Їжте менше м’яса, щоб (також) зцілити економіку
Terra Nova, лівий аналітичний центр, публікує звіт, який рекомендує зменшити вдвічі споживання м’яса серед французів протягом наступних 20 або 30 років. Зміна харчових звичок, яка б врятувала наше здоров’я, навколишнє середовище, а також економіку сільського господарства.
Аналітичний центр Terra Nova публікує цього четверга звіт, в якому пропонує змінити харчові звички французів і рекомендує буквально змінити свій раціон, зменшивши споживання м'яса вдвічі: перейшовши на 60% рослинного білка та 40% тваринного білка, тобто зворотна пропорція поточного.
Рекомендації цієї доповіді не позбавлені твердо усталеної культури харчування, яка лише незначно знизилася після свого вибуху у 20 столітті, частково через економічну кризу, але також через неодноразові скандали зі здоров’ям.
Вплив на здоров'я
З огляду на нещодавній скандал із умовами забою, піднятий відеозаписами асоціації L214, громадська думка вже була привернута до цього питання, і здоров’я є однією з основних причин, на які посилається звіт.
"Епідеміологи говорять нам, що надмірне споживання м'яса може бути причиною патологій", - пояснює Тьєррі Печ, керуючий директор Terra Nova. Організація також стверджує, що мова йде не про підбурювання до повного видалення м’яса з нашого меню, а до значного зменшення його, щоб зробити більше місця для рослин. Тьєррі Печ продовжує:
Існує досить широка домовленість між дієтологами та дієтологами вважати, що дієта на більш рослинній основі, якщо вона добре продумана, не представляє небезпеки. Ми поглинаємо занадто багато тваринного білка.
Для цього Terra Nova пропонує декілька напрямків дій, які починаються у школах і продовжуються у фірмових ресторанах, в меню яких буде інтегрований вегетаріанський день, де будуть переглянуті ваги м’ясних тарілок та де навчальні програми для дітей буде створено (модуль продовольчої освіти), де також будуть навчати кухарів.
Вегетаріанський день їдалень вже випробували в деяких паризьких школах або поблизу Бордо. Іншим напрямком також було б покращення інформування споживачів шляхом систематичного згадування умов забою та розведення продуктів, що продаються.
Вплив на навколишнє середовище та економіку
Фахівці з охорони навколишнього середовища показали, що селекція відповідає за відносно високі викиди СО2, які мобілізують дорогоцінні ресурси: воду, їжу. Тваринництво відповідає за 15% викидів CO2 і споживає багато води: 13000 літрів на кілограм яловичини проти 50 літрів на кілограм сочевиці. Вода
"Більше того, незважаючи на це надмірне споживання м'яса, селекціонери нікуди не діваються, оскільки вони потрапляють у пастку продуктивного по суті виробництва", - пояснює Т'єррі Печ.
"Отже, вже є заводчики, які перетнули кордон навколишнього середовища, маючи стійку політику. Вони висадили своїх тварин на пасовища і вибрали більш обґрунтоване сільське господарство".