Їжа з нуту, копчена квасоля та ковбаси; ІОНЕЛЬ ТАРНОВЕСЬКИЙ
Апетитна мексиканська кухня з нутом, квасолею та сосисками. Будучи соковитою їжею, її також можна назвати супом. Час приготування порівняно короткий, якщо ви купуєте консервовані варені бобові. Якщо ви віддаєте перевагу варіанту зварити їх вдома, то скороварка вам дуже допоможе.
- 5 копчених домашніх ковбасок, близько 500 г - рецепт тут
- 1 кг вареного нуту (4 банки) - 400 г сухого нуту
- 500 вареної білої квасолі (2 банки) - 200 г сухої білої квасолі
- 250 г вареної червоної квасолі (1 банка)
- 6 - 7 столових ложок оливкової олії
- 2 цибулини, очищені і дрібно нарізані - 200 г.
- 5 - 6 зубчиків часнику почистіть і дрібно наріжте
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю або кілька гілочок
- 1/4 чайної ложки солодкої та гарячої копченої паприки за смаком
- 1 чайна ложка паприки
- 1 чайна ложка кмину
- 2 лаврових листа
- 1 чайна ложка пасти з стручкового перцю (або 1 свіжий перець)
- 1 х 400 г консервованих цілих або подрібнених очищених помідорів
- 200 г томатного соку
- 1 столова ложка цукру-сирцю
- кілька дрібно нарізаних листя петрушки
- морської солі і свіжомеленого чорного перцю
Якщо ви використовуєте сушену квасолю, подивіться, як вона тут вариться. Якщо ви віддаєте перевагу готувати з сухого нуту, натисніть тут.
Якщо ви використовуєте консервовані бобові, промийте їх холодною водою і відкладіть.
Акуратно розігрійте каструлю з товстою основою, а потім додайте 3 столові ложки олії. Пасеруйте цибулю 2-3 хвилини, на повільному та середньому вогні, а потім додайте дрібно нарізаний часник. Приправити сіллю. Варіть ще 3-4 хвилини, потім додайте подрібнені помідори і приблизно 200 мл води.
Приправте сіллю, перцем і цукром-сирцем. Накрийте сковороду і дайте соусу томитися близько 15 хвилин на повільному вогні.
Додайте всю квасолю, нут і достатню кількість води, щоб покрити їх (якщо у вас з квасолі кип’ячена вода, то краще). Приправте 2 столовими ложками оливкової олії, кмином, лавровим листом, паприкою, чебрецем та перцем. Якщо хочете, додайте копчену паприку.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 45 хвилин на повільному вогні. Поріжте копчені ковбаски, товсті скибочки і варіть їх за половину часу варіння. Перемішуйте кожні 10 хвилин. Якщо рідина впала, додайте ще води.
Коли буде готове, приправте сіллю, перцем, подрібненою петрушкою і 1-2 столовими ложками оливкової олії. Подавати з підсмаженими скибочками хліба. У вас душа у всьому і примноження їжі! Давайте варити!