Їжа "Найпотужніші отрути походять від природи" - Берлін - Tagesspiegel Mobil

Перш за все, якщо ми переїдаємо, ми в основному можемо отруїтися будь-якою їжею. Більшість людей цього не усвідомлюють, але кілька грамів мускатного горіха достатньо, щоб посадити вас у лікарні. Або якщо ви їсте такі трави, як розмарин або естрагон, як салат.

Тим не менше, більшість людей більше бояться пестицидів або діоксинів, ніж кулінарних трав.

Але, зокрема, діоксин був класичним ажіотажем. Такі забруднення по праву суворо регламентовані законодавством. Знову і знову виявляються пестициди, які перевищують допустимі граничні значення. Але це в основному помітно при моніторингу харчових продуктів і рідко є ризиком для споживача. Також забувається, що найпотужніші отрути походять від природи. Кожен лист містить природні пестициди, які рослина використовує для захисту. Деякі з них більш токсично ефективні в організмі, ніж, наприклад, діоксини в тій же концентрації. В основному, слід боятися більше цвітної капусти, ніж діоксинового яйця.

Тоді де ризики, які нас справді повинні турбувати?

Якщо поглянути на важкі факти, а не на сприйнятий ризик, то такі бактерії, як сальмонела, кампілобактер, лістерія або навіть класичні збудники Ехек, є великим ризиком. За нашими підрахунками, щороку в Німеччині буває близько мільйона випадків харчових отруєнь. Це повсякденне явище, яке більшість людей не помічають або не хочуть помічати багато.

Що їм робити?

Гігієна кухні є ключовою, особливо миття рук на початку. У природі мікробів ви не можете їх побачити. Ось чому ви повинні чітко розуміти, до чого ви торкаєтесь, в якому порядку на кухні. Коли ви закінчите сосиски на грилі, а потім покладете на нього сире куряче стегно пальцями, а потім відрегулюєте ковбаски пальцями, вони вже передають достатньо бактерій, щоб захворіти і ви, і інші. Тому окремі виделки та окремі обробні дошки завжди слід використовувати для сирих продуктів та продуктів, приготованих на грилі.

Андреас Хенсель