Їжа максимально натуральна
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Спосіб життя
Харчова дієта не нова, але лише зараз вона набрала обертів у Румунії. Промоутери сирої їжі стали більш помітними, як і події, присвячені їй. Ідея сирої їжі полягає в тому, щоб люди додавали до свого щоденного раціону, навіть поруч з приготованою їжею, велику кількість живої їжі рослинного походження.
Ligia Pop (31 рік) готує кремово-шоколадний торт, шоколадний торт з м’ятою або закускою, не використовуючи вогонь.
Лігія є послідовником одного з "найновіших" стилів харчування: сира їжа - споживання сирої їжі. Ця дієта не повністю виключає приготовану їжу, але близько 75-80% споживаного - це натуральна їжа. готують вегетаріанські - овочеві супи, готуються при температурі нижче 40 градусів Цельсія, протягом тривалого періоду, готують на пару, запікають у глиняних або керамічних каструлях.
Різноманітні, не тільки з салатами
Незважаючи на те, що її завжди турбувала здорова дієта, лише в 2008 р. Вона виявила сире веганське харчування. "Заглиблюючись, ми усвідомлюємо, наскільки важлива жива їжа для нормальної роботи організму. Багато хто відразу згадує про салати, моркву та яблука. Але можна їсти різноманітні горіхи - усі попередньо замочені - насіння, пророщені та вирощені в паростках, коренеплодах та листових овочах, багаті хлорофілом, натуральними оліями холодного віджиму, водоростями, какао або ріжковим деревом, сушеними фруктами та овочами.
Однак можна зробити особливі та смачні варіації та комбінації ", - говорить Лігія. Випускниця музики в Університеті мистецтв" Джордж Енеску "в Яссі і викладач фортепіано, вона є шеф-кухарем-веганом (спеціалізується на веганських стравах без вогню), та автор кулінарної книги "Веганські рецепти без вогню".
Це не такий новий стиль
Сиру їжу підтримують ті, хто вважає її формою збереження здоров’я, різновидом альтернативної медицини, а також ті, хто вважає її модним вибором - багато знаменитостей, зокрема актриси Демі Мур та Анджела Бассет, прийняли цей режим. Однак більшість починають такий спосіб харчування після перенесених хронічних захворювань або ожиріння.
Лігія також підтримує цілющі якості сирої їжі. "Для тих, хто хоче вилікувати будь-які хвороби, такі медичні інститути, як Гіппократ у Флориді (де Лігія також викладала курси сироїдіння, - ред.), Або Інститут Герсона в Європі та США, які мають досвід більше 60 років при лікуванні різних захворювань за допомогою складної живої їжі, рекомендує 100% рослинні дієти, без будь-якого цукру, навіть у натуральному вигляді ", пояснює вона.
У Румунії живу їжу чують з 1950 року завдяки Олені Ніце Ібріан, якій, здається, вдалося вилікувати рак за допомогою цього типу дієти, але яка також включала молочні продукти, каже Лігія. "Він написав різні книги з рецептами на цю тему, і їх можна знайти в книгарнях, - додала вона. - Є багато інших томів на цю тему. Лігія вже видала один, а другий готується. ), а також різні сайти та заходи. Лігія також проводить кулінарні демонстрації, в тому числі на власному веб-сайті (www.ligiapop.com) і організувала ярмарок веганської сировини в Бухаресті - планує ще два, один навесні та один близько 10 жовтня, Міжнародний день сирої їжі.
Замініть хімічні речовини здоровими продуктами
Однак Лігія помітила, що люди трохи лякаються, коли чують про сиру їжу. "Я хочу заохотити людей пробувати необроблені мережі, а не спочатку відмовляти їх. Я від усієї душі хочу допомогти їм зрозуміти, що ви можете їсти сире, навіть якщо ви їсте його у вареному вигляді, і що їм потрібно замінити якомога більше хімічних солодощів, які вони їдять щотижня, здоровими, наповненими вітамінами солодощами, а не Е-тами ", каже Лігія.
Вона також підкреслює переваги цього типу дієти: її харчова перевага - високий вміст поживних речовин, що містяться в сировині, а також вітаміни, мінерали, білки та ферменти (вони також є білками, але мають певну роль в організмі).
"У сирої веганській кухні їжа не готується вище 40 градусів Цельсія, а це означає, що ферменти в них є цілими і готовими допомогти нам у будь-якій хімічній реакції в організмі, а також у захисті та боротьбі з хворобами. А оскільки решта молекул у рослинній їжі є цілими, їх засвоюється в 100 разів і не перевантажує печінку, жовч і підшлункову залозу, як це відбувається у тварин, - каже Лігія. - Овочі також містять вісім незамінних амінокислот для тіло.
Як змінює їжу термічне приготування?
Термічна підготовка змінює структуру деяких молекул, що входять до складу їжі, розщеплює деякі речовини, викликає появу інших, сприяючи певним хімічним реакціям, каже лікар Сербан Даміан, спортивний дієтолог Центру харчування Superfit.
Деякі з цих явищ можуть призвести до шкідливих для організму речовин, але не слід доводити все до крайності, додає він. Однак можливі проблеми, які виникають у процесі приготування:
1 Нітрозаміни, які містяться в продуктах, що зберігаються засоленням і копченням, пов’язані з раком товстої кишки та шлунка;
2 Гетероциклічні ароматичні вуглеводні, які також містяться в сигаретному димі, також виникають під час варіння; є канцерогенними;
3 Гетероциклічні аміни (HCA) - це речовини, що підвищують ризик розвитку раку, особливо в травному тракті. Вони з’являються в м’ясі, але лише тоді, коли температура варіння перевищує 100 градусів Цельсія;
4 Приготування в мікрохвильовій печі зменшило б кількість антиоксидантів в овочах більше, ніж інші способи приготування, а також вітамін В12 у м’ясі (на 30-40%);
5 Кінцеві продукти вдосконаленого глікування (AGE) також виникають при термічній обробці їжі. Багато клітин в організмі, розташованих в таких органах, як легені, печінка, нирки або периферичні судини, мають рецептори для ВІКУ, і коли вони зв’язуються, вони призводять до хронічних запальних захворювань, пов’язаних з діабетом.
6 Акриламід - це речовина, яка зустрічається у продуктах, що містять крохмаль, наприклад, картоплю, при варінні шляхом смаження, випікання або смаження на грилі; впливає на розвиток раку ендометрія та яєчників;
7 Приготування їжі за високих температур (150-200 градусів Цельсія) знижує засвоюваність білка та руйнує фітонутрієнти в овочах та фруктах, які є захисними факторами проти хвороб.
Однак, каже Сербан Даміан, все це причини вводити в наш раціон якомога більше свіжих продуктів у сирому стані, але не заклик їсти лише сиру їжу.
Хороша ідея, але не надто така
Учені мають різні думки щодо сироїдіння. У статті, опублікованій The New York Times,
Девід Клурфельд, професор дієтології з Університету штату Уейн у Детройті, США, каже, що те, що заявляють ті, хто практикує цю дієту, не має наукового обґрунтування. Окрім того, що вона на смак нагадує їжу, кулінарія її стерилізує. Тепло "спотворює" білок у їжі, що призводить до кращої засвоюваності. "Для більшості вживання сирих овочів іноді є чудовою ідеєю. Але не як спосіб життя.
Мене турбує брак вітаміну В12, який міститься лише у продуктах тваринного походження ", - говорить Маріон Нестле, професор кафедри харчових продуктів Нью-Йоркського університету.
Не слід доводити до крайності
"Харчування - це не точна наука. У кожному підході є прихильники та противники, кожен із своїх аргументів, більш-менш правильний та науково підтриманий ", - каже Сербан Даміан, спортивний дієтолог Центру харчування Superfit.
Він заохочує споживання овочів та фруктів, але каже, що не слід доводити до крайності. "Протягом сотень тисяч років люди термічно готували їжу, і це мало важливий вплив на нашу еволюцію як виду. Хоча наші предки 250 000 років тому їли лише сиру їжу, тим часом наш організм пристосувався до іншого способу харчування.
Цілком вірно, що сучасна людина, як правило, їсть здебільшого термічно приготовлену їжу, і часто нездоровою їжею. Слід знайти баланс між з’їденими сирими та приготовленими, кожна з яких має свої переваги », - каже Сербан Даміан.
"Сучасна людина, як правило, споживає в основному термічно приготовані продукти, і часто це нездорово. Слід знайти баланс між з'їденими сирими та приготовленими.Сербан Даміандієтолог
Улюблений рецепт Pop League: шоколадно-м’ятний торт
- пучок листя м’яти
- адвокат
- 4-5 столових ложок натурального підсолоджувача
- 3-4 столові ложки какао або ріжкового дерева
- чашка кеш'ю або мигдаль
- півсклянки води
- ківі та полуницю
- 3 столові ложки кокосової стружки
- 5 квітів лаванди
Приготування: змішайте інгредієнти в блендері до однорідності. Налийте отриманий склад у варильне кільце, яке помістіть у морозильну камеру на годину або до повного затвердіння.
Дуже ситна їжа
Лігія каже, що все залежить від сезону з точки зору витрат. "У літній тиждень ми витрачаємо близько 30-50 лей на людину на свіжі фрукти та деякі овочі, придбані на ринку. Взимку витрати можуть сягати 50 леїв ". Але, додає вона, сира їжа дуже ситна.
"Вранці ми їмо мигдальне або рисове молоко, із злаками у вигляді пластівців або паростків. З решти м’якоті, яку я змішую з трохи сухофруктів, я роблю або торт, або хліб, або печиво. З молока, якщо я зарезервую чашку і змішую її з фруктом, я також готую смачне морозиво. Ви просто повинні бути винахідливими ", - каже Лігія. І навіть якщо це буде коштувати більше 80 леїв на тиждень, це інвестиція в здоров'я, - робить висновок вона.