Їжте і комбінуйте
Щоб отримати максимальну користь від харчової цінності нашої їжі, потрібно знати дві речі:
- Максимально спростіть їжу, обмеживши кількість змішаних продуктів
- Варіюйте рослини якомога частіше.
Антиномічний? Зовсім не: просто готуйте страви, складені з одного фрукта або салатів, у яких, наприклад, не поєднується більше 4 - 5 продуктів, водночас змінюючи характер ваших рослин протягом днів.
Їжте переважно фрукти ....
У людей, як то кажуть, "ласун". Фрукти забезпечують нам необхідну воду та цукор, а також багато вітамінів, мінералів та клітковини. Крім цукрів, вони містять білки та жирні кислоти. Фрукти - це натуральні солодощі, які забезпечують нас необхідними поживними речовинами у пропорціях, які нам підходять.
Простий фруктовий цукор використовується нашим організмом як паливо, як паливо. Коли ми їмо білки, жири та крохмаль, організм повинен перетворювати їх у прості цукри, якщо калорії використовуються для отримання енергії. Цей процес вимагає багато поживних речовин і використовує дорогоцінну енергію. Оскільки приготування крохмалистих продуктів (необхідних для їх засвоєння) також руйнує поживні речовини, вживання лише крохмалистих продуктів позбавляє нас поживних речовин для нашого організму і залишає недоїдаючими. Хлібно-водна дієта не дозволяє вижити. Свіжі, стиглі фрукти - наше найкраще джерело їжі.
Їжте овочі теж ...
Ми також повинні їсти овочі та переважно зелені овочі, джерело хлорофілу (сонячної енергії, що зберігається в рослині), мінералів, білка, жирних кислот.
Змішайте їх разом з олійними ...
Існує фантастичне різноманіття рослин і безмежні можливості змішувати їх, щоб робити смачні сирі страви. Але треба знати правила комбінацій які дозволяють нам повною мірою скористатися їх перевагами.
Звідки беруться ці правила ? вони залежать від швидкості перетравлення їжі. Якщо ви їсте їжу, яка повільно перетравлюється, з іншою, яка швидко перетравлюється, перша уповільнює травлення другої, і це створює гази, набряки, кислотний рефлюкс тощо. Тому мета полягає в тому, щоб їсти разом продукти, які будуть засвоюватися одночасно. Наприклад, якщо ми їмо диню, яка засвоюється дуже швидко, з бананом, який займе більше часу ... він застряє. Якщо ви їсте жирну їжу, яка перетравлюється разом із їжею, що швидше засвоюється (наприклад, мигдалем та яблуками), вона також може застрягти. !
Однак, як і в усьому, іноді правила можуть обговорюватися. Я не хотів би робити прерогативу їжі, яка вимагає використання "цивільного кодексу" їжі. Правила існують з поважних причин, але спробуйте будь-які суміші, які вам подобаються, і подивіться, як ви реагуєте.
Я, наприклад, без жодних проблем змішую апельсини та банани (кислотно-цукрові), що не є "правильним харчуванням"! З іншого боку, від суміші горіхів кеш'ю та фініків (цукру та жиру) в рівних частинах мені стає погано. (Якщо горіхів дуже мало для великої кількості фініків ... про це можна домовлятися!)
Отже, ось що вам потрібно знати ... але знайте, як звільнитися !
Категорії продуктів:
Фрукти
Солодкі фрукти: банан, інжир, лічі, хурма, фініка, сухофрукти
- дуже добре поєднуються між собою і з зеленими салатами, селерою, солодкими фруктами
- гірше поєднуватися з кислими фруктами, овочами, динями (бобові, крохмаль, крупи, олії) *
Солодкі фрукти: яблуко, груша, вишня, абрикос, червоні ягоди (малина, полуниця, чорниця, ожина), виноград, манго, нектарин, персик, папайя, слива
- дуже добре поєднуються між собою і із зеленими салатами, селерою, кислими фруктами, солодкими фруктами, динями
- добре поєднується з горіхами, олійними насінням загалом (кунжутом, кедровими горішками, кеш'ю, мигдалем ...)
- гірше поєднуватися з овочами (бобові, крохмаль, крупи, олії)
Кислі фрукти: грейпфрут, ківі, лимон, маракуйя, ананас, апельсин, клементин, помідор, кумкват
- дуже добре поєднуються між собою і із зеленими салатами та селерою, солодкими фруктами, динями
- добре поєднується з горіхами та олійними, овочами
- гірше поєднуються із солодкими фруктами (бобовими, злаками, крохмалем)
Дині: диня, галія ... всі дині та кавуни
- дуже добре поєднуються між собою та із зеленими салатами та селерою, солодкими фруктами, кислими фруктами
- гірше поєднуватися з овочами, горіхами, солодкими фруктами (бобові, крупи, крохмаль, олії)
Зелені овочі
салат, ромен, ескарол, айсберг, червоне листя, ендівія, селера, кріп, батавія, салат з баранини, крес-салат, рукола, шпинат, портулак, кульбаба, бадилля ...
- дуже добре поєднуватися з усім
Овочі, включаючи фруктові овочі
(які технічно є фруктами, але несолодкими та зазвичай використовуються як овочі)
Капуста, цвітна капуста, брокколі, свіжа кукурудза, огірок, свіжий горошок, перець, кабачки, спаржа, артишоки, баклажани ...
- дуже добре поєднуються між собою, із зеленими салатами та селерою (бобові, злакові культури, крохмаль, олія)
- добре поєднується з кислими фруктами
- гірше поєднуються із солодкими фруктами, динями та солодкими фруктами
Горіхи, олійні насіння, оливки
мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, волоські горіхи, насіння льону, коноплі, чіа, кедрові горіхи, фісташки, кунжут, насіння соняшнику тощо, оливки
- дуже добре поєднуються між собою і із зеленими салатами, овочами, кислими фруктами
- добре поєднується з солодкими фруктами
- гірше поєднуються із солодкими фруктами (бобові, крохмаль, крупи)
- помилитися з динями
Зернові, крохмалисті продукти (додавати, коли фрукти вжито недостатньо)
рис, кукурудзяна паста, лобода, картопля, солодка картопля
- дуже добре поєднуються між собою і з зеленими салатами, овочами
- добре поєднуються (бобові)
- гірше поєднуються з кислими, солодкими та солодкими фруктами, горіхами та олійними культурами,
- помилитися з динями
* У дужках, продукти, які не входять до сирої веганської дієти:
- ті, що підлягають забороні: продукти тваринного походження (м’ясо, м’ясні нарізки, молочні продукти, включаючи вершкове масло та крем-кремо, яйця, риба, молюски тощо)
- обмеження: варені або пророщені продукти, крупи, картопля, бобові (соя, сочевиця, квасоля тощо), олії або маргарини.
Вони тут, щоб дозволити вам розташувати їх на основі правил поєднання їжі.
Ви можете завантажити підсумкову таблицю тут: (це безкоштовно!)