Їжа, дієта та харчування - ppt завантажити
Харчування, дієта та харчування У зв’язку з фізичною та спортивною діяльністю (APS) Didier Rubio [email protected] 0567771675 0624881473
Різні фази прийому їжі.
На питання: «Чому ми їмо? "
Акт прийому їжі - це баланс між: Біологічним виміром: Голод, життєва потреба ... Соціальний вимір: Їстівна їжа, Їстівні кодекси поведінки, Соціалізація їжі ... Психологічний вимір: Задоволення ...
Харчовий баланс ніколи не є лише реакцією на стан біологічного голоду, Психологічний вимір акту прийому їжі присутній завжди, Харчова поведінка є результатом різних внутрішніх потреб, Харчуючись тим, що ми їмо, не обов'язково дотримуватися законів харчового балансу.
Символіка їжі Культурні символи: Цінність їжі, яка відрізняється від однієї культури до іншої Релігійні символи: Продовольчий код на релігійній основі Міфічні символи: Чоловік полює, жінка підбирає ... Соціальні символи: Ікра, бутерброд.
Продукти харчування та їх символи М'ясо Хлібний суп Молоко Сир Фрукти та овочі Цукор
Обжерливість Солодкий смак. Задоволення: приманка чи інстинкт? Невіддільні від дитинства і задоволення. Задоволення: приманка чи інстинкт? "Якщо це добре, це не може зашкодити" Обжерливість: смертельний гріх? Різниця між їжею із задоволенням та їжею від обжерливості. На шляху до примирення.
Парадокс достатку їжі Пошук їжі на її місці, між задоволенням та дієтою.
Зміна способу життя Демографічні рухи, Сімейні зміни, Жіноча робота, Зміна способу життя
Еволюція нашого способу життя Цивілізація дозвілля. Супермаркети. Втрата соціальних орієнтирів. Втрата ідентичності їжі. Кулінарні передачі. Новини, ЗМІ, какофонія повідомлень.
Парадокс надлишку їжі Суспільство достатку, Сучасний споживач, "нас обертали, ми їмо занадто багато" (А. Сушон) Стандартизація режимів харчування, взаємозв'язок між їжею та споживачами.
Коротше: їжа ніколи не буває нейтральною. Кулінарія породила розвиток кулінарного мистецтва. Їжа також завжди була пов’язана з релігійними ритуалами. Їжа - це соціальний факт, який набуває афективного та символічного виміру.
Висновок Розділеність, протиріччя, яке традиційно зберігається між гастрономічним та дієтичним, смаком та потребами, видається шкідливим. Це сприяє посиленню драматизації какофонії харчування та, як наслідок, відчуття відчуженості, втрати контролю, що демонструє так багато опитаних. Великі кухарі дедалі більше займаються харчуванням, таким чином прагнучи примирити уявлення про хороше і здорове: це примирення відповідає глибокому і, можливо, незворотному прагненню. Іншими словами, ми повинні замінити непроникні та антагоністичні дискурси про харчування та гастрономію, смак та здоров’я, дискурс єдиної та гармонійної їжі, дискурс, який прагне відновити смак до його функції надійного порадника життя та реальне місце в ігровій, позитивній формі. Клод Фішлер Соціолог