Їжа як навчальний полігон для економіки без зростання oekom verlag
Їжа як полігон для економіки без зростання
Покупки хом'яків макаронних виробів, консервів та дріжджів під час кризи у Короні свідчать про те, що в даний час багатьох людей турбує наше забезпечення продуктами харчування. Урсула Хадсон з Slow Food Germany та критик зростання Ніко Паеч розповіли про альтернативи світовій торгівлі товарами для хорошої їжі в 2015 році. У поточній ситуації їх міркування є більш актуальними, ніж будь-коли.
Урсула Хадсон: Пане Паеч, я завжди вважав ваші зауваження щодо трансформації економіки та суспільства надзвичайно захоплюючими - і добре розбитися на те, що рухає в основі “Повільну їжу”. Будь ласка, окресліть, якою є чи повинна бути економіка після зростання, найвідомішим представником якої ви є.
UH: Мені подобається термін prosumer. У Slow Food ми говоримо про співвиробників. Цей термін описує споживачів, які не тільки пасивно споживають, але й виявляють інтерес до їжі та до людей, які її виробляють. Ці співвиробники активно підтримують виробників у прийнятті рішень про закупівлю і, таким чином, відіграють важливу роль у процесі виробництва.
NP: Промислові споживачі йдуть ще далі: двадцять вільних годин - це фактор виробництва, який необхідний для забезпечення себе за межі технологій, промисловості, грошей, ринку та держави. Зменшений грошовий дохід доповнюється виплатами на самозабезпечення. Тоді також говорять про «проживання на міському рівні», оскільки це сучасна форма особистої праці, і її не можна описати відповідно до середньовічних стандартів. Ця сучасна самодостатність приблизно включає три категорії: По-перше, чисте виробництво - тут ми переходимо безпосередньо до їжі: Прикладами є садівництво в містах, самообробка на сільськогосподарських землях, сільське господарство, яке підтримується громадою, та подібні практики.
UH: При цьому самозабезпечення відіграє більшу роль у CSA та подібних формах організації, ніж у міському садівництві. Ці форми, яких дуже багато, вносять реальний внесок у самозабезпечення. Міське садівництво - це скоріше політичний символ.
UH: У той же час вони описують, з одного боку, розумну, зміну "за задумом", а з іншого боку "примусову", коли тиск стає занадто великим або відбувається катастрофа. Уже є приклади того, як щось подібне може добре працювати. Для мене сільське господарство на Кубі завжди вражає: раптом тут велику роль зіграли невеликі простори та регіональність. І це в кінцевому підсумку призводить до різноманітності - важливої точки зору з моєї точки зору.
UH: Це єдине, що дійсно пропонує безпеку. Ті, хто має сад, і ті, хто може готувати з різних інгредієнтів, помітять, що це приносить незалежність та безпеку. Як результат, ми знову мали б дуже різні дієти, а отже, набагато більшу різноманітність, ніж зараз.
NP: Різноманітність не тільки приносить більше стабільності, але і більшу продуктивність. Якщо я намагаюся формувати різні регіони однаково, то я прощаю регіональний потенціал.
UH: На даний момент людина може підтримувати лише різноманітні структури, що виникли та виходять до великих. Моїм улюбленим пунктом "10 негайних заходів для доброї, чистої та справедливої системи харчування", складеної Slow Food Youth, є: Купуйте їжу без штрих-коду. Тоді ви відразу вийдете з великої системи. Ось про що йдеться. Я думаю, чудово, що саме молоді люди починають проектувати. Деякий час тому я зустрів чоловіка зі Швеції, який допомагає молодим людям у майстернях навчитися виправляти ситуацію. Він прокоментував це, сказавши: «Це справді смішно, зараз у нас перше покоління, яке більше не може працювати руками взагалі. І зараз вона починає хотіти шити чи ремонтувати спорядження, будувати велосипеди тощо ”. Я думаю, це дуже перспективно. Як людина, яка вийшла з системи, саме про це йдеться. Якщо ми зараз подивимося на сферу харчування: як це вплине на систему освіти?
NP: Наша система освіти повинна докорінно змінитися. Він не повинен бути сумісним лише з глобалізацією, промисловістю та технологіями; мова йде про технічні, ручні, суттєві, навіть художні навички. Крім того, необхідна освіта щодо стійкості, яка передає, як існувати можливо, не живучи за межами наших можливостей - освіта для відповідальності, яка дає зрозуміти, що все, що ми споживаємо, або процвітання, засноване на цифровому та мобільному житті, ніколи не має екологічних витрат доступний. Навіть важливішим за традиційну освіту є фізичні вправи. Школа абсолютно потребує шкільного саду та незалежної переробки їжі, до якої беруть участь учні. Це закладає основи існування проземерів. Але це також приємно, є відчуття досягнення та визнання. Це підвищує особисті навички та сприяє самореалізації поза споживанням.
UH: Ми ще не обговорювали тему достатності. Тут завжди виникає питання: хто насправді визначає, чого достатньо?