Їжте фрукти у всіх формах

Основна зацікавленість фруктів полягає у їх багатому вмісті вітамінів, зокрема, вітамінів-антиоксидантів, які виконують профілактичну роль проти раку та старіння. Доктор Паскаль Модаї, дієтолог, пояснює харчові особливості фруктів і чому так важливо їх їсти.

За редакцією Allodocteurs.fr

Опубліковано 13 вересня 2013 р., Оновлено 19 травня 2015 р

Резюме

Користь фруктів: порада доктора Паскале Модаї, дієтолога

Плоди - це, перш за все, джерела антиоксидантних вітамінів. Спочатку вітамін С, який міститься особливо в кислих фруктах (цитрусові, червоні фрукти, ківі), потім вітамін А (бета-каротин), який міститься в кольорових фруктах (абрикоси, персики, чорниця, чорна смородина ...). Третій вітамін-антиоксидант: вітамін Е, розчинний у жирі, який міститься виключно в олійних фруктах (мигдаль, фундук). Тільки цитрусові (апельсин, грейпфрут, клементин) містять кальцій. У всіх фруктах мало солі, і всі вони містять клітковину.

Чи всі форми фруктів однакові ?

Так, всі форми фруктів чудові, будь то свіжі, заморожені, консервовані, сирі або варені. Трохи окремо, але також дуже цікаво: сухофрукти (виноград, чорнослив, банани, інжир, яблука ...), які майже не містять більше води, а тому є концентратом вітамінів, клітковини та цукру. Олійні фрукти (волоські горіхи, фундук, мигдаль, арахіс, кешью) є хорошим джерелом кальцію, магнію, заліза та клітковини. Вони мають особливість забезпечувати білки (10% до 15% їх маси) та ліпіди (більше 50%).

Чи можна їсти фрукти без міри ?

У харчуванні надлишок ніколи не рекомендується! Особливо, якщо ви контролюєте свою вагу або хочете схуднути, фрукти слід вживати в помірних кількостях (від 2 до 3 на день), оскільки вони містять цукор. Свіжий плід містить в середньому 10-12 грамів вуглеводів на 100 грамів або 40-50 калорій на 100 грам. Це вдвічі більше, ніж для овочів. Найсолодшими фруктами є банани, виноград (20% цукру). Найменш солодкими є диня та кавун (5% цукру). Будьте обережні також з компотами та соками, адже навіть якщо на етикетці написано "без додавання цукру", у фруктах завжди є цукор. !

Чи можна їсти фрукти, коли у нас діабет ?

На практиці дієта діабетиків 2 типу (найпоширеніша) дуже схожа на дієту людей, які контролюють свою вагу. Діабетик може їсти в середньому три фрукти на день, як закуску або десерт. З іншого боку, бажано уникати фруктових соків, навіть «чистих фруктів», які є такими ж солодкими, як не «легкі» газовані напої. Причина проста: щоб отримати склянку фруктового соку, потрібно кілька фруктів (наприклад, від 3 до 4 апельсинів), які забезпечують багато цукру. Крім того, рідка форма збільшує швидкість надходження цукру в кров (відомий глікемічний індекс), що не рекомендується людям, хворим на цукровий діабет.

Чому ми говоримо уникати фруктів в кінці їжі? ?

Для цього немає наукових причин. Це залежить від індивідуальної чутливості. Для багатьох фрукт є чудовим десертом. З іншого боку, деякі люди з чутливим кишечником можуть погано сприймати їх. Причина проста: ми швидше засвоюємо, коли шлунок порожній. Отже, якщо фрукти з’їдено в кінці їжі, цукор у фруктах довше залишатиметься в шлунку і буде бродити. Це може призвести до здуття живота, дискомфорту в травленні. Щоб поліпшити травлення фруктів, краще вибирати їх стиглими або вживати у вареному вигляді або в компоті. Також рекомендується очистити їх від шкірки або видалити насіння.

Чи мають фрукти та овочі однакові чесноти ?

Хоча фрукти не мали прямого впливу на здоров’я, було доведено, що люди, які їдять багато фруктів та овочів, мають менше серцево-судинних захворювань і менше ракових захворювань. Апріорі фрукти менш цікаві, ніж овочі, але вони входять до однієї і тієї ж харчової групи "овочі та фрукти". Однак користь від цього сімейства продуктів з’являється при щоденному споживанні 400 г. Щоб досягти цієї кількості, також потрібно було включити фрукти, звідси гасло "п’ять фруктів та овочів на день".

Однак шведське дослідження, опубліковане в серпні 2013 року в медичному журналі, показує, що постійні споживачі фруктів мають менший ризик розриву аневризми аорти: зниження на 25% для двох плодів на день і 44% із трьох плодів на день. Ця користь для фруктів також дуже очевидна серед курців. З іншого боку, овочі, здається, не мають ефекту. Автори не мають реальних пояснень, але шлях антиоксидантів (вітаміни А, С, Е) є привілейованим.

Чи справді фрукти корисні для вас? ?

Потрібно пам’ятати про речі, оскільки люди, які їдять багато фруктів та овочів (особливо вегетаріанці), часто ведуть здоровий спосіб життя (вони не курять, їдять мало жиру, займаються спортом). Тому непросто визначити кількість фруктів кількісно. Але з огляду на високий вміст клітковини, який, ймовірно, зіграє певну роль у запобіганні раку товстої кишки, а також споживання вітамінів з антиоксидантами, фрукти, безумовно, корисні для вашого здоров’я.

Нарешті, є ще одна чудова причина їсти фрукти: отримувати задоволення! А розваги корисні для здоров’я !

Рецепт: фрукти під шашликом на шпажках

приготування барбекю дозволяє рецепти, які є швидкими та корисними.

Якщо ваш барбекю дозволяє це, ви можете готувати овочі або фрукти. Тьєррі Моліненго, шеф-кухар Ateliers Guy Martin (Париж), пропонує вам рецепт фрукти на грилі.