Небезпечна їжа, яку румуни вживають під час посту

Небезпечна їжа, яку румуни вживають під час посту. Ви навіть не підозрювали про таке

Соя була частиною традиційних азіатських дієт протягом тисячоліть. Насправді є дані, що їх культивували в Китаї з 9000 р. До н. В даний час він широко споживається. Не тільки як джерело рослинного білка, але і як інгредієнт багатьох оброблених продуктів харчування.

Соя, небезпечна їжа, яку румуни їдять під час посту

Це суперечлива їжа, деякі хвалять її користь для здоров’я, а інші стверджують, що вона може бути шкідливою для вас. У цій статті розглядаються плюси і мінуси споживання сої.

Соя - це вид бобових культур, який можна їсти цілим або переробляти у різні форми. Цілі продукти переробляються найменш і включають сою та едамаме, які насправді є незрілою, зеленою рослиною. Молоко і тофу також виготовляють із цільної сої. Якщо ми пам’ятаємо, у комуністичній Румунії Чаушеску винайшов для румунів знамениту соєву салямі. Їжа, яку румуни їли за відсутності інших подібних продуктів.

Хоча стиглі ягоди рідко їдять цілими у західній дієті, едамаме є улюбленою закускою з високим вмістом білка в азіатських кухнях. Молоко отримують замочуванням і подрібненням цілих соєвих бобів, кип’ятінням їх у воді, а потім фільтруванням твердих речовин.

Люди, які не можуть терпіти молочні продукти або хочуть уникати молока, зазвичай використовують його як альтернативу молоку. Тофу отримують шляхом згортання молока та пресування сиру в блоки. Це поширене джерело рослинного білка у вегетаріанських дієтах.

Соєві продукти, корисні та водночас шкідливі

Існує широкий асортимент продуктів на основі цих насіння. Але як би вони не були природними, деякі продукти на основі сої можуть бути шкідливими. У наступних рядках ми пропонуємо ряд продуктів, заснованих на використанні цих насіння

Ферментована соя, органічний продукт

Ферментовані продукти обробляються традиційними методами і включають соус, темпе, місо та натто. Соус - це рідка спеція, виготовлена з:

ферментована соя;
смажені зерна;
солона вода;
тип цвілі

Оброблені продукти

Він також використовується для виробництва більше обробленої їжі. Багато упакованих продуктів містять борошно з цієї їжі, рослинні білки та олії.

вегетаріанські та веганські замінники м’яса;
йогурт;
сир.

добавки

Ізолят білка - надзвичайно оброблений похідний сої, одержуваний подрібненням зерна у пластівці та екстракцією олії. Потім пластівці змішують зі спиртом або лужною водою, нагрівають і отриманий концентрат розпилюють сухим порошком. Ізолят білка доступний у багатьох білкових порошках.

Його додають до багатьох оброблених харчових продуктів, таких як білкові батончики та коктейлі. Інші добавки включають ізофлавони. Вони доступні як капсули, так і лецитин, які можна вводити в капсулах або у вигляді порошку.

Чому соя суперечлива

У 1990-х роках соєві продукти почали вловлювати. Тоді багато експертів вважали, що він має силу боротися з такими проблемами, як ожиріння. Говорили про протидію серцевим захворюванням і навіть раку. Зрештою, люди в Азії їдять тонну. Дослідження показали, що серед цих груп населення спостерігається значно нижчий рівень ожиріння, серцевих захворювань та раку молочної залози.

Не обов'язково. Ці дослідження розглядали лише асоціації, а не причинно-наслідкові зв'язки. Те, що люди, які їдять багато сої, буває здоровішими за тих, хто не їсть сої, не означає автоматично, що соя є запорукою їхнього вищого стану. Незліченна кількість інших факторів, від генетики, способу життя до решти дієти, також може зіграти свою роль.

Коли дослідники почали уважніше розглядати, щоб з’ясувати, що зробило сою такою здоровою, вони натрапили на кілька сюрпризів. Здається, соя містить естроген-подібні сполуки, які називаються ізофлавонами.

Деякі результати свідчать про те, що ці сполуки можуть сприяти росту ракових клітин. Одночасно впливає на фертильність жінок та порушення функції щитовидної залози. Деякі експерти у галузі охорони здоров’я також висловлюються через його потенціал бути ендокринним руїном.

А це означає, що він може імітувати естроген в організмі, що може призвести до гормональних перевантажень. У той же час інші дослідження свідчать, що споживання сої може вилікувати високий рівень холестерину та допомогти жінкам справлятися з симптомами менопаузи.

"Хоча цілісні зерна містять природні рослинні естрогени, вони набагато слабкіші за справжні людські гормони, і вам не слід турбуватися. Додайте все, і ви побачите, як ця маленька зелена квасоля стала джерелом масової харчової плутанини ”, - сказала Доун Джексон Блатнер, дієтолог із Чикаго.

Найкращі і гірші типи

Усі потенційні переваги сої мають важливе попередження. Для їх збору потрібно вибрати мінімально оброблені форми, стверджують усі експерти. Ці продукти подають весь харчовий пакет без додавання цукру, нездорових жирів, натрію або консервантів, які ви зазвичай знайдете у високооброблених продуктах харчування. Такі фрукти, як аналоги м’яса, соєві батончики, соєві йогурти або білкові порошки, зазвичай містять лише ізоляти соєвого білка, а не живлення із цільної сої.

Як часто слід їсти цю їжу?

Як і у всіх продуктах харчування, помірність - це шлях. Загалом, три-п’ять порцій мінімально обробленої їжі на тиждень є ідеальними, стверджують експерти. Якщо ви не впевнені або маєте основний стан здоров'я, такий як гіпотиреоз, зверніться до свого лікаря наступного разу, коли обговорюватимете дієту.