Їжа, перероблена ультра, викликає переїдання та збільшення ваги

Американські дослідники хотіли порівняти вплив дієти, багатої на ультраперероблену їжу, та дієти здорового харчування для кількох учасників. Потім вони виявили, що перша дієта дійсно сприяє підвищенню споживання калорій і, отже, збільшення ваги, навіть якщо споживання макроелементів приблизно однакове.

Експерти давно підозрюють, що збільшилось споживання ультра-оброблена їжа в останні роки був одним з основних рушіївепідемія ожиріння в світі. У березні минулого року канадське дослідження, зокрема, показало, що люди, які споживають більшість цих продуктів, виготовляють промислові інгредієнти та добавки (безалкогольні напої, солодкі або солоні закуски, готові страви.) мають на 32% вищий ризик ожиріння, ніж ті, хто споживає найменше. Цього разу дослідники з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок виявили механізм, який міг би брати участь у цьому явищі.

Їх дослідження полягало в порівнянні відмінностей Росії споживаннязбільшення калорій та збільшення ваги між дієтою, заснованою на ультрапереробленій їжі, та класичною дієтою. Загалом 20 здорових добровольців було прийнято на роботу до відділу клінічних досліджень метаболізму NIH протягом одного місяця. Учасники повинні були дотримуватися лише тієї чи іншої з цих дієт протягом двох тижнів, перш ніж викупити інструкції. Вони отримували триразове харчування і мали доступ до бутильованої води та ультра-оброблені закуски або не протягом дня. Їм дозволялося їсти скільки завгодно і вимірювали спожиту кількість.

Збільшення ваги, навіть якщо їжа рівноцінна

Наприклад, сніданок зроблені з ультра оброблених харчових продуктів включали рафіновану крупу, бублик із сиром або заздалегідь виготовлену здобу. В іншому випадку це був простий грецький йогурт, вівсяні колби, фрукти та горіхи. Дослідники виявили, що навіть коли дві дієти були подібними за кількістю споживаних вуглеводів, жиру, цукру, солі та калорій, учасники їли більше і набирали вагу з ультра-трансформованою дієтою. "Хоча ми розглядали невелику групу, результати показали чітку і послідовну різницю між двома дієтами", - говорить професор Кевін Д. Холл, головний дослідник дослідження.

Виявляється, що в рамках дієти виготовлені з ультра оброблених продуктів, учасники споживали на 500 калорій більше на день, ніж на здоровій дієті. Вони також швидше їли і набирали вагу - в середньому 0,9 кг, що було втрачено на необробленій дієті. «Нам потрібно визначити, який конкретний аспект ультрапереробленої їжі вплинув на харчову поведінку людей і спричинив їх набрати вагу Додає професор Кевін Д. Холл. Наприклад, може бути, що незначна різниця в рівні білка між двома дієтами потенційно може пояснити до половини різниці вспоживання калорій.

“З часом накопичуються додаткові калорії, і це зайва вага може призвести до проблем зі здоров’ям », - вказують дослідники. Дослідження показали зв'язок між великим споживанням ультрапереробленої їжі та хронічними проблемами зі здоров'ям, такими як метаболічний синдром, високий кров'яний тиск або дратівлива кишка. Однак вони кажуть, що, хоча їх дослідження підсилює переваги необроблених продуктів, обмеження споживання ультраперероблених продуктів харчування може бути фінансово важким. "Навчання людей їсти краще може бути неефективним для деяких людей без кращого доступу здорова їжа », Роблять висновок вони.