Їжа. Вистежити ендокринні руйнівники
Діоксини, ртуть, бісфенол А. список ендокринних руйнівників (ЕД) в даний час містить 550 сполук і продовжує зростати протягом наукових досліджень. Всесвітня організація охорони здоров’я визначає їх як речовини, що модифікують функції ендокринної системи (гормональні), шкідливо впливаючи на наше здоров'я і, можливо, на наших нащадків. У ньому містяться засоби для догляду, садівництва та саморобки, як і косметика, іграшки, меблі та підлогові покриття. Переносяться у повітрі, воді та грунті, вони знаходяться на нашій тарілці.
• Доведений вплив на здоров’я
"Їх перші ефекти були описані на тваринах задовго до того, як їх назвали ендокринними руйнівниками", нагадує Ремі Слама, дослідник з Інсерму та голова Наукової ради Національної програми досліджень ендокринних руйнівників (PNRPE). У 1960-х роках у Сполучених Штатах птахи, які поглинули ДДТ, інсектицид, заборонений з тих пір, більше не могли розмножуватися. На узбережжях Атлантичного океану молюски та самки барвінку, що зазнали дії трибутилолову, присутнього в фарбі корпусів човнів до 1981 року, стають чоловічими.
"Індустріалізація збільшила наявність ПЕ в навколишньому середовищі. У людей їм інкримінують захворювання, які зростають: гормонозалежний рак, ожиріння, діабет, неврологічні захворювання, порушення поведінки у дітей, зниження фертильності чоловіків, вади розвитку у немовлят. " Оскільки нормативні акти намагаються ввести в дію, ось що може зробити кожен у своєму повсякденному житті, щоб захистити себе.
1/V ater меню та джерела постачання
Чергуйте рослини та продукти тваринного походження та варіюйте місця виробництва (торгові марки, географічне походження.) залишається найкращим способом уникнути концентрації високих доз. Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) рекомендує його з кінця 2016 року для всіх продуктів харчування та напоїв: ризик поглинання ПЕ мінімізований, уникаючи споживання невеликої кількості продуктів у великих кількостях. Тому що кожна категорія продуктів може містити РЕ, не знаючи, в якій саме дозі.
Таким чином, м’ясо, птиця, яйця та молочні продукти можуть містити ПХБ. (заборонено, але стійке в навколишньому середовищі) або мікотоксини (токсини цвілі). Неорганічні фрукти, овочі та зернові часто містять залишки пестицидів. Кава або смажена картопля є джерелом акриламіду, речовини, що утворюється при високих температурах. Знаючи, що більшість ПЕ зв’язуються з жирами, обмежуючи жирне м’ясо та молочні продукти або навіть видаляючи шкіру птиці та риби, обмежує їх прийом. Що стосується жирної риби, рекомендується один раз на тиждень для їх основних омега-3, віддайте перевагу меншим (скумбрія, сардини, оселедець), які менш схильні до ризику метилртуті, ПХБ чи діоксинів, ніж великі (риба-меч, тунець, лосось, вугор).
- Знати: ANSES дозує певні ПЕ у продуктах харчування, щоб виключити з ринку продукти, що перевищують регулятивні дози.
2/Їжте органічну їжу якомога частіше
Спосіб виробництва є ключовим елементом. Органічні продукти дозволяють (або майже) уникати залишків пестицидів, серед яких список ОЗ довгий. Інший інтерес стосується перероблених органічних продуктів, печива, готових страв. лперелік дозволених добавок обмежений 48, порівняно з майже 400 у традиційних продуктах!
Але вибір органічного не захищає вас від ПЕ природні, такі як фітоестрогени в соєвих продуктах (сполуки, що імітують дію естрогену в організмі), або мікотоксини в зернових продуктах.
Знати:
Рекомендація миття, лущення або лущення рослин із звичайного сільського господарства - хороша порада. Це усуває деякі (але не всі) залишки пестицидів, як показує порівняння між дослідженням EAT 2 (ANSES), проведеним на готових до вживання їжею (очищених, приготованих) та конкуренції Генерального директорату, споживання та боротьба з шахрайством (DGCCRF) щодо сирої їжі.
• 3) Пластикові контейнери з запобіжниками
Будь то зберігання їжі протягом декількох днів або розігрівання в мікрохвильовці, скляна тара виграє, бо скло - це інертний матеріал, тоді як певні компоненти пластмас (фталати, стирол, бісфеноли) мігрують у продукти, з якими вони контактують за певних температурних або кислотних умов. Класифікований PE у людей у червні 2017 року Європейським агентством хімічних речовин, бісфенол А заборонений в Європі з 2013 року для виробництва пляшок та посуду, призначених для немовлят. У Франції з 2015 року їх також виключають з усіх матеріалів, що контактують з продуктами харчування. Іншими словами, банки, пластикові банки та банки, розфасовані або виготовлені до 2015 року і все ще на полицях або в наших шафах, можуть все ще містити їх. Залишається з’ясувати, чи є їх замінники бісфеноли F, S або A дигліцидил менш шкідливими. На сьогоднішній день у вчених все ще бракує задньої уваги, щоб запевнити це.
- Знати:Харчові плівки, які можуть містити фталати, та упаковку з стійкого паперу або картону жир (широко використовується фаст-фудом) може містити РЕ (перфторовані сполуки).
Парад: віддайте перевагу скляній тарі, навіть якщо це означає принесення власної тари до магазину.
• Їжа, найбільш завантажена пестицидами
- Фітосанітарні хімікати мають багато ОЗ. Поєднуючи інформацію DGCCRF, Європейського управління з безпеки харчових продуктів у 2015 році та опитування асоціації ф'ючерсів Générations, виявляється, що деякі звичайні продукти харчування особливо схильні до ризику.
- Плоди, які не лущаться, зокрема виноград та полуниця, в яких нараховано до 12 різних залишків пестицидів.
- Овочі, які не очищаються від шкірки, особливо салати та брокколі, які регулярно перевищують максимально дозволені норми залишків пестицидів (ГДК).
- Яблука, які мають рекорд за кількістю хімічних обробок: до 36!
- Чай, кава та настої, з яких одна з шести проб, проаналізованих DGCCRF у 2016 році, була визнана невідповідною (рівні принаймні рівні вдвічі МДГОВ або заборонені продукти).
- Крупи для сніданку, з яких всі зразки, проаналізовані Future Generations у 2016 році, містили від 6 до 14 залишків пестицидів, за винятком маркованих органічних марок.
- Для цих продуктів краще вибрати метод органічного виробництва.
• Який посуд?
Щоб запобігти проникненню ПЕ в їжу під час
для приготування їжі краще використовувати сталевий, глиняний або скляний посуд. А також:
- Вийміть каструлі та торти з антипригарним покриттям, може містити перфторовані сполуки, особливо якщо вони подряпані або зношені.
- Утилізуйте пароварки, блендери, скороварки та будь-яку пластикову тару можуть складатися з фталатів, стиролу або бісфенолу А. Їх можна ідентифікувати цифрами 3, 6 або 7, вписаними в піктограму у формі трикутника, необов’язково згадуючи.