Їжте червоне м’ясо, яйця, жир і сіль Контрапункти
Няня невірна щодо харчування.
Подобається ця стаття? Поділіться цим !
Рональд Бейлі.
Стаття з Reason.com
Прогресисти схильні думати, що держава знає краще за всіх. Поточне фіаско через дезінформацію, яку вона нам дає про харчування, повинно дати їм паузу.
Вже кілька років Центр контролю та профілактики захворювань рекомендує "кожна людина віком від двох років повинна вживати менше 2300 міліграм натрію на день". Деякі категорії людей повинні навіть обмежити споживання натрію до 1500 міліграмів на день, включаючи дорослих 51 рік і старше, чорношкірих американців, людей з високим кров'яним тиском, хворих на цукровий діабет або хворих на хронічну хворобу нирок ". Недавні дослідження тепер показують, що ці поради вбивають більше людей, ніж їх рятують.
Наприклад, New England Journal of Medicine опублікував дослідження в серпні 2014 року, яке повідомляло, що люди, які споживають менше 1500 міліграмів натрію на день (приблизно 3/4 чайної ложки солі), мають більше ризику померти, ніж ті, хто споживає 3000 до 6000 міліграмів на день (від 1½ до 3 чайних ложок).
Червоне м’ясо вже давно позначається «ні» у дієтичних рекомендаціях штату, що пов’язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки. Два останні дослідження показали, що ця заява перебільшена. Європейське дослідження 2013 року, яке відслідковувало майже 450 000 людей з початку 90-х років, не виявило значного збільшення смертності серед споживачів червоного м'яса, але більший ризик смертності серед споживачів готової їжі. У дослідженні США 2013 року, яке відстежувало 18 000 учасників з середини 1980-х років, було зроблено висновок, що «споживання м’яса не пов’язане зі смертністю». .
Няні з їжі в Науковому центрі для суспільних інтересів назвали відомий феттучіні альфредо "інфарктом на тарілці" через велику кількість насичених жирів у варіанті цієї страви, що подається в деяких ресторанах. Людям давно казали уникати вживання молока, сиру, масла, йогурту та бекону.
Дослідження журналу Journal Of Clinical Nutrition 2010 року повідомило з його "метааналізу [22] проспективних епідеміологічних досліджень, що немає жодних значущих доказів того, що насичені жири в раціоні пов'язані з підвищеним ризиком. [Серцеві захворювання, інсульт або серцево-судинне захворювання]. "Мета-аналіз 2014 року, проведений 72 дослідженнями споживання насичених жирів, також виявив, що" поточні дані не дають чіткої підтримки серцево-судинним рекомендаціям, що сприяють високому споживанню поліненасичених жирних кислот і низькому споживанню насичених жирів. Крім того, норвезьке дослідження 2014 року в Journal of Nutrition щойно повідомляло, що немає зв'язку між споживанням насичених жирних кислот та коронарними інфарктами чи смертністю у пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями.
І тоді, звичайно, минулого тижня Федеральний комітет державних дієтичних рекомендацій повернувся до своєї першої думки щодо зменшення споживання холестерину в їжі. Їжа з високим вмістом холестерину, така як яйця, креветки, омари, більше не заборонені. Як повідомляв Washington Post,
“Ця група дійшла висновку, що холестерин в їжі вже не є ліпідом, про який слід турбуватися, на відміну від висновку того ж комітету п’ять років тому на останньому засіданні. Під час цих сесій, як і в попередні роки, комісія виявила, що надлишок холестерину в американській дієті створює проблеми зі здоров'ям.
Нова знахідка відповідає на зміну думок багатьох дієтологів про те, що тепер здорові дорослі люди можуть їсти продукти з високим вмістом холестерину без ризику впливати на рівень крові або збільшувати ризик серцевих захворювань. "
Більшість державних рекомендацій були результатом домовленостей, в основному заснованих на спостережних епідеміологічних дослідженнях. Нові перегляди, як правило, базуються на проспективних епідеміологічних дослідженнях та рандомізованих контрольованих дослідженнях. Ці дослідження можуть бути ефективними у формуванні гіпотез, але не можуть слугувати основою для поведінкових рекомендацій та встановлювати правила.
В інших областях, де спостережні епідеміологічні дослідження ввели в оману регулятори та громадськість, стверджують, що вплив слідів синтетичних хімікатів є основною причиною раку та ендокринних порушень. Але це теми для іншого часу.
Нарешті, нові відкриття не дозволяють ковтати. Вживання меншої кількості калорій (я намагаюся, я намагаюся) і споживання більше фруктів та овочів - це, швидше за все, хороша порада.
Для отримання додаткової інформації дивіться стародавню статтю мого колеги Джейкоба Саллума у 2003 р. "Принцип боротьби із задоволенням", "Продовольча політика" та "Псевдонаука самозречення".