Їжа в лікарні в Берліні; Мало того, що він нездоровий, він відверто токсичний; rbb24
Лікарняна їжа, з усіх речей, часто буває саме такою, як ви собі уявляєте: м’якою, пересмаженою, без вітамінів. Не дивно, коли дивишся, як мало на це витрачається грошей. З Хелена Далер і Марсель Троколі-Кастро
Переварені макарони, трохи свіжих овочів та фруктів і, перш за все: навряд чи будь-який смак. Так загалом говорять про їжу в лікарнях. Але це також нездорово?
У випадково обраній берлінській клініці ми зустрічаємо хворий на рак, який показує нам, що вона обідає: курку з морквою та картоплею. Два тижні 70-річний чоловік страждає від їжі в клініці, занадто часто вона пересмажується і не смакує. Оскільки їй нещодавно зробили операцію, їй терміново потрібна фолієва кислота, тобто вітамін В9 - це добре для загоєння ран. Крім того, їй потрібно багато вітамінів під час відновлення. Через її хворобу, особливо вітамін Е. Нам дозволено брати зразки з їжі та здавати їх у лабораторію харчової хімії для аналізу.
докладніше на цю тему
Берлінська стратегія харчування - початкові школи та в’язниці повинні отримувати більше органічної їжі
Вітаміни неможливо виявити
Через дванадцять днів результати вибірки доступні. Виміряні значення для вітамінів A, C, D та E були у невизначеному діапазоні. У статистиці з’явився лише вітамін В9 - фолієва кислота. Хоча бракує вітамінів, рекомендований вміст солі на один прийом їжі перевищується багаторазово. Сабіне Шефер, спеціаліст з харчової медицини, підсумовує такі значення: "Це не тільки шкідливо для здоров’я, воно абсолютно токсичне і не годує нас". Рекомендація дієтолога: Нехай родичі готують їжу і повертають їжу в лікарню.
Стандарти якості не є обов’язковими
Німецьке товариство з харчування (DGE) розробило стандарти якості лікарняного харчування. Відповідно, овочі та фрукти повинні бути в меню кілька разів на день, а риба - два рази на тиждень. Але це лише рекомендації, реалізація поки що не є ні обов'язковою ні на штаті, ні на федеральному рівні. Лише чотири відсотки з приблизно 2000 лікарень Німеччини пройшли сертифікацію DGE. У Берліні є лише одна: Євангелічна лікарня королеви Єлизавети Герцберге в Ліхтенберзі.
Цікаво теж
Реабілітаційна віта в Котбусі - відкрито перший амбулаторний центр для дітей із зайвою вагою
Лікарні продовжують економити
Нове дослідження Німецького лікарняного інституту показує, що клініки витрачають на їжу все менше грошей. В середньому це було у 2018 році - це останні цифри - 3,84 євро на день на пацієнта. У 2005 році це становило 4,45 євро. Реальні витрати на харчування в лікарні падають і, таким чином, відстають від загальної тенденції витрат.
"Важкі фінансові умови в лікарнях особливо сильно вразили кухні", - говорить Карл Блюм, керівник дослідницького підрозділу. Лише третина лікарень хоче інвестувати в найближчі три роки. "Порівняно з іншими лікарняними витратами, кухня не є головним пріоритетом", - говорить Блюм і тому закликає зменшити відставання інвестицій у лікарняні кухні.
Ковбасний гуляш замість середземноморської дієти
Лікар, який працює у великій берлінській клініці і хоче залишатися анонімним, засуджує систему охорони здоров'я. З точки зору лікаря, госпітальна їжа навряд чи виправдана, тим більше, що дієтичні рекомендації та харчування значно відрізняються у повсякденному лікарняному житті.
"Ми рекомендуємо пацієнтам так звану середземноморську дієту. Вона на рослинній основі з великою кількістю рослинних жирів, цільнозернових злаків, нежирного м’яса - а в лікарні пацієнтам дають гуляш з ковбаси або рисовий пудинг, що повністю суперечить дієтичним рекомендаціям".
Лікар йде ще далі і каже: "Я завжди маю відчуття, що якби я їв цю їжу щодня, я б захворів. Якщо я тепер уявляю, що я вже хворий і хочу одужати, то ця їжа повинна бути не корисно, навпаки ".
Трансляція: ARD-Mittagsmagazin, 14 січня 2020 р., 13:00
Вклад Гелени Далер та Марселя Троколі-Кастро
40 коментарів
Ми закриваємо функцію коментарів, коли кількість коментарів настільки велика, що їх більше не можна швидко модерувати. Ми також закриваємо функцію коментарів, якщо коментарі більше не стосуються теми або велика кількість коментарів порушує правила наших рекомендацій щодо коментарів. Функція коментарів автоматично закривається для старих публікацій.
Я лежав у лікарні напередодні Різдва до новорічної ночі і мав найгірше. Прямо напередодні Різдва був заморожений зелений огірок, 2 сушені скибочки і т. Д. Я отримав плач. Їжа загалом була останньою лайною і ні здоровою, ні наповнювачем. Мені не потрібна розкішна їжа, але вона точно не повинна бути.
Я можу порадити будь-кому лікуватися в університетській клініці в Дюссельдорфі лише в тому випадку, якщо у нього діагностовано рак. Окрім неймовірно поганого медичного лікування + повністю перевантаженого догляду, їжа також є найдешевшим рівнем. Хворі на рак, які насправді ризикують отримати сильну вагу, суворо обмежені 5 частинами на сніданок або вечерю. НЕ більш! Сюди входить кожна скибочка ковбаси та сиру окремо і т. Д. Йогурту завжди подавали 1,5% жиру, хоча 3,5% ставили кілька разів у списку, обіду часом замало, швидких супів, лише штучних готових соусів, десерту найдешевших консервованих фруктів або хімічно дешевого пудингу Видумки. Страшенно безлюбний та імпотентний, перебуваючи на милі таких "лікарняних фабрик" для пацієнтів та родичів, що виходить далеко за межі теми їжі. Тим, хто вже в поганій формі, щось подібне точно не потрібно. У центрі уваги - гроші + лікар, а не пацієнт.
З досвіду роботи з родиною та друзями я можу лише підкреслити критику жирним шрифтом. Це стосується як клінік, так і будинків для престарілих та пристарілих, можливо, також і для багатьох шкіл. Але ви, як правило, проводите обмежену кількість часу в клініці, але роками в будинку для престарілих. До того ж, довготривалий баланс у сім’ї навряд чи можливий.
Я вважаю скандальним те, що величезні суми грошей витрачаються на дорогі ліки та операції, але, очевидно, ще кілька євро на день на харчування неможливо. У багатьох випадках правильне харчування, мабуть, було б найкращою терапією - як регулярно показують документи з питань харчування.
Існує нагальна потреба змінити неправильне харчування в клініках та будинках престарілих!
Я б розрізнив: вікові рулони, які, на щастя, зберігали НДР та Східна Німеччина, в десять разів перетравніші, ніж усі надуті мішки з борошном з тисячею зерен зверху, як це модно на Заході, розуміється таким чином з 1970-х років. Те саме стосується всіх смаків та ароматів.
Потім була їжа з низьким вмістом жиру (молоко) у Східній Німеччині, в ГДР, оскільки молоко з високим відсотком жиру переносилось у так звані «ворожі країни» в обмін на іноземну валюту. Їжа була відповідно несмачною. Я їв найгірший гороховий суп у своєму житті, який не мав нічого спільного з горохом у Гавелланді. 1991 рік, традиційний рецепт, досі не міг і інновацій у країні.
У цьому відношенні лікарні є лише відображенням суспільства, незалежно від того, яке саме. Вони не зможуть уникнути насиченої їжі.
Не можна очікувати кухні готелю.
Але те, що мені подарували в лікарні, - це справді погано зварена паста. Це точно не сприяє одужанню.
З якого часу ви з усіх людей визначаєте, хто тут на неправильному форумі, кому дозволено висловлювати що і що таке історичний ревізіонізм? Справа в тому, що історичний образ, який ви хотіли б поширити тут, не витримує кваліфікованої експертизи. Завдяки цьому ви можете набирати очки лише за столом постійних гравців.
"Процес примирення з історією в сучасній Федеративній Республіці характеризується спрощеними західними історіями успіху, з одного боку, та східнонімецькими історіями жахів, з іншого. Погляд на історію визначається чинними західними нормами, досвід Східної Німеччини маргіналізований. Таким чином, процес об'єднання сильно обтяжений".
(Проф. Ендрю Х. Бітті в "Навчання у німців? Історія та пам'ять у німецьких та європейських проектах інтеграції", Технологічний університет, Сідней, 2007)
Їжа на той час, безумовно, була більш значною та корисною, ніж промислова каша, яка поширена сьогодні в супермаркетах тощо. Я не знаю з чуток - як ти, - але з десятиліть особистого досвіду. Чому в лікарнях усіх місць мало бути гірше, залишається вашою таємницею. У будь-якому випадку, лише банани не є показником хорошої їжі.
Шановний пане Шафтліх,
Я був у багатьох реабілітаційних клініках, і мої друзі також були у багатьох реабілітаційних клініках і повідомляли про те саме. Робить більшість із них разом.
Як і у лікарнях, безперечно є винятки.
Але ви це знаєте не менше, ніж я, мабуть.
Якщо ви мали різний досвід, можливо, вам пощастить.
Ви потрапили на неправильний форум. У будь-якому випадку расизм навіть тут також не поширюється. Наче в Африці були лише країни, що розвиваються. Також тут жоден історичний ревізіонізм щодо НДР з радістю не посіяний.
По темі: Основою статті є цифри "1", лікарняні та частково анонімні заяви, а також використання заяв про всі речі (!), DGE, яка не є незалежною організацією, а представляє всі особливі інтереси харчового сектору, досить бідний.
Той, хто підпорядковує все максимізації прибутку, включаючи зменшення витрат, в кінцевому підсумку матиме систему охорони здоров’я, повну фальшивих стимулів: чи то КВ, чи лікарі *, які змагатимуться між собою, операційні зали на замовлення, як у страховій галузі, або найменші соціальні витрати на лікарні, включаючи персонал. Потрібна буде серйозна реформа у галузі охорони здоров’я, а не самозакоханий міністр охорони здоров’я, який працює над своїм профілем.
Масовий рух 1989 року, який жодним чином не виходив ззовні, як правило, виступає проти вашого твердження. Наскільки я маю заяви від незліченних знайомих та друзів, харчування у лікарнях НДР було аж ніяк не вищим, ніж у інших лікарнях інших країн. М'яко кажучи.
Громадська їдальня Іммануеля Канкенхауза на Кляйнер Ванзі доводить, що можна отримати смачну, корисну їжу в лікарні в Берліні. Можливо, це пов’язано з тим, що існують натуропати з Шаріте, які надають великого значення харчуванню та цілющим спеціям. Ще раз спасибі персоналу та кухні там:)
Дивно, але в університетах Берліна є кілька чудових їдалень. Можливо, там є чому повчитися - чи можлива співпраця ?! Вони часто дуже добре готують багато порцій:)
Нещодавно я пішов на операцію до Санаклінікуму, їжа, яку я там отримувала, не мала нічого спільного зі здоровим харчуванням. З повагою, Столл Карл-Хайнц
Шановний Хайке,
У скількох реабілітаційних клініках ви нагодувались, щоб мати змогу зробити це? Ви справді були "в більшості" ?
Кілька років тому мені доводилося переїжджати до берлінської лікарні на 24 години кожні кілька тижнів. Їжа була досить добре; якщо не потрібно було довше затримуватися, це було терпимо. Одного разу я побачив літню пацієнтку, яка дивилася на свою п’ятничну рибу, куштувала її, а потім казала: «Я завжди молюсь за тварину, яку я зараз їм - сьогодні я молюсь за кухаря:
Я пам’ятаю, що подібні умови щодо їжі існували ще у 1981 році в тодішній «Клініку Стегліц» (сьогодні Шаріте UKBF). Супи були кольоровою водою, м'ясні страви були пересмаженими, овочі теж, все було
буквально "несмачний" і досить неїстівний. Сніданок і вечеря характеризувались найпростішими інгредієнтами. Тодішня медсестра сказала мені, що при добовій нормі 385 DM близько 3,25 DM було доступно для їжі. Здається, це не сильно змінилося. Можливо, слід вживати слово "харчування" буквально
брати!? Зрештою, ви перебуваєте в лікарні, а не в медичному центрі. Німецька мова така чудова точна!
На сьогоднішній день усім повинно бути зрозуміло, що назва лікарні повинна сприйматися буквально. Наша так звана "система охорони здоров'я" робить все, щоб хворіти. Це, звичайно, включає відповідний "корм".
Привіт той звідти,
не мають нічого проти громадян колишньої НДР. Я сам "звідти". Мене цікавило лише порівняння з лікарняною їжею в умовах капіталізму та реального соціалізму в НДР,
У лікарняній кухні не проводиться розмежування приватних пацієнтів та пацієнтів, які мають статут законодавства, в деяких випадках кухні вже відсутні. Їжа доставляється замороженою і лише розігрітою. У багатьох будинках хворі люди не стають здоровішими від їжі. Алергія та непереносимість ставляться під сумнів, але потім часто ігноруються під час подачі страви. У нас були онкологічні пацієнти, яким доводилося госпіталізувати місяцями і відмовлятися їсти. У цій країні найкраща медична допомога не включає необхідний запас поживних речовин та вітамінів. Це незрозуміло і скандал.
Моє спостереження в клініці Нойкельн протягом 4 тижнів влітку 2019 року: Їжа, яку там подавали, неймовірна. Незалежно від гарячих страв, я був здивований, побачивши, що там є якісь промислові пудинги з вершковою начинкою самого дешевого виду для десерту, я навіть не знав, що вони повинні бути здоровими. Ну, слава Богу, я ще не дуже знайомився з лікарнями. Можливо, це моя наївність, бо в думках я уявляв собі якусь здорову легку їжу. Натомість там була в’язниця, яка харчувалась по-1960.
Шкільні обіди схожі. Оскільки цього навчального року масовою замість занять є тенденція. Головне дешево і можливий великий прибуток.
Вас також може зацікавити
Корона графіка | Берлінський світлофор - це поточні номери справ у Берліні та Бранденбурзі
Пандемія корони в Берліні та Бранденбурзі: скільки щойно заражених - і де? Лікарняні ліжка стають дефіцитними? А де світлофор? Усі важливі висновки в постійно оновлюваній графіці. Галука Майер-Борст, Дженні Гебске та Арне Шлютер