Їжа без лактози Їжте все

Річ у молочному цукрі

Приблизний час читання: 3 хв.

Відмова від молочних продуктів та придбання продуктів, що не містять лактози, часто звучить як здоровий спосіб життя - але для багатьох людей це не обов’язково. Лише від 15 до 20% німців страждають на непереносимість лактози, тому їм слід уникати певної їжі, щоб не страждати від проблем зі шлунком. Але обійтися без лактози означає не лише уникати молочних продуктів, адже молочний цукор також прихований в абсолютно різних продуктах харчування.

Кому потрібні продукти без лактози?

Продукти, що не містять лактози, містять молочний цукор, який вже був розбитий. Оскільки у вашому організмі не вистачає ферменту лактази, який зазвичай розщеплює молочний цукор, людям з непереносимістю лактози така їжа легше засвоюється. Люди без цієї непереносимості не отримують ніякої доданої вартості від споживання продуктів, що не містять лактози, навіть якщо це часто припускають.

Їжа, що не містить лактози, від природи

У супермаркетах ви можете побачити ярлик "без лактози" на різноманітних товарах. Якщо ви уникаєте продуктів, що містять лактозу, наскільки це можливо, вам не доведеться обходитися без кожної їжі, яка не позначена, незважаючи на вашу непереносимість. Багато продуктів від природи не містять лактози, але не маркуються знову. Наступні продукти не містять молочного цукру:

риба
плоть
Деякі види твердого сиру
овочі
Картопля
фрукти
рис

В іншому випадку ви знайдете інформацію про те, що це безлактозна їжа, переважно на звороті з інгредієнтами. Етикетка “vegan” також означає, що це продукт, що не містить лактози, без необхідності вказувати його знову.

Кальцій при непереносимості лактози

Найважливіше для людей з непереносимістю лактози - це повноцінне, збалансоване харчування. Тільки так можна забезпечити, щоб організм отримував усі необхідні йому поживні речовини. У разі непереносимості лактози особливу увагу слід приділити надходженню кальцію. Якщо потреба у важливому мінералі не може бути покрита молочними продуктами, вона повинна бути доступною для організму іншим способом - наприклад, з овочами, які особливо багаті кальцієм, такими як брокколі або китайська капуста.

Обережно: продукти з лактозою

Сухе знежирене молоко є абсолютним лідером серед продуктів, що містять лактозу: на 100 г воно містить до 50% молочного цукру!

Йогурти містять бактерії, які підтримують розщеплення лактози в кишечнику. Однак йогурти часто збагачують сухим молоком. Вміст лактози може становити до 6 г на 100 г.

Сири, які не дозрівають, завжди є проблемою, якщо ви не переносите лактозу. Наприклад, плавлений сир містить до 6,3 г лактози на 100 г.

Пацієнти з непереносимістю лактози знають проблему: після споживання певної їжі шлунок звивається і бурчить. Наскільки важкими є симптоми, залежить від вмісту лактози у споживаній їжі. Цей вміст найвищий у сухому молоці, яке дуже часто використовується в готовій продукції. З іншого боку, продукти, що містять менше 0,1 грама лактози на 100 грамів, вважаються безлактозними. Як правило, від таких страв не слід очікувати скарг.

Наступна таблиця показує, які продукти містять багато лактози, і тому вони повинні бути табу, якщо ви не переносите лактозу.

Кварк/сир (10 - 70% жиру)

Шаруватий сир (10-50% жиру)

Плавлений сир (від 10 до 70% жиру)

Продовжити читання →

Десерти (готові продукти, такі як пудинг)

Морозиво (молочні фрукти, заморожений йогурт)

Препарати вершкового сиру (від 10 до 70% жиру в сухій речовині)

Йогурт та йогуртові препарати

Кавові вершки (від 10 до 15% жиру)

Згущене молоко (від 4 до 10% жиру)

Змішані молочні напої (наприклад, шоколад, ваніль)

Будьте обережні з мішковими супами, шоколадом та ко.

Якщо ви не переносите лактозу, один із варіантів - повністю перевести свій раціон на продукти без лактози. Наприклад, риба, м'ясо, овочі, картопля, фрукти або рис не містять лактози. Тому пацієнти з непереносимістю можуть споживати ці продукти без вагань, якщо вони не використовують у складі препарати, що містять лактозу.

Тим не менше, ті, хто повністю забороняє молоко та молочні продукти з меню, не перебувають автоматично в безпеці, якщо вони нетерпимі. Лактозу також можна знайти в численних продуктах харчування, де цього не обов'язково очікували .

Важливо бути обережним з непереносимістю лактози в таких продуктах, як хліб, ковбаса, солодощі та готові страви: Лактоза часто використовується як підсилювач смаку, зв’язуючий засіб або стабілізатор. Якщо ви хочете уникнути скарг, завжди слід уважно розглядати список інгредієнтів.

Не видаляйте повністю продукти, що містять лактозу

Деякі продукти, що містять лактозу, мають настільки низький вміст лактози, що їх можуть вживати і переносити люди, які не переносять лактозу. Виразність симптомів, спричинених деякими продуктами харчування, залежить від двох факторів: вмісту лактози та індивідуальної концентрації ферменту лактази в кишечнику. Багато пацієнтів залишаються повністю безсимптомними, якщо вони вживають лише невелику кількість лактози. Однак це потрібно з’ясовувати індивідуально і може залежати від людини.