Їжа для людей похилого віку - кулінарний дискусійний форум - Спільнота, рецепти, малюнки, поради
Повідомлення від djprometeu »16.02.2009 09:26
Здорове харчування важливо в будь-якому віці, оскільки воно забезпечує енергію, необхідну для виконання повсякденних справ. Людина похилого віку, яка правильно харчується, частіше залишається здоровим і підтримує фізичну форму.
На правильне харчування людей похилого віку впливає сукупність факторів: екологічний, соціальний, економічний чи індивідуальний. Щоб допомогти людям похилого віку правильно харчуватися, ми повинні знати їх харчові потреби та розуміти, що старіння може вплинути на функцію травлення.
Старіння є природним процесом, і деякі фактори, такі як: генетичне успадкування, правильне харчування, фізична активність та хороший психічний стан, можуть мати на нього позитивні наслідки.
Фізіологічні зміни, що супроводжують старіння, можуть вплинути на функцію травлення та харчовий баланс:
-зменшення маси тіла â ? призводить до втрати апетиту та браку енергії, і цього можна уникнути за допомогою фізичних вправ
- втрата щільності кісткової тканини - збільшує ризик переломів та остеопорозу
- ослаблення імунної функції, збільшення ризику зараження
- зменшення почуттів (смакових та нюхових) â ? сприяє втраті апетиту
-проблеми із зубами та сухість у роті (ксеростомія) впливають на здатність пережовувати їжу; у деяких людей також виникають труднощі з ковтанням, що впливає на споживання їжі
- порушення функції нирок і споживання рідини â ? збільшує ризик зневоднення
- порушення функції травлення â ? він часто складається із запорів та зменшення засвоєння поживних речовин
Харчові розчини
Деякі хронічні захворювання у людей похилого віку вимагають прийняття певної дієти: хвороби серця, цукровий діабет, артрит, остеопороз тощо.
Рішення: люди похилого віку можуть звернутися до послуг дієтолога, щоб скористатися індивідуальним харчуванням та продовжувати насолоджуватися смачною та різноманітною їжею.
Деякі люди похилого віку не можуть пережовувати їжу ні через проблеми із зубами, ні через сухість у роті. Тому ці люди відмовляються від свіжих фруктів та овочів та м’яса.
Рішення: замініть важко пережовані продукти на м’якіші:
- фруктовий сік, компоти з персиків, яблука, груші; фрукти в сиропі - замість сирих фруктів
- овочевий сік; пюре та варені овочі â ? замість сирих овочів
- фарш, яйця, молоко, сир, йогурт, пудинг та крем-суп - ? замість стейка
- варені крупи, рис, м'які зернові коржі â ? замість хліба
Деякі люди похилого віку відчувають порушення травлення, спричинені вживанням певної їжі. Але виключення продуктів, що викликають проблеми, призводить до відсутності важливих харчових принципів: вітамінів, мінералів, кальцію, клітковини та білків.
Рішення: замініть продукти, що викликають розлад шлунку, іншими в цій групі:
- молочні продукти (йогурт, пудинг, крем-суп, сир) â ? замість молока
- морква, картопля, стручки, овочеві соки - ? замість сирих овочів (капуста, брокколі)
- фруктові соки та компоти - замість свіжих фруктів
Багато людей похилого віку приймають ліки, що впливають на їх апетит, а також на всмоктування та засвоєння основних поживних речовин.
Рішення: Попросіть свого лікаря, якщо призначені ліки впливають на ваш апетит або смак. Якщо це так, спробуйте змінити ліки. Якщо це неможливо, додайте додатковий аромат їжі з натуральними спеціями (перець, орегано, лавровий лист, кориця тощо).
Деякі зміни в рухливості та спритності можуть вплинути на здатність людини рухатися до магазинів або готувати їжу. Багато людей похилого віку залежать від їжі членів сім'ї.
Рішення: скористайтеся послугами доставки додому, які пропонують дедалі більше супермаркетів та ресторанів. Якщо вони відсутні в районі, де ви проживаєте, ви можете зателефонувати члену сім'ї, друзям або сусідам, щоб той зробив покупки за вас. Якщо ви більше не можете готувати, купуйте напівготові або готові продукти - ? їх можна споживати з мінімумом зусиль.
Люди похилого віку часто живуть поодинці і більше не відчувають мотивації готувати їжу або правильно харчуватися.
Рішення: купуйте прості у приготуванні продукти, багаті поживними речовинами. Молоко, крупи, фрукти, овочі та джерела білка можуть допомогти вам правильно харчуватися без надмірних калорій. Упаковані, легко розгортаються продукти можуть полегшити приготування їжі. Інше рішення - їсти з родиною чи друзями.
Значна частина людей похилого віку має низькі доходи, що обмежує їхню купівельну спроможність, а також можливості транспорту (на таксі тощо) до магазину.
Рішення: Деякі продукти дуже поживні, не дорогі (квасоля, горох, рис, макарони тощо). Загалом, намагайтеся зосередитись на сезонних фруктах та овочах, коли вони доступніші, але також смачніші.
Різноманітність відіграє важливу роль у здоровому харчуванні - ? тому завжди пробуйте нові продукти та нові рецепти.
Дієта повинна грунтуватися переважно на продуктах, одержуваних із цільнозернових злаків або збагачених вітамінами та мінералами: макарони з цільної пшениці, коричневий рис, ячмінь, хліб або інші багатозернові продукти.
Рідини слід вживати рясно, оскільки вони полегшують травлення та запобігають зневодненню.
Кольорові фрукти та овочі стимулюють апетит та забезпечують необхідними вітамінами та мінералами.
Багато споживання кальцію та вітаміну D сприяє зміцненню кісток. Ви можете вибрати молоко, йогурт та сир, збагачені кальцієм соєві напої. Також добре займатися щодня.
М’ясо, риба, яйця, сир тофу та бобові забезпечують необхідні білки для людей похилого віку.
Їжте особливо нежирну їжу і не готуйте з надлишком жиру.
Не перевищуйте вагу, рекомендовану лікарем.