Їжте безглютенову їжу, яка має сенс для всіх
Харчування без глютену стало основним. Для багатьох він вважається здоровішим, засвоюванішим і легшим для засвоєння. Однак для багатьох людей це також обов’язково, оскільки вони страждають від непереносимості глютену.
Це може бути кожен
Існує три типи непереносимості глютену (целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену), і всі вони по-різному викликають проблеми зі здоров’ям постраждалих. Насправді нетерпимість може реально вплинути на будь-кого, у будь-який час і в будь-якому віці. Тому важливо знати, що таке клейковина, що вона може робити, що вона може робити і коли, і чому ми повинні уникати цього.
Що таке клейковина?
Чи то банановий торт з волоськими горіхами, чи вишнево-ванільні булочки: у книзі рецептів Вероніки Пачали подаються всі солодкі смаки. І це теж без глютену. | ЗАМОВИТИ ЗАРАЗ
Клейковина створюється, коли два білки, які містяться в більшості зерен (особливо пшениці, жита, вівса та спельти), поєднуються між собою. Це повинен бути білок із білкових груп проламіну та глютеніну. Якщо вони змочують, вони об’єднуються і виробляється клейковина. Клейковина - це тип клею, який створюється при контакті борошна з водою і утримує їжу разом. Цей клей можуть використовувати здорові люди. Ваш організм розщеплює ферменти і нормально перетравлює їжу.
Має безглютенову дієту?
Безглютенова дієта має значні переваги, особливо для активних людей, які не переносять глютен. Неприємні проблеми зі шлунком і кишечником, а також слабкість через глютен знижують самопочуття та ефективність тренувань. Тому в цьому випадку слід дотримуватися в основному безглютенової дієти. Майже всі продукти, які зазвичай містять глютен, тепер доступні у безглютеновій версії. Це означає, що навіть людям з нетерпимістю навряд чи доведеться обходитися без нічого. Тому переключитись зараз досить просто.
Більш-менш калорій?
Є деякі продукти, які містять значно менше калорій у безглютеновій версії. Чиабатта з глютеном містить 322 ккал на 100 грамів, але безглютенова версія - лише 196 ккал. Подібно до хлібців. Тут 100 грамів клейковини мають 345 ккал, без клейковини - лише 268 ккал. Однак деякі інші продукти, що не містять глютену, також мають значно більше калорій. Особливо це стосується випічки. Це пов’язано з тим, що для запобігання розпаду пирога потрібно використовувати значно більше жиру.
Чи має сенс дієта без глютену для всіх?
Безперечно одне: як здорова людина, яка не страждає непереносимістю, клейковина непогана. Тож немає жодних причин без цього обходитися. Без глютену не завжди краще. Однак також немає доказів того, що безглютенова дієта може завдати шкоди здоровій людині. Однак продукти без глютену часто є менш калорійними і можуть допомогти вам схуднути.
Непереносимість глютену? Краще слідкувати
Але є також багато людей, які навіть не знають, що страждають від непереносимості глютену. Вони часто вважають свої симптоми цілком нормальними. Ось чому так важко сказати, скільки людей насправді живе з непереносимістю глютену. Зміна дієти може раптово покращити життя. Тому безумовно варто випробувати, як ваше власне тіло реагує на дієту без глютену.
Порада від редакції Trainingsworld:
Випікати здорово
Випікайте без глютену без шкоди для смаку - ця книга працює! | ЗАМОВИТИ ЗАРАЗ
Завдяки цій книзі про випічку успішний блогер їжі та автор кулінарних книг Вероніка Пачала спирається на свій бестселер Готувати здорову їжу - це любов. Вона створила понад 50 смачних рецептів тортів, пирогів, булочок та хліба, які доповнені великою кількістю інформації про альтернативні, багаті на поживні речовини інгредієнти та порадами щодо приготування чи зберігання.
У рецептах вона постійно обходиться без рафінованого цукру, коров’ячого молока та пшеничного борошна, а також пропонує безглютенові та безлактозні варіанти з тефловим борошном, борошном солодкого люпину та пшоном або мигдальним та вівсяним молоком для людей з непереносимістю їжі. Чудово ілюстрована книга випічки доповнена інформативним розділом про типи борошна та зерна, альтернативні підсолоджувачі та корисні жири, підсилювачі та натуральні ароматизатори. Крім того, випічка Гезунд демонструє різні веганські альтернативи яйцю та молоку.
Будь то пиріг з грушею, банановий терп із волоськими горіхами та кленовим кремом, потрійні шоколадні кекси чи хліб з амарантом із спельти - ці рецепти гарантують різноманітне, здорове задоволення. А з зірками кориці, різдвяним столеном або Spekulatiuszupfbrot, книга випічки також пропонує приємні ідеї для різдвяної випічки.