IV. Вибір продуктів харчування та таблиці продуктів
IV. Вибір їжі та таблиці продуктів для непереносимості лактози
1. Терміни та маркування лактози
Найважливішим правилом, коли страждає непереносимість лактози, є це Завжди уважно читайте список інгредієнтів! Лактоза ховається за багатьма термінами та назвами, крім якщо сам товар прямо позначається як безлактозна!
Наступні позначення позначають лактозу, і тому їх слід дотримуватися:
- Лактоза, лактоза, E966 (лактитол), молочний цукор
- Лактоза моногідрат (також лактоза моногідрат/лактоза моногідрат), лактоза 1Н2О/моногідрат
- Молочний продукт, молочний препарат, тверді молочні інгредієнти, сухе молоко
- Коров’яче, овече, козяче, знежирене, сирне, незбиране молоко, сире молоко
- Сухе молоко, сухе коров’яче молоко, сухе знежирене молоко, цільне сухе молоко
- Сироватка, солодка сироватка, кисла сироватка, сироваткові продукти
- Суха сироватка, солодка сироватка в порошку, кисла сироватка в порошку
- Знежирене молоко, вершки, збиті вершки, сухі вершки, солодкі вершки, сметана, кавовий крем, згущене молоко
- Масло, масло (а) жирне, освітлене масло, сметана, молочний жир
- Молочний шоколад, приготування шоколаду
- Йогурт, йогурт в порошку, пахта, пахта в порошку
- Сир, вершковий сир, крем-фрейш, кварк/сир
- Кефір, кефірний порошок
Однак молочний цукор буде додається в багато продуктів. Його можна знайти майже у всіх готових стравах без необхідності вказувати у списку інгредієнтів.
Ніяка лактоза не міститься в таких термінах або інгредієнтах:
- Лактат/лактат
- Молочна кислота
- Молочний білок
- Молочнокислі бактерії/ферментована молочна кислота (як квашена капуста)
Немає числа Е, яке б означало лактозу. Якщо в списку інгредієнтів готового або частково готового продукту вказані лише молочна кислота (E270) або її солі (E325 - E327), це можна споживати без вагань.
Різниця між порцією та упаковкою
Слід також зазначити, до якої кількості відноситься кількість лактози в грамах - до порції або до загальної кількості упаковки: Наприклад, загальна упаковка порошку картопляного пюре на чотири порції також містить чотирикратну кількість молочного цукру, якщо кількість лактози в грамах лише одна Сервірування.
Їжа та інгредієнти можуть змінюватися
Якщо у вас знову з’являються симптоми, незважаючи на те, що ви не вживали жодних молочних продуктів, варто поглянути на список інгредієнтів для продуктів, які ви вже знайомі. Добре відомі продукти також можуть змінитися - наприклад, якщо компанія, що виробляє харчові продукти, змінила свій рецепт.
2. Харчовий стіл - Непридатні продукти для людей з непереносимістю лактози
Наступні продукти містять молочний цукор або можуть містити молочний цукор, і тому не або лише у невеликих кількостях (при легкій непереносимості лактози) підходить:
3. Харчовий стіл - Придатна їжа для тих, хто не переносить лактозу
Перш за все, слід ще раз згадати, що якщо ви не переносите лактозу ні в якому разі не козяче та овече молоко! а також продукти з козячого або овечого молока може бути використаний! На жаль, цю інформацію можна прочитати на деяких веб-сайтах, і вона неправильна! В основному козяче та овече молоко містять стільки ж лактози, скільки коров’яче. Ви можете перейти на інші типи молока, лише якщо у вас алергія на коров’яче молоко.
Наступні продукти харчування не містять лактози та молока і тому підходить для людей з непереносимістю лактози: Ви можете побачити, які продукти без лактози є в інших графах списку продуктів БАГАТО НЕПОРУЧНИХ РОБОТ і -АЛЕРГІЇ підходять.
* більшість твердих і напівтвердих сирів як от Вершкове масло і освітлене масло навряд чи містить лактозу і дуже добре переносяться. Під час виготовлення продуктів залишковий молочний цукор розщеплюється в процесі дозрівання і, таким чином, більше не створює проблем.
4. Харчовий стіл - вміст лактози (у г) у вибраних продуктах харчування
| Освітлене масло | 0 |
| Твердий, напівтвердий та м’який сир | 0 або невеликі суми |
| вершкового масла | 0,6-0,7 |
| Морозиво | 1.9 |
| Кварк (10 - 70% жиру в сухій речовині) | 2,0-3,8 |
| Препарати вершкового сиру (10-70% жиру в сухій речовині) | 2,0-3,8 |
| Крем-фрейш, крем-подвійний | 2,0-4,5 |
| Сироватка, сироваткові напої | 2,0-5,2 |
| сир | 2.6 |
| Збиті вершки (солодкі, кислі) | 2,8-3,6 |
| Плавлений сир (10-70% жиру в сухій речовині) | 2,8-6,3 |
| Шаруватий сир (10-50% жиру в сухій речовині) | 2,9-3,8 |
| Варений сир (0-45% жиру в сухій речовині) | 3.2-3.9 |
| Фруктовий сир | 3.2-4.4 |
| Десерти, готові продукти, такі як пудинг, рисовий пудинг | 3.3-6.3 |
| Вершки та подвійний вершковий сир | 3,4-4,0 |
| Пахта | 3,5-4,0 |
| Йогуртові препарати | 3,5-6,0 |
| кефір | 3,5-6,0 |
| Згорнуте молоко | 3,7-5,3 |
| йогурт | 3,7-5,6 |
| Кавові вершки (10-15% жирності) | 3,8-4,0 |
| нежирний кварк | 4.1 |
| Овече молоко | 4,2-5,0 |
| козяче молоко | 4.4 |
| Коров'яче молоко (свіже молоко, що триває довго) | 4,8 - 5,0 |
| Морозиво | 5,1-6,9 |
| Згущене молоко (4-10% жиру) | 9,3-12,5 |
| Сухе молоко | 38,0 - 51,5 |
Джерело: Каспер: Харчова медицина та дієтологія
Приємно, що ти тут!
"Чиста насолода - незважаючи на непереносимість та алергію!"
У своєму блозі Pure Enjoyment я постійно публікую нові рецепти та корисну інформацію про харчову непереносимість та харчову алергію.
Мої перші рецепти позбавлені якомога більшої харчової непереносимості та харчової алергії, особливо це підходить людям з множинною непереносимістю. На щастя, моя чутливість до глютену через кілька років стихла, і моя непереносимість фруктози також покращилася (Оновлення 2015). Тому зараз існують рецепти зі звичайним борошном. Алергія на казеїн та яйця та кілька інших алергій залишились у мене.
Основна увага моїх рецептів:
БЕЗ ГЛЮТЕНУ - БЕЗ ЛАКТОЗИ - БЕЗ КАЗЕЇНУ - Безмолочні - БЕЗ СОЇ - ЯЙЦЯ - БЕЗ ГОСТІК - БЕЗ ДРЕЖАЖІВ - НИЗЬКА ФРУКТОЗА - ВЕГАНІЯ - ВЕГЕТАРІАН
Тож отримуйте задоволення від перегляду, і я радий, якщо зможу вас надихнути!