Їжа буде вашим ліками - їжа та харчування
Їжа та харчування
Більше 2000 років тому, посилаючись на найпростіший спосіб збереження здоров’я, грецький лікар Гіппократ закликав своїх пацієнтів: ваша їжа буде вашим ліками. Навіть сьогодні люди, які живуть за цим принципом, часто досягають віку понад 95 років (див. Багато випадків у Японії).
Окінавські острови Японії, мабуть, найвіковіші у світі, а населення здоровіше, ніж в інших частинах країни. Однією з таємниць цих людей є правильне застосування неписаного закону, який попереджає: подбайте про те, що і скільки ви пускаєте у своє тіло! Жителі Окінави надають великого значення їжі, танцям та музиці.
Вони вважають, що їжа, яку організм отримує щодня, повинна включати сили землі і моря, тому вони споживають морські водорості, які прискорюють загоєння хвороб і оживляють дефіцитні органи. Навіть якщо ми не можемо вважати їх універсальними засобами, вони дійсно ефективні в контексті макробіотичної або, принаймні, вегетаріанської дієти.
Але що це означає макробіотичний, які останнім часом ми чуємо все частіше? Макробіотики - це мистецтво та наука про харчування, завдяки яким ми можемо отримати користь від здорового та довгого життя (грецькою мовою: макро = море, біос = життя), застосовуючи принципи східної філософії та поглиблюючи розуміння взаємозв'язку між людьми, їжею та навколишнім середовищем. ми живемо. Ми також можемо розглядати це як мистецтво контролю власного здоров’я.
Застосування принципів макробіотики веде до продовження життя та до поліпшення його якості, за умови, що використовується збільшення цільного зерна, бобових та свіжих овочів, споживаних у звичайні години, із збільшенням різноманітності у виборі їжі та стилях приготування. Помічено, що завдяки ретельному і тривалому пережовуванню їжі, підтримці оптимізму та позитивного ставлення, інтегрованому в активний спосіб життя, кількість їжі стає меншою.
Перші стадії хвороби: втома, біль, розлади крові та емоційний дисбаланс можна лікувати макробіотичною дієтою. Правильна дієта захищає нас від будь-якої втоми, яка може проявлятися навіть простим застудою, спричиненою життєвим ослабленням організму! Все мистецтво макробіотики полягає у виборі цієї правильної дієти.
Загальний дієтичний посібник був розроблений Мічіо Кусі, який рекомендує основну дієту та спосіб життя, без наміру визначати конкретну дієту, якої повинен дотримуватися кожен, оскільки кожна людина потребує конкретні коригування, залежно від його ситуації. Якщо вам потрібна конкретна порада, ми рекомендуємо вам відвідати філію Інституту Куші та провести бесіду з консультантом з макробіотиків.
Рекомендовані продукти: всі зерна, такі як цільний рис, гречка, кукурудза, пшениця, ячмінь, пшоно, овес, жито, гречка, чудові. Їсти їх можна у вареному вигляді з водою або без нього, смаженому, запеченому або у формі крему в будь-якій кількості, але за умови, що вони добре пережовуються (принаймні 50 разів). Ви можете їсти всі сезонні овочі, такі як морква, цибуля, гарбуз, редис, капуста, цвітна капуста, крес-салат, салат. Серед дикорослих рослин є: кульбаба, хвощ польовий, лопух, крес-салат, вівчарська сумка.
Рідини, яку ми п’ємо, має бути в невеликих кількостях і, бажано, у вигляді чаю з банчі або зеленого чаю. Наше тіло складається з 60-70% води, а овочі мають 80-90%, тому ми п'ємо занадто багато рідини, поглинаємо занадто багато води, а це Інь. Тому, якщо ви хочете пришвидшити результати лікування макробіотиками, вам слід споживати достатню кількість овочів і трохи менше води.
Категорії їжі та добові пропорції для людей, що живуть в помірному кліматі:
- Цілісні зерна, пропорційно 50% від загальної добової їжі.
- Овочі, близько 20-30% добового раціону. Рекомендуються овочі, вирощені екологічними, біологічними методами. Невелику кількість можна використовувати для сирих салатів або солінь. Протягом певного сезону можна час від часу вживати (2-3 рази на тиждень) огірок, селера, салат, кріп. Овочі, які не часто рекомендують: картопля, помідори, баклажани, перець, шпинат, кабачки, буряк.
- Квасоля та морські водорості: 5-10%. До цієї категорії належать нут, сочевиця та квасоля азукі, водорості Kombu, норі, вакаме. Також рекомендуються ферментовані продукти з сої та тофу.
- Супи: близько 5-10% щоденної їжі. Супи можуть бути овочевими, злаковими або квасолевими.
- Рекомендовані напої: чай банча, чай із смаженого рису та смажений чай з ячменю.
- Плоди рекомендується сезонні в помірних кількостях: 1-2 склянки 3-4 рази на тиждень (у цей період можна їсти вишню та полуницю). Компоти настійно рекомендуємо, адже якщо ми їмо лише сиру їжу, склад крові зміниться таким чином, що з’являться умови, сприятливі для розвитку мікробів.
Для оздоровлення рекомендується виключити такі продукти: м’ясо, яйця, молочні продукти, рафінований цукор, усі штучно пофарбовані продукти, що містять консерванти, усі рафіновані крупи, заморожені або мікрохвильові вироби, консерви, гострі спеції та продукти стимулятори, штучний оцет та алкогольні напої.
1 столова ложка кунжутної олії, 250 г подрібнених грибів, 1/2 склянки цибулі, 1/4 склянки цільнозернового борошна, 2 склянки води, соєвий соус за смаком.
Розігрійте олію і додайте гриби, які ми тушкуємо 1-2 хвилини. Додайте цибулю, яка тушкується ще 2-3 хвилини. Додати борошно і змішати з овочами. Повільно додайте воду, постійно помішуючи, поки соус не стане густим і однорідним. Додайте кілька крапель соусу для особливого смаку. Його можна подати з вівсяними крокетами.
Запечені овочі: відварити овочі для супу, покласти на сковороду і покрити соусом з поленти або бешамелю з пшоняним борошном, гречкою тощо. Потім поставте все в духовку на повільний вогонь.
ІМБЕРИЧНИЙ РЕЦЕПТ
Корисний рецепт для холодних людей, у яких холодні ноги, стискається з імбиром:
Я зшив у полотняний мішок чверть тертого коріння імбиру або повну чайну ложку імбирного порошку і замісив мішок у 2-4 літрах гарячої води. Ми змочуємо серветку в цій рідині, яка повинна бути якомога теплішою, і прикладаємо її до хворої сторони (крім серця та голови). Накрийте іншою серветкою, щоб не охололо. Міняємо компрес 3-4 рази з інтервалом 15 хвилин. Епідерміс повинен почервоніти, але будьте обережні, щоб не обпектися.
Дієта на сніданок
Ми рекомендуємо всім, але особливо людям, які хочуть схуднути, особам, котрі важко ковтають, та хворим на рак, таку схему дієти з кашами:
1. 100% коричневий рис у перший день під час їжі;
2. коричневий рис, до якого додають 10-20% пшона, наступного дня;
3. коричневий рис з 10-20% ячменю, на третій день;
4. коричневий рис з 10-20% японської квасолі адукі, квасолі або сочевиці на четвертий день;
5. знову ж таки, тільки рис, на п’ятий день.
Коли ви дотримуєтесь цієї схеми, добре замінити цукор медом або кленовим сиропом, а потім відмовитися від них, солодкий смак забезпечують лише ферментовані сиропи з ячменю, рису тощо. В режимі макробіотиків не рекомендується використовувати спеції чи хімічні інгредієнти, за винятком натуральної солі, макробіотичних соусів та соєвої пасти, які можна знайти в спеціалізованих магазинах. Кава заборонена.
РЕКОМЕНДОВАНІ ФРУКТИ:
Їжа - це те, що забезпечує складові крові, яка живить організм. Тому ми повинні бути дуже обережними, що ми їмо.
Довгострокові наслідки цієї дієти:
1. більше життєвої енергії та неявно підвищена стійкість до втоми;
4. поліпшення пам’яті, що є показником гармонії функцій нервової системи;
5. відновлення гарного настрою, гумору та легше подолання неприємних ситуацій;
6. поступове набуття більш чіткого мислення, краще розуміння природокористування та здатність бачити довгострокові результати наших щоденних дій.
7. краща емоційна доступність, що посилює здатність любити весь світ, жити в стані щастя.
Джордж Ошава сформулював 10 видів дієт на основі злаків, які відрізняються відсотками різних продуктів. З усіх найбільш ефективною є дієта No7, заснована лише на крупах, але починати яку потрібно під керівництвом фахівця. Ця дієта повністю відрізняється від відомої про дієти в цілому.
Як перейти зі звичайної дієти на макробіотичну дієту:
Ми почнемо новий стиль вживання з таких продуктів: коричневий рис, суп місо (якщо ми зможемо отримати необхідні інгредієнти), овочі, водорості, зелений чай банча. Суп Місо - це овочева паста, солона, на основі складних круп і сої, тому особливо рекомендується вегетаріанцям. Протягом цього часу ми можемо споживати деякі продукти, які використовувались у минулому: салати, фрукти, борошняні вироби, але домашні.
Найголовніше - розпочати трансформацію в правильному напрямку. Ми можемо і повинні дійсно прийняти швидкість, яка нам найбільше підходить. В ідеалі їжу слід вирощувати у власному саду або отримувати у фермерів, які займаються органічним землеробством, без обприскування хімікатами.
Як можна більше, давайте самі готувати хліб, тофу та страви. Їжа, яку ми готуємо, безумовно, свіжа, смачна і, крім того, сприяє збереженню миру та єдності в сім’ї.
перший етап: замініть м’ясо будь-якого виду рибою та водоростями, щоб потім, на другому етапі, повністю його усунути, замінивши тофу. Цукор, шоколад та інші рафіновані продукти замінять медом та кленовим сиропом, і тоді ми в кінцевому підсумку будемо використовувати лише зернові сиропи.
Молочні продукти будуть замінені невеликою кількістю органічних молочних продуктів (не пастеризованих або термічно оброблених UHT), домашнього соєвого молока, а потім замінити їх соєвими продуктами, кунжутом тощо.
Тропічні фрукти та соки з апельсинів, грейпфрутів, ананасів, інших соків та напоїв, що є у продажу, будуть замінені органічними фруктами та домашніми фруктовими соками, а потім замінені на фрукти з помірного клімату (свіжі, сушені або в компотах) та соки у невеликій кількості.
Кава, чорний чай, безалкогольні напої замінять трав'яними чаями, зеленим чаєм, мінеральною водою, а потім перейдуть на каву зі злаків, зелений чай банча та інші традиційні неароматичні чаї.
Методи приготування
1. часто застосовується: кип’ятіння на повільному вогні, готування на пару або в скороварці, кип’ятіння у воді або навіть олії, маринування, пресування.
2. Рідко використовуються: смажені, смажені на грилі, сирі, необроблені страви, темпура (японська їжа з риби або молюсків, смажених у масляному соусі).
Спосіб приготування їжі в макробіотиках відрізняється від звичайного, але інгредієнти прості, а спосіб їх приготування є запорукою отримання дуже поживної, смачної та привабливої їжі. Залежно від того, як готується їжа, вона змінить свої якості. Якщо варити на повільному вогні, довший час, використовуючи скороварку і більше солі, ми отримаємо смачнішу, тонізуючу, але важчу їжу, а якщо варити швидко і з меншою кількістю солі, їжа стане легшою.
Збалансоване харчування та правильний спосіб приготування можуть контролювати наше здоров’я.
Як приготувати коричневий рис?
На чашку рису покладіть 3 склянки джерельної води (звичайної води) і щіпку солі на сніданок, і якщо ви готуєте її на вечерю, співвідношення становить 1 до 2 для звичайного горщика і 1 до 1,5 для скороварки. Рис буде добре відвареним, вершковим, а зерна після закипання збережуть форму. Ви також можете додати пекінську капусту, сливи умебоші або комбу (морські водорості).
Для отримання додаткової інформації ми рекомендуємо:
1. Вступ до макробіотики - Жак Мітлер
2. Дзен-макробіотик - Жорж Ошава.
3. Гіппократ мав рацію - макробіотичні докази - Губерт Дескамп, усі книги видавництва West.