Їжа - це нове мистецтво EAT SMARTER
Яке відношення їжа до мистецтва? Багато, зазначає експерт з харчових тенденцій Ганні Рютцлер. У своєму блозі вона пояснює, як компоненти пов'язані.
Сьогодні вам більше не потрібно ходити до музеїв чи галерей, щоб побачити мистецтво. Відвідування одного з провідних міжнародних ресторанів це теж робить. Звичайно, задоволення коштує значно дорожче, але ви можете не просто насолоджуватися витворами мистецтва, які подаються на тарілках очима, але всіма своїми почуттями: ви можете їх відчути запахом, скуштувати, доторкнутися до них і часто навіть почути, коли перебуваєте наприклад, розкушування дрібно струганого, висушеного пастернаку. І ви залишаєте ресторанний храм мистецтва не лише естетично стимульованим, але зазвичай також повним і - не думайте про мінус на рахунку - задоволені: Невеликі порції їстівного мистецтва, які ви можете отримати від Хайнца Райтбауера у віденському “Штейререку”, від Гаральда Вольфарта в "Schwarzwaldstube" Байерсбронна, "Berndisch Gladbacher" "Вандом" Йоахіма Вісслера та багато інших ресторанів вищого класу з лишком компенсується кількістю курсів.
Навіть якщо «красива їжа» не є новим винаходом - згадайте лише влаштовані придворні бенкети в епоху бароко або класичні страви Августа Ескоф’є, всесвітньо відомого французького шеф-кухаря 19 століття - «Food Design» і сьогодні досягла абсолютно нової якості. Головним чином тому, що він "звільнився" від кухонь та ресторанів і став власним видом мистецтва. Будь то в оформленні кулінарних книг (які - також з точки зору їх якісного та вишуканого дизайну - частково взяли на себе роль каталогів виставок та художніх книг) або у формі фотографії їжі (яка вже не використовується лише для ілюстрації рецептів, але - як і проект "nameIT" віденських художників кухні Петри Шмідт та Саші Асановича - задуманий як автономне мистецтво та реалізований виключно для виставок).
Зрештою, для дедалі більше митців - таких, як японка Аяко Сува - їжа є ексклюзивним засобом їх мистецтва. Якщо ви надаєте йому слово, колір або бренд, це створює апетитні твори навколо відповідного смаку. Заснована в Токіо, вона розробила їстівні установки для галерей, журналів та розкішних брендів, таких як Gucci та Veuve Cliquot.
Той факт, що їжа може бути не тільки художньо оформленою, але й набула від мистецтва інших функцій, перш за все функцію соціального розрізнення, тобто навмисного розмежування членів певних соціальних груп, видно з того факту, що сьогодні людина не має вищого соціального рангу висловлюється більше тим, що хтось знає щось про Моцарта, Шекспіра, Леонардо чи Роя Ліхтенштейна, але може пояснити різницю між ганашем та кувертюрою.
З культурно-песимістичної точки зору це можна висміяти або засмутити як знак падіння Заходу. Зростаюче значення "красивої їжі" також можна розглядати як позитивний розвиток: Тому що справді прекрасні речі в житті, як зазначав філософ Конрад Пауль Лібман, також прекрасні, бо вони не лише наші Це підлещує почуття і задовольняє наш смак, але також дає нам уявлення про те, що означає «вести щасливе життя, принаймні на мить». Це, мабуть, також причина, через яку ми знову і знову намагаємося вдома робити Приготуйте кулінарне мистецтво найкращих кухарів якоюсь мірою або, принаймні, обережно прикрасьте стіл.