Їжте правду про журнал здоров’я яєць
Чи корисні для вас яйця? Скільки ми можемо з’їсти за тиждень? Чи занадто високий рівень холестерину? Перевірте свої знання яєць нашими істинними/хибними.
Два яйця варті стейка. Правда чи брехня ?
Правда. Яйця забезпечують найкращі білки, навіть краще збалансовані за амінокислотами, ніж ті, що містяться в м’ясі. Досить для підтримки м’язів, виробництва антитіл, ферментів, нових тканин для зростаючих організмів. Добре скоротіть голод, якщо стежите за своєю лінією !
Яйця відрізняються від м’яса вкладом мінеральних речовин. Залізо його не дуже засвоюється, але воно багате фосфором. Перш за все, він забезпечує повний запас вітамінів: 2 яйця забезпечують дорослу людину від 25 до 33% рекомендованого щоденного споживання вітамінів A, D, B2 і B5, від 10 до 15% вітамінів E і B9.
Правильна міра? Замініть м’ясо або рибу двічі на тиждень двома яйцями. Страви з яєць також мають перевагу економічності.
У мене занадто багато холестерину, я уникаю яєць. Правда чи брехня ?
Істинно і хибно. Яйця є одними з найбільш концентрованих продуктів холестерину, 500 мг на 2 яйця, що містяться в жовтку. Однак рівень холестерину в крові залежить лише на 1/3 від холестерину в їжі. Решта надходить з печінки.
Коли у вас надлишок холестерину ЛПНЩ (погане, що закупорює ваші артерії), перш за все, потрібно помірковано споживати насичені та трансжири: тваринні жири з вершкового масла, сири, холодне м’ясо та жирне м’ясо та жири. продукція: печиво, випічка, листкове тісто, коржеві пироги.
Залежно від того, чи є ваш загальний рівень холестерину більше 2,5 г на літр, обмежте кількість яєць 2 або 4 на тиждень. Не забувайте про ті, які входять в рецепт кремів, тортів, кіш ...
Читайте також: У мене холестерин, чи можна їсти яйця? (стаття експерта доктора Амселема)
Яйця болять печінку. Правда чи брехня ?
помилковий. У найбільш чутливих людей вживання яєць, зварених на жирі, може спричинити хворобливі скорочення жовчного міхура: ця відома атака печінки, неправильно названа, жодним чином не впливає на печінку. !
Якщо ви прооперували жовчний міхур, або якщо у вас відчуття поганої перетравлення яєць, готуйте їх систематично без жиру: шкаралупа, телята, тверде, в омлеті на антипригарній сковороді. І уникайте поєднувати їх у страві чи їжі з продуктами з високим вмістом жиру, холодним м’ясом або великими порціями сиру.
Яйця, що входять до складу різних препаратів, фланелів, десертів, печива, зазвичай добре переносяться. Нарешті, для своїх круто зварених яєць не готуйте більше 14 хвилин, окрім цього їх білки виділяють сірку, що робить їх неперетравлюваними.
Я вживаю лише свіжі яйця. Правда чи брехня ?
Правда. Яйця залишаються свіжими протягом 28 днів після відкладання та за умови, що вони зберігаються в холодильнику при максимальній температурі 10 ° C. Крім цього, їх не можна їсти. Насправді з часом їх оболонка псується і стає менш ефективною для їх захисту. Систематично викидайте яйця з потрісканою шкаралупою.
Чим старші яйця, тим більше вони потребують екстенсивного приготування, щоб усунути будь-які мікроби, які могли розмножитися. Для препаратів на основі сирого яйця, майонезу, шоколадного мусу, тартару або дуже недовареного яйця, плаваючого острова, вареного яйця, використовуйте лише додаткові свіжі яйця, відкладені максимум 9 днів. Всі ці препарати не рекомендуються дітям до 1 року, вагітним або жінкам, що годують груддю, а також людям з ослабленим імунним захистом.