Салат з сочевиці з білою спаржею і яйцем всмятку
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г зеленої сочевиці
- 12 білої спаржі
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 стебло селери
- 1 цибуля-порей
- 1 лавровий лист
- 90 г цибулі-шалоту
- 4 яйця
- 2 ст. нарізаний мигдаль
- 2 гілки кропу
- 6 ст. ложка олії
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- Сіль
- Перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- З цибулі видаліть першу шкірку. Очистіть моркву. Наріжте основу і зелень цибулі-порею. Помийте цибулю-порей і стебло селери.
- Промити сочевицю під холодною водою. Покладіть їх у каструлю і накрийте водою у 3 рази більше їх об’єму. Додайте цибулю, моркву, цибулю-порей, стебло селери та лавровий лист. Поставте на вогонь і варіть близько 30 хвилин.
- Відламайте дерев’яну частину основи вашої спаржі. Очистіть їх від шкірки.
- Помістіть спаржу в каструлю, наповнену киплячою підсоленою водою, і варіть 10 хвилин. Освіжіть і злийте їх.
- Проткніть основу яєць проколювачем для яєць.
- Закип’ятити в каструлі трохи води. Помістіть туди свої яйця і варіть 5 хвилин. Освіжіть їх, потім обережно очистіть від шкірки.
- Зніміть першу шкірку з цибулі-шалоту і подрібніть їх.
- У мисці змішайте цибулю-шалот з червоним винним оцтом, сіллю і перцем. Додайте оливкову олію і перемішайте.
- Вилийте сочевицю на друшляк і пропустіть її під холодною водою, щоб припинити готування. Видаліть весь ароматний гарнір.
- Вилийте сочевицю у велику миску. Приправити вінегретом.
- Пофарбуйте ваш розрізаний мигдаль на антипригарній сковороді без жиру на дуже сильному вогні, дбаючи про постійне перемішування.
- Розділіть сочевицю на 4 миски. Покладіть салат спаржею, яйцями, звареними всмятку, мигдалем. Прикрасьте кількома гілочками кропу.
Поради та рекомендації щодо салату з сочевиці з білою спаржею та яйцем всмятку
До цього салату можна додати натяк на порошок каррі.
