Їжа, знаючи свою калорійність, робить здоровий вибір
Харчування: Знаючи свою кількість калорій, ви робите більш здоровий вибір
Дослідники, підтверджуючи підтвердження, стверджують, що вміст калорій у продуктах, що стають видимими для споживачів, насправді змушує їх переосмислити свій вибір їжі, вибираючи здоровіші варіанти. Виходячи з цього спостереження, вони вважають, що ця інформація повинна бути якомога чіткішою щодо всіх продуктів харчування.
Завжди бажано придивитися уважно харчові цінності харчові продукти перед їх придбанням. Чи містять вони занадто багато жиру чи цукру? Але перш за все, які їх енергетичні цінності? Дослідження дослідників з Університету Дартмута показує, що знання цієї інформації впливає на вибір споживачів. Їх досвід показав, що їжа, яку людина, як правило, їв би, не задаючи питань, одного разу стала менш привабливою їх калорійність оприлюднений. І з простої причини: знижена активація системи винагороди мозку та посилена активація системи управління.
Це дослідження є першим у своєму роді для вивчення як мозок робить вибір їжі коли подається інформація про калорії. Результати, які є важливими, враховуючи зростаючу епідемію ожиріння у світі, як повідомляє Всесвітня організація охорони здоров’я. «Наші результати свідчать про те, що маркування калорій може змінити реакцію система винагороди мозку при розгляді варіантів харчування. Крім того, ми вважаємо, що дієтологічні втручання, швидше за все, будуть більш успішними, якщо враховувати мотивацію споживачів », - пояснює перший автор дослідження, професор Андреа Кортні.
Зміни в двох областях мозку
Для дослідження в Дартмуті 42 студенти переглянули 180 зображень їжі без інформації на калорії, за ними йшли зображення, що містять цю інформацію, і їх просили оцінити своє бажання їсти ці продукти, маючи МРТ за шкалою від 1 до 4 (1 = зовсім не, 4 = багато). Учасники, 22 люди, які не дотримуються дієти, та 20 людей, які не дотримуються дієти, переглянули однаковий набір зображень, включаючи чизбургер, конус картоплі фрі або скибочку чізкейка. Результати показали, що, хоча всі учасники оцінювали продукти з високим вмістом калорій менш апетитні, цей ефект був найбільш помітним у тих, хто діє.
Крім того, дослідники проаналізували реакції в двох областях мозку, які мотивують харчова поведінка: ядро акумен і орбітофронтальна кора. Усі учасники демонстрували зниження рівня активації в цих зонах за наявності інформації про калорії, але цей стан був більш вираженим у тих, хто дієт, і для продуктів харчування з міченими та без мічених калорій. Висновок, який свідчить про те, що люди, які дотримуються дієти, можуть враховувати інформацію про калорії навіть тоді, коли її немає, і що помітна наявність такої інформації може змусити споживачів схилятися до здоровіші продукти.
Nutri-Score, маркування харчових продуктів, рекомендоване державою
"Щоб мотивувати людей робити більш здоровий вибір їжі, Існує потреба змінити політику, включаючи не лише інформацію про харчові продукти, особливо про вміст калорій, але також краще навчати споживачів розуміти довгострокові переваги здорового харчування », - підсумовують дослідники. У Франції, як частина Закону про охорону здоров’я 2016 року, уряд рекомендував застосовувати видиму харчову інформацію, яка легко зрозуміти. Мета: вдосконалити харчова інформація з'являються на продуктах і тим самим допомагають споживачам купувати продукти харчування з кращою харчовою якістю.
Логотип Nutri-Score, таким чином, 5-кольоровий логотип, наклеєний на передню частину упаковки, був розроблений громадським управлінням охорони здоров’я Франції на прохання Генерального директорату охорони здоров’я. За допомогою літери та кольору він надає інформацію про харчові якості продукту. Кожен товар позиціонується за 5-рівневою шкалою від найвигіднішого товару поживно (класифіковано А) принаймні сприятливо (класифіковано Е). За деякими винятками, це впливає на всі оброблені продукти та напої, але застосування логотипу необов’язкове. На сьогоднішній день зареєструвались 90 агропродовольчих компаній (Bonduelle, Materne, William Saurin, Zapetti.) Та дистриб'ютори (Casino, Marque Repère).