Їжте повільно і худніть

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 28.07.2009 о 02:00

їжте

Їсти швидко - їсти більше

Багато досліджень показують, що коли ви їсте швидко, ви поглинаєте більше калорій, ніж якщо б ви їжте повільно. ситість контролюється центром, розташований в гіпоталамусі. Він отримує різну інформацію, до якої поступово призводить насичення. Але щоб це працювало, потрібен час: принаймні 20 хвилин. Коли ви їсте швидко, коли ковтаєте цілком, не витрачаючи часу на те, щоб добре пережовувати, ситість не встигає влаштуватися. Ми виходимо зі столу, не відчуваючи себе справді добре ситий і ми відчуваємо потребу пізніше з’їсти, отже, перекуси, які приносять непотрібні калорії. Крім того, ми заправляємо, чекаючи, поки інші доберуть тарілку: отже, також більше калорій.

Схуднути: починайте з жування

Добре жувати важливо з кількох причин. Їжа, змочена слиною, займає більше місця в шлунку. Що розтягує його і пом’якшує апетит. Ферменти слини починають перетравлювати крохмаль у злаках: глюкоза доставляється швидше, що підвищує рівень цукру в крові та сприяє ситість.Добре пережована їжа краще просочується шлунковим соком, який починає розщеплювати білки до амінокислот. Потім харчовий болюс протікає, стрибками, в кишечник. Потім амінокислоти швидше потрапляють у кров: вони також є фактором ситість. У той же час кишковими стінками виділяється ряд гормонів, що регулюють апетит, і приєднуються до центру ситість.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.