Їжа, що поєднує спільні риси з аюрведичним харчуванням

Чи є схожість між дієтою, заснованою на розділенні, та цілісним харчуванням Аюрведи?

Той, хто шукає відповідну дієту або форму харчування, неминуче стикається з терміном “поєднання їжі”. Принцип поєднання їжі, розроблений у 1907 р., Сходить до нью-йоркського лікаря д-ра. Вільям Говард Хей, який із власною, на перший погляд, невиліковною хворобою нирок, шукав спосіб харчування, який зміцнив би його здоров'я.

Його дослідження щодо різних харчових звичок численних корінних народів показали д-р. Hay велика розбіжність між спочатку природним харчуванням та сучасним харчуванням у цивілізованому суспільстві. На основі цих спостережень д-р. Хей змінив весь свій спосіб життя і відтоді лише харчувався чистими натуральними продуктами. Він споживав лише стільки, скільки потрібно його тілу.

Поєднання їжі: білки та вуглеводи не належать разом!

У рамках своєї нової форми харчування він розділяв продукти з високим вмістом білка та вуглеводами, тобто він не їв ці два макроелементи одночасно за один прийом їжі. Незважаючи на діагноз «невиліковний», він знову одужав і загинув в аварії у віці 70 років.

Лікар. Сіно про безпроблемний перебіг травного процесу. Це - так він думав - гарантоване лише в тому випадку, якщо ферменти, що беруть участь у розщепленні, можуть безперешкодно приєднуватися до їжі. І оскільки різні ферменти відповідають за розщеплення білка, ніж за перетравлення вуглеводів, він вважав корисним розділити дві групи продуктів. Якщо цього не зробити, стверджує він, погане травлення призведе до так званого ацидозу організму (ацидозу), який є причиною багатьох сучасних хвороб цивілізації.

В Аюрведе також передбачається, що більшість розладів здоров’я спричинені поганим травленням або поганим травленням (Манданьї). Тільки тут говорять не про “ацидоз”, а про ама. Ама буквально означає «недозрілий», «неварений» або «неперетравлений». Тому Ama містить всі токсини в організмі, які спричинені недостатнім травленням у шлунково-кишковому тракті та печінці. Ама може поширюватися по всьому тілу через кров і накопичуватися як поза клітинами (позаклітинний матрикс), так і всередині клітин. Це послаблює тканини, викликає закупорку в каналах постачання та утилізації (шрот) і, на думку Аюрведи, є першопричиною розвитку численних захворювань.

Але на відміну від Dr. Погляд Хей не можна віднести до одночасного споживання білків і вуглеводів. В Аюрведе, крім невідповідного вибору їжі, занадто багато, постійне, швидке та пізнє вживання їжі, а також їжа без почуття голоду (компенсаційне харчування) та психологічний дисбаланс є одними з найважливіших факторів, що викликають ама.

Оскільки це Dr. За допомогою своєї концепції поєднання їжі Хей вдалося знизити власний підвищений рівень сечової кислоти та використовувати його для лікування своєї хвороби нирок, він автоматично дійшов висновку, що його Комбінування їжі загалом регулює кислотно-лужний баланс в організмі і тому підходить для профілактики та лікування широкого кола цивілізаційних захворювань. Навіть якщо його теорію кілька разів спростовували з медичної точки зору, він не помилявся повністю зі своїми міркуваннями щодо гармонійного способу життя та дієти. Перш за все, його всеохоплюючі рекомендації, згідно з якими оптимальна дієта повинна складатися з 80 відсотків "базових будівельників" і лише 20 відсотків так званих кислотних будівельників, не тільки радують кожне серце Аюрведи, але й Німецьке товариство харчування. Оскільки одним із так званих базових формувачів був Dr. Сіно фрукти, овочі, салати, сирі овочі, розсада, картопля, цільні зерна та мигдаль. Однак, на його думку, "кислотобудівниками" є м'ясо, риба, сир, молочні продукти, біле борошно та цукор. І саме останні два надмірно представлені в сучасній сучасній дієті.

Щоб полегшити поділ вуглеводів і білків, Хей поділив наявні на той час продукти на наступні групи:

Вуглеводна група: хліб, тістечка, пшеничне борошно та хлібобулочні вироби, виготовлені з нього, макарони без яєць, цільнозернові пластівці, картопля, солодка картопля, каштани, рис, усі підсолоджувачі та цукри, пиво, фініки, інжир та банани.
Білкова група: м'ясо, риба, морепродукти, молочні продукти з жирністю нижче 50%, молоко, кисломолочні продукти, йогурт, кварк, сир, вершковий сир, м'який сир, соєві продукти, включаючи тофу, більшість фруктів, горіхів і яєць.
Нейтральна група: овочі, салати, авокадо, чорниця, диня, жири та олії, деякі молочні продукти жирністю понад 60 відсотків, арахіс та гриби. Ці продукти можна поєднувати як з білком, так і з вуглеводною групою.

Такі бобові культури, як сочевиця та нут, які в основному використовуються суто вегетаріанськими шанувальниками Аюрведи як найважливіше джерело білка, походять з Hay’schen Комбінування їжі не раніше. Оскільки вони містять як білок, так і вуглеводи, на думку д-ра. Сено процес травлення занадто сильний і тому непридатний як їжа.

Аюрведа: Все залежить від правильної підготовки

В Аюрведе також відомо, що бобові культури насправді можуть бути проблематичними при неправильному приготуванні та послабленні травної сили (мандані). Але тут ви не виключаєте цю їжу, але готуєте її правильно.

Правильний підбір, замочування, цілеспрямоване використання агнистимулюючих спецій та власне процес приготування - усі ці фактори забезпечують сумісність цих високоякісних постачальників рослинних білків.

Кухня аюрведи була б набагато біднішою, якби не смачні бобові солонини! Змінюючи дієту, ви повинні запитати себе, чи повинен новий тип дієти мати профілактичний (профілактичний) характер, чи це має бути терапевтична дієта. Тому що тут Аюрведа чітко розрізняє ситуацію. Аюрведична дієтична дієта в основному використовується в здоровому стані. Він підтримує травні та метаболічні функції, оптимальне постачання клітин, здорову структуру та підтримку тканин, і в той же час забезпечує належну утилізацію кінцевих продуктів метаболізму. Все це є передумовою для підтримки балансу особистої структури Доші. Загалом, тут завжди йдеться про інтеграцію, включення, включення, злиття та злиття. Тому що, зрештою, не розділення та виключення призводять до того, щоб бути цілими знову, а лише інтеграція.

Аюрведа: Виняток - це виняток

У аюрведичній цілющій дієті, на відміну від профілактичної дієти, намагаються усунути основу хвороби, спеціально пропускаючи, комбінуючи або готуючи страви. Це підтримує організм у процесах самовідновлення та полегшує його крок за кроком до його здорового, оригінального балансу Доші (від Вікріті до Пракріті). Така цілюща дієта може - залежно від клінічної картини - бути еквівалентною певному поєднанню їжі, але в Аюрведе це було б явно більш індивідуально з урахуванням їдця та його поточного стану здоров'я.

Підсумовуючи, можна сказати, що наступні супровідні правила Хейс Комбінування їжі також відповідають аюрведичному розумінню важливої профілактичної дієти:

Віддавайте перевагу чистим натуральним стравам, уникайте штучних добавок.
Віддавайте перевагу цільнозерновим препаратам замість продуктів з білого борошна - хоча в Аюрведе, завдяки засвоюваності, уникають цільнозернових і забезпечується ретельне приготування.
Вживайте багато свіжих, органічних, сезонних фруктів та овочів (м’яко зварених).
Соліть рідко, додайте більше свіжих зелень і спецій за смаком - хоча Аюрведа припускає, що конституції Вата зазвичай терплять більше солі, ніж конституції Пітта і Капха.
Використовуйте олії холодного віджиму, негідровані рослинні жири та масло. Не нагрівайте жир для смаження, поки він не закоптиться. В Аюрведе також використовується топлене масло.
Купуйте м’ясо, рибу, яйця, молоко та молочні продукти з метою захисту тварин і, як правило, їжте менше м’яса та ковбас.
Білий цукор використовуйте помірковано, бажано підсолоджувати медом, концентрованими фруктовими соками або цільним тростинним цукром. Аюрведа також любить використовувати “Шаркару (продукт Amla Natur GmbH)” - спеціальний аюрведичний тростинний цукор.
Пийте достатньо, переважно мінеральної води, фруктових і трав'яних чаїв та свіжого молока.
Економно використовуйте предмети розкоші, такі як кава, чорний чай, вино, пиво та міцні напої.