Італійський салат, пісне частування з буряком та апельсинами
Представляємо вашій увазі класичну комбінацію за італійським рецептом: солодкий смак буряка разом із кислим смаком апельсинів та ароматом оливок додадуть особливий смак цьому пісному салату. І заправка - це та, яка пов’язує всі ці безпомилкові смаки.
Італійський салат з буряком та апельсинами - Інгредієнти
6 підходящих буряків (жовтих або червоних або змішаних), дуже добре вимитих
оливкова олія
сіль крупного помелу
мелений чорний перець
4 апельсини
1 невеликий червоний цикорій, тертий
70 г чорних оливок без кісточок
½ зав’язати зелену петрушку, подрібнену
Для соусу вінегрет
60 мл білого винного оцту
½ чайна ложка діжонської гірчиці
1 невелика цибулина, подрібнена
сіль крупного помелу
мелений чорний перець
80 мл оливкової олії
Італійський салат з буряком та апельсинами - Підготовка
Розігрійте духовку на сильному вогні. Помістіть буряк (після розрізання верхньої частини) у глибокий деко і додайте води, щоб покрити дно деко (приблизно 1/3 склянки). Збризніть буряк олією і приправте сіллю і перцем. Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і випікайте від 40 до 70 хвилин, поки не побачите, що буряк легко проколюється ножем.
Для винегретового соусу змішайте в мисці оцет, гірчицю, цибулю, щіпку солі і перцю. Залиште соус на 15 хвилин, потім додайте оливкову олію і влийте його тонким шаром. Відкладіть соус.
Очистіть апельсини від шкірки і наріжте їх тонкими скибочками, які ви відклали. Коли буряк дозріє, обережно зніміть алюмінієву фольгу і дайте їй повністю охолонути. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, покладіть в салатник і збризніть невеликою кількістю соусу з винегрету. Приправити сіллю і перцем.
Додайте цикорій, скибочки апельсина, оливки та петрушку, знову збризніть салат підготовленим соусом і повільно перемішайте, щоб покрити всі інгредієнти. Подавайте цей італійський салат з буряка та апельсина негайно.