Їжа, дієти, соціальні мережі та обжерливість - Line Lisbon Et Cie

Незалежно від того, чи цікаві ви поточними справами, блогер, читач-дилетант чи любитель смачної кухні у пошуках рецептів, ніхто не уникне "харчової літератури", яка заповнює нас путівниками, порадами та порадами. Статті йдуть одна за одною в соціальних мережах та газетах; у книгарнях на цілі ділянки стін вриваються книги про дієтологію та диво-рецепти, щоб жити краще та довше.

В Instagram харчова фотографія стала власним мистецтвом, звичайно часто приємною для перегляду, але # хештеги, що супроводжують кожну фотографію, відбивають у нашому мозку цілу термінологію, яка в підсумку впливає на нашу харчову поведінку.

Як знайти дорогу, не маючи поганої совісті, не захоплюючись тим, що ми поглинаємо та пропонуємо своїм коханим? Як керувати всією цією інформацією? Але також як зберегти задоволення від приготування їжі та поділитися смачною їжею з тими, кого любиш ?

Протягом двох років веду блог, я був у соціальних мережах, зареєструвався в декількох кулінарних групах та платформах і взяв кілька кулінарних та харчових Moocs (онлайн-курси). Щоб створювати нові рецепти, я задаю собі питання про походження, простежуваність та харчову цінність їжі, яку я готую, але я також зацікавлений у сталому розвитку. Спробуємо це прояснити ...

Їжте красиво, натурально і здорово ?

Гранола з вівсянкою, сухофруктами та медом

Для кого ?

Перш за все, ми повинні усвідомлювати, що це явище вражає лише певні верстви населення. Очевидно, що людина, яка мала серйозні проблеми зі здоров'ям, повинна змінити свої харчові звички. Але щодо чоловіка чи жінки, які мають гарне здоров’я, без особливих проблем, визнаймо, що запитання мають лише жителі розвинених країн або забезпечені люди. На жаль, ми знаємо, що у 2016 році кількість голодних людей у світі досягла 815 мільйонів. За даними ООН, це на 38 мільйонів більше, ніж у 2015 році, через воєнні конфлікти та кліматичні явища. Недоїдання набагато більше турбує, ніж “шкідлива їжа”, але остання постійно в новинах.

Чому ?

Всесвітня організація охорони здоров’я постійно попереджає про ризики ожиріння та необхідність харчуватися здоровим та раціональним способом, щоб „захиститися” від діабету, інсульту та раку. Але погодьмося, засоби масової інформації забивають нас рекомендаціями. Соціальні мережі передають повідомлення про естетичну досконалість. Щоб бути красивою і стрункою, ви повинні займатися спортом і харчуватися красиво і здорово. Після моди на "фастфуд", гамбургери та піцу, ми знову повернулися до моди на натуральне та "здорове" - термін, більш елегантний, ніж "здоровий" у французькій мові. Ми шукаємо традиції своїх предків у суспільстві надмірного споживання. Ми уникаємо великих супермаркетів, щоб надавати перевагу маленьким магазинам та місцевим. Я не проти протилежного, я, хто віддаю перевагу органічним продуктам з мого невеликого продуктового магазину, але за умови, що якість є і правильне співвідношення ціни та якості.

Здається, що для захисту від отруйного середовища, в якому ми живемо, забруднення всіх видів, кліматичного спустошення, тероризму та воєн ми шукали справжню та очищувальну їжу.

Поняття "чистої їжі" або "чисте харчування", народжене в США в середині 20 століття (побіжно зауважте, що багато термінів ніколи не перекладаються, оскільки вони, безсумнівно, втратять свою силу), з'явилося в Європі лише кілька років тому. Принципи заслуговують на похвалу: зменшити споживання оброблених продуктів, уникати харчових добавок та продуктів, багатих ртуттю, вибирати здорове обладнання для приготування їжі, віддавати перевагу органічним та зменшувати споживання алкоголю ... але, якщо не бути уважними до всього, що ми готуємо, ми ризикуємо стати орторексичний.

Орторексія є серйозним розладом харчування. Той, хто його має, годинами вибирає, що їсти, і одержимий якістю, чистотою та простежуваністю їжі. Для нього певна звична їжа є абсолютно шкідливою, і постійно виникають метафізичні проблеми. У крайньому випадку орторекси, не маючи можливості піти в достатньо здоровий ресторан або поділитися їжею інших людей, позбавляють себе будь-якого соціального життя.

Продукція "Чудо"

Важко прочитати рецепт, не згадуючи про харчові якості, кількість вітамінів і мінералів, а також важливість клітковини та антиоксидантів. Це правда, що загроза раку дуже присутня скрізь і що як тільки в популярній статті йдеться про проблему зі здоров’ям, ризик раку завжди згадується.

Ось чому нам говорять про "алікаменти", ці природні харчові ліки (рослини, водорості, спеції, фрукти, овочі тощо), які мають основні чесноти в боротьбі з хворобами. Лабораторії та харчові компанії захопили цю нішу, пропонуючи цілий ряд харчових добавок, необхідних завдяки обіцяним їм перевагам. Ми дивуємось, чи вони іноді не замінюють натуральну їжу. Замість того, щоб використовувати їх для самолікування, здавалося б розумним звернутися за порадою до лікаря. Одні виправдані, інші зовсім зайві.

Великими чемпіонами є білкові добавки, що продаються в супермаркетах, аптеках, спортивних магазинах та спортзалах. Ці "фіктивні види палива" обіцяють спортивний зріст і значне збільшення м'язової маси, але вони представляють реальну небезпеку. Насправді вони калорійні, наповнені цукром, і можуть призвести до проблем з нирками та серцем, а також до остеопорозу. Тут знову ж підходяща дієта та регулярні фізичні навантаження - найкращі запоруки гарної форми.

Дієта, здоров'я та захист планети

Я збираюся назвати лише декілька типів дієт, лише щоб трохи уточнити! Я не буду тут говорити про терапевтичні режими, пов’язані з виявленими захворюваннями, оскільки я не компетентний у цьому питанні.

Вегетаріанці, вегани та вегани

Не можна заперечувати, що скандали зі здоров'ям, починаючи від "божевільної корови" в 90-х і закінчуючи зовсім недавнім глісфосатом, хвилюють обізнаних споживачів, які задають собі питання. До харчової промисловості з’явилося недовіра. Надмірна експлуатація суші та океанів, вичерпання природних ресурсів та глобальне потепління спонукають зростаючу громадськість докорінно ліквідувати продукти тваринного походження. Хто вони ?

Вегетаріанці виключити м'ясо (червоне або біле), рибу та морепродукти. Лакто-ово-вегетаріанці споживають яйця та молочні продукти, але лакто-вегетаріанці виключають яйця зі свого раціону, тоді як ово-вегетаріанці - молоко.
Вегани споживають лише продукти рослинного світу. Вони виключають яйця, молоко та мед.
Вегани відмовитись від експлуатації тварин у всіх його формах. Вони харчуються веганською їжею, але їх спосіб життя виключає будь-який продукт від тварин, який може їм завдати шкоди. Вони не використовують шерсть або шкіру для одягу.

Чи знаєте ви, чому вегани не вживають традиційних вин, навіть органічних? Це пов’язано з тим, що, хоча вино на 100% на рослинній основі, багато виноробів використовують продукти тваринного походження для «освітлення» вина (видалення залишків дріжджів, завислих у вині). Це можуть бути яєчні білки, рибний клей або казеїн. Ось чому ми зараз знаходимо веганське вино.

Нова категорія: Флекситаріанці є гнучкими у своїй вегетаріанській практиці. В основному це вегетаріанці, але зрідка споживають рибу, м’ясо та інші продукти тваринного походження.
песко-вегетаріанці, їх, виключити м’ясо, але не морепродукти.

Слід зазначити, що у світі багато популяцій мають сильні вегетаріанські традиції. Цілі громади є послідовниками буддизму та індуїзму. В Індії від 35 до 40% населення - лактовегетаріанці. Чи знали ви, що багато грецьких, тоді римських філософів, з етики прийняли вегетаріанську дієту? ?

Нут індійський

Дієти на основі культурних традицій

Інші дієтичні предки, такі як еквадорська дієта та кавказька дієта, здається, є запорукою довголіття їх населення.

Інші режими

Тепер давайте розглянемо кілька дієт, які найчастіше починають псевдолікарі, які перетворюються на свого роду медіа-гуру. Більшість з них пропонують швидке схуднення, але найчастіше викликають дефіцит поживних речовин. Ще кілька років тому, з наближенням літа, журнали засипали нас дієтами для схуднення. Сьогодні дивовижна порада присутня цілий рік на наших екранах і в наших газетах, але вона змінюється відповідно до тенденцій та моди .

Як визначити власний раціон ?

Найкраще, якщо у вас є якісь сумніви чи конкретні проблеми, очевидно, проконсультуватися зі своїм лікарем або навіть дієтологом. Нещодавно я дослідив корисність або небезпеку лимона, коли встаю з ліжка, що натуропати не пропонують типової дієти, а цікавляться в першу чергу індивідуальною фізіологією. Отже, для одних склянка лимона, вичавленого в гарячій воді, підщелачує, тоді як для інших він залишається кислим напоєм без користі для організму. Натуропатія базується на критеріях, що стосуються особистості та потреб кожної людини.

З точки зору їжі, як і в освіті, мені здається необхідним дотримуватися кількох правил і урізноманітнювати (їжа, посуд, кольори на тарілці); не дотримуватися негнучкого та авторитарного підходу. Бажано зменшити кількість цукру, солі, жиру та віддавати перевагу свіжим або сушеним овочам, а також свіжим фруктам. Важливо купувати місцеві товари або з короткого замикання. Крупи повинні замінювати м’ясо, а не супроводжувати його. Давайте також знати, як розрізнити потребу в їжі та бажання їсти. Давайте використовувати свій здоровий глузд, не переборщуючи, а також слідувати своїм особистим нахилам. Для отримання додаткової інформації натисніть на посилання: здорове харчування/ВООЗ.

І обжерливість у всьому цьому ?

Між аскетизмом та епікурейством існує запас, який повинен дозволити нам знайти рівновагу ... коли ви жадібні, як я, ми любимо готувати для тих, кого любимо, і час від часу готуємо апетитні десерти.

Для приготування їжі я в основному використовую продукти місцевого органічного землеробства, максимально уникаю оброблених та рафінованих продуктів, уникаю барвників, добавок і все ще встигаю готувати печиво, десерти чи морозиво з обмеженим вмістом «цукру». А потім, час від часу, і якщо ми не підпадаємо під дію медичної дієти, ми можемо поділитися іменинним пирогом або пригостити себе випічкою, не турбуючись про інгредієнти, інакше ми ризикуємо відрізати себе.