ЇЖА Хліб справді ворог вашої лінії?
Щороку, за кілька місяців до літа, вирішувати, хто отримає найкрасивіше «літнє тіло», яке часто римується з худорлявістю. І щороку хліб є однією з перших страв, яка стає жертвою обмежувальних дієт. Але чи справді це виправдано ?
Для Хлібної обсерваторії немає сумнівів, що хліб є союзником лінії і жертвою заздалегідь продуманих ідей: він сприятиме набору ваги.
Обмежувальні дієти, ризик "ефекту йойо"
Для Флоренс Фуко, дієтолога та дієтолога, крохмалисті продукти в цілому вже не можна забороняти під час дієт. "Обмежувальні дієти більше не популярні серед медичних працівників. Відтепер необхідно проводити обстеження харчових продуктів щодо споживних звичок пацієнта. Тому ми можемо залишати йому хліб вранці, якщо він вже споживає трохи крохмалю. Опівдні та зменшувати їх у вечір ", - пояснює вона.
Згідно з недавнім дослідженням CSA для Обсерваторії болю, 44% французів(1) стверджуючи, що вже дотримувався дієти, 2/3 зменшував кількість хліба або припиняв його споживати зрідка. А відсутність хліба спричиняла б відчуття нестачі (за його смаком: 34% або тому, що він добре поєднується з їжею: 36%).
"Це справді ризик так званих" обмежувальних "дієт, що їх недостатнє споживання, що людина буде розчарована і що матиме тягу до їжі", - додає дієтолог. Оскільки ми знаємо, коли виникає тяга, ми звертаємося до солоних або солодких закусок, але дуже часто жирних.
Оскільки Хлібна обсерваторія вже аналізувала у 2013 р. У дослідженні обмежувальних дієт(2), обмеження або виключення їжі під час дієт часто супроводжується контрпродуктивними ефектами, найчастішим з яких є (повторне) збільшення ваги, відомий "ефект йойо".
Цільнозерновий хліб, хліб з непросіяного борошна, хліб з висівками, союзники у вашому раціоні
Швидше, досить зробити розумний вибір продуктів, зокрема для хліба. "Хліб з непросіяного борошна, хліб з непросіяного борошна (який зберігає оболонку насіння, - Ред.) І хліб з висівками є найбільш ситним, ефективним проти холестерину і багатим клітковиною, вони уникають перекусів", - говорить Флоренс Фуко. Порада, яку вона рекомендує широкому загалу, адже хліб забезпечує близько 20% наших щоденних потреб у клітковині (після фруктів та овочів: 24%).
"Сьогодні для людини, яка дотримується дієти, важливо зберегти задоволення від їжі, збалансувати їжу, навчитися харчуванню та бути в курсі того, що ми споживаємо", - перераховує Флоренс Фуко.
Тому це буде зрозуміло, слід уникати обмежувальних дієт, а крохмалі - не обов’язково вороги вашої лінії.
(1) Опитування CSA для Обсерваторії хліба/листопад 2018 р(2) Опитування щодо французьких та обмежувальних режимів