Їжа, яку можна їсти або не їсти після закінчення терміну придатності Психомедія
Журнал "60 мільйонів співробітників" від Французького національного інституту споживання опублікував довідник про продукти, які можна вживати або не вживати після закінчення терміну придатності.
Деякі з них можна легко вживати довго після цієї дати, а інші, особливо ні !
Перед. або бажано раніше.
Коли їжа відображає слова " перед. », Обережність. Йдеться про a термін придатності (DLC) імператив.
"Це стосується свіжих швидкопсувних продуктів, потенційно небезпечних для здоров'я, коли вони розкладаються внаслідок розвитку небажаних бактерій. "
Однак, коли товар відображає " бажано до. ", мова йде про дата мінімальної довговічності (DDM) що стосується стабільних продуктів - сухих, копчених, стерилізованих, ліофілізованих, заморожених, глибоко заморожених тощо, - які не становлять жодних ризиків у разі перевищення, крім зміненого смаку. Дистриб'ютори мають право продати їх після закінчення терміну придатності - деякі дискаунтери навіть зробили це особливим - коли вони будуть піддані кримінальному покаранню за продукцію DLC.
Регламенти передбачають для яєць "рекомендовану дату споживання" (DCR) 28 днів.
У полях часто відображається дата, що нагадує DDM. До 28-го дня після відкладання "свіжі" яйця зберігають свої характеристики при зберіганні у відповідних умовах (при 4 ° C, і особливо без їх промивання). Очікується, що споживачі знайдуть у магазинах лише яйця, відкладені протягом попередніх 21 днів; крім цього, їх потрібно прибрати з полиць.
Навіть якщо їх DCR перевищено, яйця, які знаходяться у вашому холодильнику залишатися здоровим протягом декількох тижнів що їх оболонка не потріскана і що вони не вимиті (оболонка стає пористою). Якщо шкаралупа пошкоджена (незалежно від того, чи є яйцеклітині віком більше або менше 28 днів), патогени можуть потрапити в яйце і розвинутися.
Фокус, щоб перевірити, чи добре яйце все-таки, полягає в наступному: занурте його у велику ємність з холодною водою. Якщо воно залишається внизу, це круто. Якщо воно трохи піднімається, воно все ще добре, з’їдене у вареному вигляді. Якщо воно плаває на поверхні, уникайте його споживання.
Морські продукти
Щодо морепродуктів, ви повинні дотримуватися терміну придатності (DLC).
Свіжа та сира риба Будьте обережні з практикою вилучення найменш свіжої риби із запасу у вигляді філе з відділу рибників! Також слідкуйте за сирою рибою, необхідно заморожувати принаймні 24 години перед вживанням для знищення бактерій і страшного хробака анісакіса. Цей паразит може викликати перитоніт або перфорацію шлунка.
Молочні продукти
Найкращий йогурт до дати (BBD) - не більше 30 днів з дати виготовлення. Йогурт - це кислий продукт, який можна вживати без ризику отруєння або зараження через кілька днів після закінчення терміну придатності, якщо він зберігався при правильній температурі (від 0 до + 6 ° C). Крім цього, смакова насиченість погіршується, а кислотність підвищується.
Так само для ряжанки, виготовленої з іншими ферментами (біфідус ...), сирів та свіжих молочних десертів.
Сир дозріває і розвивається протягом певного часу без мікробіологічного ризику. Зазвичай сири перебувають у режимі мінімальної тривалості DDM, включаючи версії сирого молока. Запечений сир містить менше вологи і представляє менше бактеріологічних ризиків.
Але іноді трапляється, що в холодильній камері тієї ж категорії - наприклад, свіжі сири, виготовлені з пастеризованого козячого молока, - однієї марки з DDM, а іншої з DLC. Деякі професіонали вважають, що дисплей DLC краще розуміється споживачем. Тому вони обирають найвищу обережність, на яку їм вказує закон.
М'ясні нарізки та м'ясо
Необхідно поважати BBD варених шинків. Це може тривати до 20 або 25 днів. Такий рівень ріллетів встановлюється менше ніж за 30 днів. Після відкриття банку слід споживати протягом 2 днів.
Зверніть увагу, що не існує DLC для продуктів, що продаються вирізом, з якими ви повинні залишатися пильними. Нарізаний майстром скибочку вареної шинки можна зберігати протягом 3 днів при 4 ° C. Продукцію Tripier потрібно споживати не пізніше ніж за 24 години з моменту придбання.
Сухі ковбаси Сухі ковбаси мають MDD менше 60 днів. Але вони залишаються досить витратними і далі. Погіршується лише їх смакова якість, оскільки продукт втрачає вологу. М'ясо
Коли м’ясо купується у м’ясника або традиційного відділу супермаркетів, воно може зберігатися від 1 до 4 днів, залежно від шматочків. Його слід залишити в оригінальній упаковці, пластифікованому папері, спеціально призначеному для його збереження.
Для фаршу DLC визначаються відповідно до типу упаковки. Це в середньому 7 днів, коли м’ясо перебуває в модифікованій атмосфері (нейтральний газ), і 11 днів, коли воно знаходиться у вакуумі.
Свіжий стейк з фаршу, придбаний у традиційного м’ясника, якому заборонено пилососити, слід споживати протягом 12 годин які слідують за покупкою. Обов’язково готуйте його наскрізь, щоб уникнути ризику забруднення. Цей продукт є одним з найбільш швидкопсувних.