Їжа чому н; чи не вдається нам протистояти спокусі Ca m; зацікавлені

Не дивно, адже він має високий рівень жиру та/або цукру. "Для кожного з цих двох інгредієнтів ми виявили, що від 5 до 10% населення були залежними від нього", - пояснює Серж Ахмед, директор з досліджень CNRS у Бордо. Цей відсоток може досягати від 20 до 25% у людей із ожирінням. "

чому

Цукор і жир вони так само звикають, як наркотик ?

Експерти встановили, що людина, яка протягом дванадцяти місяців відповідає принаймні двом з одинадцяти критеріїв залежності, відчуває непереборне бажання вживати; доводиться поглинати все більше і більше, щоб відчути той самий ефект; тощо - може розглядатися як залежний. "Зараз було показано, що цукор може мати ефект, подібний до алкоголю чи конопель", - зазначає Серж Ахмед.

Жоден цукерковий магазин не змусить вас побачити рожевих слонів, але сахароза (вивчена назва цукру) набагато швидше активує схему винагороди - вивільнення вашим мозку дофаміну, нейромедіатора для задоволення та бажання - ніж вуглеводи, такі як молекули крохмалю, що містяться в картоплі. Звідси бажання почати спочатку. Проблема: чим більше ви вживаєте, тим більша ймовірність розвитку у вас залежності.

Завжди більше жиру

З точки зору жиру, "механізми не настільки чіткі", пояснює професор Філіп Беснард (Інсерм, Діжон). У гризунів, які піддаються дієті з високим вмістом жиру, спостерігалося, що рівень дофаміну поступово знижується, що спонукає їх споживати все більше і більше жиру. Той самий механізм зустрічається у людей, які вживають важкі наркотики. На людях дослідження показують, що представлення жирної їжі людям з ожирінням сильно активізує область мозку, пов’язану із задоволенням, більше, ніж у худих людей, і що деякі з них менш чутливі до ліпідів.