Їжте РОЗУМНІШЕ безглютенове борошно
Всім, хто страждає непереносимістю глютену або целіакією, слід уникати видів борошна, що містять клейковину, таких як пшениця, жито та спельта. Але зараз є чудові альтернативи, які все ще дозволяють постраждалим насолоджуватися майже необмеженою випічкою. Борошно без глютену: це 7 найкращих альтернатив для повсякденного життя.
Зміст
- Що насправді є глютеном?
- Борошно без глютену - підходить кому?
- Найкращі 7 видів безглютенового борошна
- Мигдальне борошно
- Нутове борошно
- Конопляне борошно
- Кокосове борошно
- Борошно з насіння гарбуза
- Льняне борошно
- Борошно червоної сочевиці
Що насправді є глютеном?
Клейковина є клейким білком і зустрічається в природі в зернових сортах пшениці, жита, спельти, ячменю, екзору, еммеру, камуту та товарного вівса. Він забезпечує типову здатність тіста до зв’язування та випікання - а у деяких людей викликає випираючий біль, діарею та нестачу поживних речовин.
Потім вони страждають на непереносимість глютену, діагностовану спеціалістом, або навіть целіакію. Тоді у постраждалих є лише один варіант лікування: дієта без глютену протягом усього життя.
Борошно без глютену - підходить кому?
Борошно, що не містить глютену, повинно бути в коморі чутливих до глютену людей та хворих на целіакію. Але навіть для тих, кого "не постраждало", альтернативні види борошна можуть змінити повсякденну кухню і час від часу замінювати звичайні зерна, такі як жито, спельта та ко.
У багатьох безглютенових борошнів є ще одна перевага: вони часто містять менше вуглеводів, ніж звичайне борошно, і тому надзвичайно популярні в низьковуглеводній кухні.
Важливо: Якщо лікар не діагностував целіакію тощо, не слід повністю уникати глютену, оскільки отримана користь для здоров'я ще не науково доведена.
Найкращі 7 видів безглютенового борошна
1. Мигдальне борошно
Горіховий, м’який аромат характерний для мигдалевого борошна, саме тому воно є одним з найпопулярніших безглютенових і низьковуглеводних борошнів для приготування солодощів. У рецептах випічки без дріжджів звичайну борошно можна повністю замінити мигдальним борошном. Інші плюси: Мигдальне борошно багате клітковиною і рослинним білком, який також є ситним і містить низьку кількість вуглеводів.
2. Нут борошно
Нут також особливо багатий білком і клітковиною. Борошно з нуту, що не містить глютену, особливо підходить для ситних страв, таких як хліб, млинці або кіш:
3. Конопляне борошно
Ви чули про конопляне борошно? Він отримується з знежирених насіння конопель і на смак злегка горіховий - так само, як вже представлені типи борошна. Конопляне борошно може бути використано для заміни 10 відсотків звичайного злакового борошна у випічці. Він також чудово підходить для загущення та очищення соусів.
4. Кокосове борошно
Борошно без глютену: Сюди входить кокосове борошно! Екзотичне борошно забезпечує це літнє відчуття у вафлях, тістечках, булочках або печиві. Близько 60 грамів кокосового борошна замінюють 100 грамів пшеничного борошна, але ви також повинні використовувати трохи більше рідини для приготування їжі, оскільки це безглютенове борошно зв'язує багато рідини.
5. Борошно з насіння гарбуза
Борошно з насіння гарбуза також може бути віднесено до безглютенового борошна і є однією з рослинних білкових бомб у цій категорії: 100 грамів борошна забезпечують близько 54 грамів білка - борошно з насіння гарбуза також містить наповнювальну клітковину, а також цинк, магній і залізо.
6. Льняне борошно
Насіння льону - це щось прекрасне - і навіть більш тонке, як борошно! Як безглютенове борошно, цей сорт забезпечує рослинний білок, мінерали, вітаміни та клітковину та має великі властивості набухання. Будь то для пиріжків, млинців чи чистого як додаток до мюслі чи смузі, лляне борошно можна використовувати різними способами.
7. Червоне сочевичне борошно
Борошно без глютену - сюди входить борошно, виготовлене з червоної сочевиці. Окрім звичних плюсів білка та клітковини, цей вид борошна також містить багато заліза. Борошно з червоної сочевиці підходить як для солодких, так і для солоних страв, таких як булочки, кіш або млинці.