Історія ресторанів KFC, смажена курка в Кентуккі
Початки концепції
"Кафе Сандерс" - так називався ресторан, де все починалося. Її заснував Харланд Девід Сандерс, молодий фанат, захоплений кулінарією з юних років.
У 1930 році, у віці 40 років і після багатьох пригод по Сполучених Штатах, Сандерс вирішив відкрити міні-ресторан у своїй їдальні, щоб залучити клієнтів на заправку, з якої він щойно приїхав у Кентуккі. Потім подав їм смажену курку у супроводі пюре та шинки. Протягом року Сандерс перейшов від єдиного столу на 6 місць до ресторану на 142 місця, який він просто назвав: Кафе Сандерс. На жаль, у 1939 році його ресторан згорів у пожежі. Далеко не впавши духом, Сандерс відбудував його, цього разу з додатковим мотелем: він назвав цей заклад " Кафе Сандерс Корт.
Протягом наступного десятиліття його бізнес процвітав, і він приступив до вдосконалення кулінарії. Ось так він придумав свій знаменитий рецепт курки, маринованої в 11 спеціях і травах. Він відразу ж виграв два почесні звання полковника за досконалість своєї кухні і вирішив використовувати їх для просування себе: таким чином народився символічний характер полковника, який зараз асоціюється з KFC.
Kentucky Fried Chicken
Будівництво нової магістралі коштувало клієнтам Сандерса і змусило його припинити бізнес. Зруйнований, він віддав усе і подорожував країною на 66, щоб знайти ресторани, зацікавлені в його рецепті. Після декількох років у дорозі та багатьох відмов він зустрічає Леона Гарнмана, власника ресторану, якого перемогла ідея.
Разом вони розробляють точну методологію виробництва, пошуку та франчайзингу. Леон Харнман також пропонує назву для їхньої майбутньої франчайзингової мережі: Kentucky Fried Chicken.
Перший франчайзинговий ресторан відкрився в 1952 році в штаті Юта, Солт-Лейк-Сіті.
Еволюція KFC
На відстані наполегливості та впертості, на початку 1960-х Сандерс опинився на чолі мережі з 400 франчайзі, які потім приготував свій знаменитий маринад, перш ніж відправляти його в ресторани.
У 1964 році франчайзингова мережа була продана групі інвесторів, а потім стала публічною в 1969 році. Звідти вона кілька разів переходила з рук у власність: куплена Heublein Inc в 1971 році, потім продана RJR Nabisco в 1982 році, що, в свою чергу, передасть це до Пепсіко. Саме цей змінив ім'я Kentucky Fried Chicken згодом Pepsico відмовився від ресторанного бізнесу та продав KFC Yum! у 1997 р., хто володіє ним і зараз.
На сьогодні KFC має 15 000 торгових точок у 109 країнах, у тому числі 149 у Франції. Меню ресторану також змінювалося з роками: гамбургери, бутерброди та безліч нових рецептів були додані до меню, але ви все ще можете скуштувати знамениту 11 спецій курки, розроблену Сандерсом більше 50 років і яка зробила успіх бренду.