочатку є конгломератом іспанських та індійських страв. Ця колекція двох різних культур складається зі старих корінних рецептів та нового іспанського способу приготування м’яса. Це, зокрема, включає варіння та смаження з жиром.
Вплив англійської мови в американській кухні
Приблизно через сто років після іспанців (1607) англійці заснували своє перше постійне поселення в Джеймстауні, штат Вірджинія. З метою закріплення контролю над колоніями англійська корона заснувала так звані «Акціонерні товариства» для вербування поселенців. Однак це стало рідкістю, поки компанії не запропонували безкоштовну землю. Це швидко змінило ситуацію. Колонії розширилися і були створені перші плантації тютюну.
Знаменита історія про те, як корінні американські індіанці допомагали англійським поселенцям протягом зими, показуючи їм, як користуватися місцевою фауною та флорою, призвела до одного з найамериканських святкувань: Подяки або День Подяки. Він відзначається з 1621 року, а їжа, яка все ще накриває американські столи, є результатом впливу індіанського кулінарного мистецтва на англійську кухню.
У південних штатах США: кулінарні впливи з Африки
Далі на південь люди виграли від помірного та м’якого клімату, який дозволив їм мати більшу кількість овочів. Їжа все ще була англійською, але досить “південною”, коли справа стосується приправ та приготування їжі. Африканці, які мимоволі приїхали в Америку як раби, запровадили барбекю, всіляку випічку та багато зелені.