Їжа без глютену, повна ртуті та миш’яку; Доктор Експрес
За даними нового дослідження, продукти, що не містять глютену, можуть містити миш’як та ртуть.
"Ці результати вказують на те, що безглютенова дієта може мати непередбачені наслідки", - сказала автор дослідження Марія Аргос, професор епідеміології з Університету Іллінойсу в Чикаго.
Безглютенові продукти найчастіше містять рисове борошно як замінник пшениці, жита та ячменю. Але рис відомий накопиченням миш’яку та ртуті з добрив, ґрунту та води.
Для цього дослідження дослідники проаналізували дані національного дослідження, в якому були обстежені тисячі американців у віці від 6 до 80 років. Слідчі встановили 73 людини, які сказали, що вони їли без глютену. У них рівень миш’яку в сечі майже вдвічі перевищував норму, а рівень ртуті в крові був на 70% вищим.
Однак "потрібні додаткові дослідження, перш ніж стверджувати, що ця дієта становить значний ризик для здоров'я", - сказав Аргос.
Безглютенова дієта рекомендована людям з целіакією, імунною реакцією на глютен (пшеничний білок, жито та ячмінь).
Лише у 1% американців діагностовано розлад, але майже чверть населення в 2015 році їла безглютенову їжу. Багато споживачів вважають, що безглютенова дієта зменшує запалення, хоча наукових доказів цього немає, зазначають автори дослідження.
Миш'як і ртуть, які природним чином трапляються в навколишньому середовищі, збільшують ризик серцевих захворювань, раку та неврологічних проблем.
Незважаючи на те, що дослідження піднімає питання щодо продуктів, що не містять глютену, воно не показує прямої причинно-наслідкової зв’язку між цим стилем харчування та вищим рівнем токсинів.
Однак «в Європі існують норми щодо впливу миш’яку в продуктах харчування. Американці регулюють лише рівень миш'яку у воді, але також слід стежити за харчуванням, якщо споживання рисового борошна збільшує ризик впливу миш'яку ".
Результати дослідження нещодавно були опубліковані в Інтернеті в журналі Epidemiology.