Їжте менше жиру, готуйте власні нежирні соуси

Майонез, кетчуп, беарнез, айолі ... якщо соуси приємні на смак, вони не обов'язково корисні для нашого здоров'я, особливо коли їх вживають у занадто великих кількостях. Щоб приправити страви, не додаючи занадто багато жиру, дієтолог Наталі Хаттер-Лардо розкриває деякі рецепти соусів з низьким вмістом жиру.

За редакцією Allodocteurs.fr

Написано 12 червня 2013 року

Резюме

Трав'яний соус
Соус з часником і петрушкою
Рожевий соус
Соус каррі
Маринад для риби
Вчи більше

Трав'яний соус

Інгредієнти

2 гілочки базиліка, кервелю та цибулі
1 перемішаний 0% йогурт
2 ст. до с. гірчиця
сік лимона
1 с. до с. соєвий соус
1 с. до с. оцет
свіжомеленого перцю

Підготовка

Подрібніть всю зелень. У великій мисці збийте йогурт виделкою з лимонним соком, гірчицею, соєвим соусом та оцтом. Приправити перцем і включити трави.

Порада

Використовуйте цей холодний соус для заправки зеленого салату, овочів на пару або обсмаженого на сковороді філе білого м’яса.

Соус з часником і петрушкою

Інгредієнти

2 зубчики часнику
1 с. до с. Перець еспелетт
1 пучок подрібненої плодолистої петрушки
250 г 0% сиру
1 с. до с. хересний оцет
свіжомеленого перцю

Підготовка

У великій мисці з’єднайте запах з петрушкою, часником та оцтом. Поперчіть і додайте перець чилі.

порада

Подавайте цей холодний соус із зеленим салатом, салатом із сирих грибів або зеленої квасолі.

Рожевий соус

Інгредієнти

1 варена буряк
1 зубчик часнику, подрібнений
250 г 0% сиру
свіжомеленого перцю

Підготовка

У миску кухонного комбайна покладіть нарізану невеликими кубиками буряк з сиром та часником. Приправте перцем і перемішайте до отримання однорідного соусу.

порада

Цей соус дуже добре поєднується з усіма сирими овочами.

Соус каррі

Інгредієнти

половина червоного перцю
1 яблуко
2 ст. до с. порошок каррі
1 перемішаний 0% йогурт
3 ст. до с. 0% сиру
сік лимона
свіжомеленого перцю

Підготовка

Очистіть яблуко від шкірки і наріжте кубиками. За допомогою очищувача очистіть перець соломкою. Видаліть білу мембрану, а потім наріжте її невеликими шматочками. Помістіть усі інгредієнти в чашу кухонного комбайна. Все перемішайте до отримання оксамитового соусу.

порада

Подавайте цей соус до смаженої на грилі, вареної або смаженої на сковороді риби, свинини або білого м’яса. Ви можете приправити це, збільшивши кількість каррі та додавши відтінок чилі.

Маринад для риби

Інгредієнти

1 цибуля-шалот, подрібнений
6 насіння коріандру
6 гілочок трави (кріп, базилік, кінза.)
сік 2 лимонів
1 с. до с. соєвий соус
15 мл білого вина
свіжомеленого перцю

Підготовка

З’єднайте всі інгредієнти у великому глибокому посуді. Маринуйте філе риби протягом 10 хвилин, перш ніж готувати їх.

порада

Ви також можете замаринувати смужки рибного карпаччо або гребінці, нарізані тонкими скибочками, і додати до цього маринаду спеції на ваш вибір, наприклад, шафран, або смужки сирого кропу та цибулі.

Вчи більше

На Allodocteurs.fr:

Доставлено:

Контролюйте свою вагу та рівень холестерину
Тримісячний метод 60 рецептів задоволення
Софі Менут та Наталі Хаттер-Лардо
Ред. Манго, травень 2010 р

21.09.2013 16:56:53

Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе