Їжа; літо просто, корисно, смачно і без салату! Моя дієта для схуднення

Коли люди говорять з нами про просту та збалансовану літню їжу, ми взагалі ніколи її не ріжемо: це буде гарний салат, прикрашений великою кількістю більш-менш екзотичних інгредієнтів. Чесно кажучи, з точки зору балансу, задоволення та смаку ми можемо зробити набагато краще (і не обов’язково дорожче). Ми будемо доводить ...

ось a проста, корисна та збалансована літня їжа щоб порадувати свої смакові рецептори та підняти гарний настрій цього літа. Це абсолютно ідеальна пропозиція, якщо ви плануєте розважати друзів.

У меню гастрономічних свят:

Табуле з овочами для початку,
риба на грилі у супроводі рататую як основна страва,
нарешті, три сюрпризи на вибір для десерту для гурманів.

Закуска: табуле з овочами від сонця

У цій класичній страві для літніх страв на терасі або під альтанкою ми знаходимо: оливкову олію, каші, літні овочі (помідори, огірки, перець тощо) та ароматичні трави. Кожен забезпечує мозок чимось, що стимулює вашу радість життя.

Вибір круп

Мозок - величезний споживач вуглеводи. Це його основна енергія, як і всі наші клітини, але вона споживає більше її, ніж інші. Зернові культури дадуть йому трохи в рамках цієї простої та збалансованої літньої трапези.

Не всі цукри створюються рівними. Про деяких кажуть, що вони "прості" або "швидкі". Вони раптово проходять крізь кров і викликають раптову секреціюінсулін призначений для зниження рівня цукру в крові. Що робити з надлишком цукру Зберігайте! Для щастя не наших нейронів, а жирових клітин. А набір ваги ніколи не радує. Гірше: ці цукри викликають "помилковий голод", що призводить до їжі та до їжі більше, навіть коли мозок насправді не потребує цього.

Ці цукри містяться в рафінованих крупах (білий хліб, попередньо зварений рис тощо), у солодощах (цукерки, газовані напої та ін.), У випічці та випічці (особливо промислових). Це всі продукти, якими не можна зловживати. І навпаки, про інші вуглеводи кажуть, що вони «повільні» або «складні». Вони поступово переходять у кров і буде живити клітини, нейрони на увазі. Забезпечення енергоспоживання та уникнення зберігання. Подвійна вигода.

Крім того, продукти, багаті повільними вуглеводами, також забезпечують необхідні мінеральні речовини, необхідні мозку, особливо дорогоцінні магнію. Вони містяться в цільнозернових продуктах (хліб, макарони, рис тощо) та в певних фруктах.

Зернові культури, які потрібно вибрати для вашого табуле: повний кус-кус або кіноа (зі смачним смаком фундука на грилі).

Вибір масел

Як і вуглеводи, не всі жири є рівними. Тваринний жир містить багато насичених жирних кислот (шкідливих для артерій). Масла багаті на корисні ненасичені жирні кислоти, яких прагне наш мозок. Це самий «жирний» орган, той, який він найбільше потребує.

Кожне масло має певний склад жирних кислот (є різні типи). Отже, щоб задовольнити потреби свого мозку, краще варіювати масла: оливкова олія (яка забезпечує ненасичені жирні кислоти) або ріпакова олія (для приправ та приготування їжі, оскільки вона термостійка), але також волоський горіх, фундук, сафлор, кунжут, соєва олія (для приправи лише тому, що тепло руйнує деякі їх жирні кислоти ).

Олія на вибір для вашого табуле: оливкова олія, звичайно, через його сонячний смак. Але ніщо не забороняє готувати його з іншим дуже ароматним маслом. Будь креативним.

Вибір овочів

помідори складають основу табуле. Вони багаті антиоксидантами (мозок теж повинен захищатися від агресії вільних радикалів), включаючи лікопен, який міститься в небагатьох продуктах харчування. Крім того, лікопін зменшує удари депресії. Він також містить вітамін С (для психічного тонусу) та широкий спектр мінералів.

Чому б не також запросити інші сезонні овочі до свого табуле: скибочки перець (для вітамінів групи В, необхідних для нервових клітин), невеликі кубики кабачок (для калію та кальцію), смужки кріп (для фосфору) ... ?

Чим більше ви збагатите свою страву різними сирими овочами, тим більше ви будете частувати свій мозок вітамінами та мінералами всіх видів.

Овочі на вибір для вашого табуле: всі сезонні овочі, навіть деякі фрукти. Наприклад, кілька кубиків кавуна або дині надають йому дуже приємний солодко-солоний смак.

Внесок ароматичних трав

Табуле зазвичай готують з традиційними ароматичними травами, такими як м’ята та петрушка. Чому б також не спробувати його з майораном (заспокійливим і спазмолітичним), базиліком (заспокійливим і травленням), кропом (що сприяє нервовому розслабленню), лимонною вербеною (справжній природний транквілізатор)? Уявіть, що смакові суміші - це велике задоволення.

Ароматичні речовини на вибір для вашого табуле: всі! Кінза або кервіл, наприклад, стимулюють виведення відходів, що корисно для всіх органів. Зелена цибуля забезпечує вітаміни С і групи В ...

В якості основної страви прекрасна риба на грилі та рататуй

Риба має кілька переваг. По-перше, вони забезпечують повноцінні білки, що містять всі незамінні амінокислоти. Однак ці маленькі «цеглинки», з яких складаються білки, тісно беруть участь у виробленні нейромедіаторів.

Якщо, крім того, ви оберете a жирна риба (хай живе лосось і сардини!), ви отримаєте вигоду від додаткового запасу незамінних жирних кислот, зокрема дорогоцінних омега-3, які так любить ваш мозок.

Але будьте обережні: якщо ви запечете його в духовці, не біда; якщо ви віддаєте перевагу шашлик (забудьте про сосиски та мергез!), переконайтеся, що полум’я не злизує рибу, оскільки це призведе до утворення високо канцерогенних молекул. Найкраще рішення: вертикальний камін. Таким чином, кулінарні соки не будуть стікати по вуглинку, що не призведе до полум’я.

Щоб назвати лише кілька прикладів ... Ви бачите, що кожного разу, коли ви їсте гарну рибу в духовці, креветки на грилі або дещо мідії в маринарі, ви робите для свого мозку багато корисного і, як наслідок, свій гарний настрій.

Для супроводу вашої риби: зробіть ставку варені овочі (хороший рататуй!) та/або бобові (як щодо теплого салату з сочевиці чи нуту?). Вони забезпечують ваш мозок як незліченними мінералами, так і повільними вуглеводами. У цьому випадку зменшіть кількість цільного кускусу або лободи у вашому табуле, щоб збалансувати споживання.

3 десерти ваш вибір для гурманів

Уникнення надмірного швидкого вмісту цукру не означає позбавлення себе десерту! Солодкий смак є частиною смакової насолоди цієї простої та смачної літньої страви. Поки ви залишаєтеся розміреним і уникаєте занадто швидких цукрів.

Домашній сорбет: використовувати свіжі сезонні фрукти (абрикоси, персики, червоні фрукти тощо). Робіть ставку на цукор, який не спричиняє занадто бурхливої та раптової секреції інсуліну. Наприклад, кокосовий цукор із вишуканим ароматом островів, або сироп агави, який має консистенцію рідкого меду і смак якого схожий на смак коричневого цукру.
Мус з темного шоколаду: приготуйте його з темним шоколадом із 70% какао. Він принесе вам багато магнію (необхідного для протистояння стресу та сприяє заспокоєнню), а також безпосередньо заспокійливі речовини. Ви ще більше посилите цей внесок, якщо посиплете шматочками горіхів або фундука, дуже багатих мінералами та хорошими жирними кислотами.
Свіжий сир з червоними фруктами кулі: готуйте куліс самостійно зі свіжих фруктів (або звичайних заморожених), які бажано підсолодити сиропом агави. Ці фрукти забезпечать вас широким асортиментом антиоксидантів. Що стосується самого вершкового сиру, він допоможе вам заповнити кальцій, який працює рука об руку з магнієм, сприяючи проходженню нервових імпульсів між нейронами.