Ізабель, автор про Nutrisa - дієтолог-дієтолог у Лодеві

Хліб

автор

Хрустянки

Млинці - це маленькі млинці на заквасці (як млинці).

За 8 млянок

  • 270г домашньої закваски
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1/2 чайної ложки соди (або розпушувача)
  • 1/2 чайної ложки солі

Змішайте всі інгредієнти

Помістіть невеликий ковш тіста в гарячу і змащену жиром машину для виробництва крепу і дайте варитися.

На поверхні млинця з’являться невеликі бульбашки, готуйте на середньому вогні, не перевертаючи млинець.

Насолоджуйтесь гарячими з невеликою кількістю меду, кленового сиропу ....

Закваска

Чому закваска, що краще хлібопекарських дріжджів?

Закваска - друг нашого здоров’я, вона дозволяє нам краще фіксувати/засвоювати вітаміни та мінерали та краще засвоювати клейковину ... і будьмо чесними, це зробити дуже просто, доказ:

  • 30г + 20г борошна (цільна або напівзбита пшениця, в ідеалі житнє борошно)
  • 30 г + 20 г води (з джерельною водою вона починається швидше, але вода з-під крана може допомогти)
  • 1 чайна ложка меду

Акуратно розчиніть 30 г борошна з 30 г води, додайте мед і розмішайте ... і все

Покладіть закваску в банку і залиште її відкритою

На наступний день додайте 20 г борошна і 20 г води і перемішайте, що все до наступного дня.

На третій день з’являються маленькі бульбашки (іноді вони з’являються вже на другий день): ваша закваска готова ... вона жива!

Тепер його потрібно годувати щодня рівною кількістю борошна та води.

Закваска повинна дихати, щоб жити, тому вам не доведеться закривати кришку банки і годувати її щодня.

Ви хочете спекти хліб? Напередодні додайте необхідну кількість борошна та води, наприклад для 150 г закваски, додайте 75 г борошна + 75 г води або трохи менше, якщо ви добре годували закваску попередні дні.

Ви не збираєтесь деякий час використовувати закваску, в цьому випадку закрийте кришку і поставте в холодильник.

Коли він вам знову знадобиться, дістаньте його з холодильника, відкрийте банку і один раз при кімнатній температурі додайте борошно і воду ... і воно знову вимикається.

Різотто з порею

Їсти цибулю-порей інакше

  • 60г пармезану
  • 100г дрібно нарізаного цибулі-шалоту
  • 400г цибулі-порей, нарізаного невеликими шматочками
  • 20г оливкової олії
  • 30г вершкового масла
  • 320г особливого рису різотто
  • 780г води
  • 1 куб овочевого бульйону, зменшений у солі
  • 1 щіпка меленого перцю

Підсмажте цибулю-шалот і цибулю-порей разом на оливковій олії, після того, як цибуля-шалот напівпрозорий, додайте рис, коричневий.

Додайте 100 г води, варіть при перемішуванні, коли вода вбереться, додайте 680 г води, що залишилася, з кубиком та перцем.

Готуйте при перемішуванні 10-12 хвилин, додайте масло і пармезан, добре перемішайте і залиште вогонь на хвилину ... .і насолоджуйтесь.

Вікторина 2

Занадто багато сиру шкідливо для кісток, правильно чи неправильно?

🧀 Правда

Хоча порція сиру🧀 (30 г-40 г) щодня забезпечує нам від 25 до 30% наших потреб у кальції і корисна для наших кісток, споживання більше не є.
Я вже не кажу про раклет з друзями, який ми робимо раз у раз, але дуже регулярно їмо більше однієї порції сиру (майже щодня, що!) .
В нашому тілі існує кислотно-лужний баланс, який при нахилі в бік кислоти призводить до демінералізації скелета💀.
Регулярний надлишок сиру🧀 (як м’ясо в інших місцях) неправильно нахиляє ваги.
Висновок, сир щодня, так, але не більше однієї порції.

Не можна їсти апельсини на ніч, це заважає вам спати, змінюватися чи ні?

ПОМИЛКОВИЙ

Апельсину приписують запобігання сну, нібито через його "високий вміст вітаміну С" .
Тож давайте відновимо істину: за рівну кількість їжі вітаміну С є набагато більше в капусті (брокколі 🥦, червонокачанна капуста ...), перці, ківі 🥝 або полуниці 🍓, і ми дуже добре спимо після їжі 🍓.
Отже, ви зрозуміли, а вітамін С не робить вас сонливими !
З іншого боку, цитрусові трохи важче засвоюються, саме тому я раджу вам не їсти більше одного на день.
1 цитрусовий = 1 апельсин = 1/2 грейпфрута = 2 клементини = 3 мандарини

Вікторина 1

Діабетики не повинні їсти моркву, правдиву чи хибну

ПОМИЛКОВИЙ

Те, що їжа має солодкий смак, не означає, що вона підвищить рівень цукру в крові.
Морква має так званий низький глікемічний індекс, а це означає, що вона не дуже або дуже мало підвищує рівень цукру в крові.
Якщо ви хочете дізнатись більше про глікемічні індекси, це тут https://nutrisa-lodeve.fr/mes-petits-plus/
Так діабетик чи ні, хай живе морква.

Сіль шкідлива для скелета, правда чи помилка?

ІСТИНА

Сіль (кухонна, столова) є хлоридом натрію, а надлишок натрію, як відомо, шкідливий для артеріального тиску і може призвести до набряків.
Але менш відомо, що це підвищує виведення кальцію через сечу і, отже, збільшує ризик остеопорозу.
Чи знаєте ви, скільки солі потрібно нашому організму за день? менше 4 г (тобто менше 1,6 г натрію)
Чи знаєте ви, скільки споживають французи на день? ?
10 г - 12 г (тобто 4 г - 4,8 г натрію)
Є також калійна сіль, яку можна знайти в аптеках.
Якщо ця остання сіль цікава, оскільки у нас часто не вистачає калію, ми все одно повинні бути обережними, якщо у нас проблеми з нирками, тому що наше тіло не буде евакуювати надлишок калію і наше серце туди не йде. Подобається взагалі.

Ананас змушує вас худнути, правду чи помилку?

"Так, але зірки в 70-х роках сильно схудли на цій дієті, це ДОКАЗ, що ананас змушує вас худнути!" Ну ні! це доводить лише одне: з’їдати 5 кг ананаса на день складно!
Наше тіло витрачає певну кількість енергії щодня, якщо ми їмо менше, ніж витрачаємо, ми втрачаємо вагу (будьте обережні, ця різниця повинна бути вироблена фахівцем з харчових продуктів😉)
Для нормальної активності чоловік у віці від 20 до 60 років повинен з’їсти близько 5 кг ананаса, щоб уникнути втрати або набору ваги, а жінка близько 4 кг ананаса !
Тож якщо ці зірки схудли, це просто тому, що вони голодували самі .