Їжте РОЗУМНІШЕ соняшникову олію
Соняшникова олія приблизно як зірка, що старіє: ти це знаєш, тобі це якось подобається - але ти ігноруєш це і давно підбадьорюєш інших. Це не зовсім справедливо, адже дещо старомодна соняшникова олія також має свої переваги!
Зміст
- Що слід знати про соняшникову олію
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти соняшникової олії
- Наскільки корисно насправді соняшникова олія?
- Поради щодо покупок та приготування соняшникової олії
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки соняшникової олії
- Знання, які потрібно взяти з собою
Що слід знати про соняшникову олію
Як випливає з назви: Соняшникову олію отримують із соняшнику, точніше з насіння соняшнику. В Європі давно не відомо, що з ядер можна віджати хорошу олію. Тут соняшник спочатку вирощували лише як декоративну рослину. Лише в 17 столітті ядра стали використовувати для випічки або смаження як замінник кави. І пройшло ще 200 років, перш ніж соняшникова олія була вперше випущена в Європі.
Сьогодні по всій Європі, а також у США, Росії та Китаї давно існують величезні соняшникові поля, які постійно постачають нові соняшникові олії. На сьогодні він майже не втратив свого значення, хоча оливкова олія та ріпакова олія є серйозною конкуренцією. Однак соняшникова олія дещо випереджає своїх конкурентів: її можна нагріти до високої температури, не спалюючи і не виділяючи шкідливих речовин. Це пов’язано з тим, що соняшникова олія, як правило, не холодного віджиму, а рафінована, тобто очищена та оброблена. Це не тільки видаляє всі речовини, які можуть спалити, але й усі наявні забруднювачі та токсини навколишнього середовища.
Екологічно свідомі люди вбачають ще одну перевагу соняшникової олії в тому, що вона надходить із регіонального або принаймні європейського вирощування. Отже, немає необхідності в довгих транспортних шляхах, а вирощування не завдає надмірної шкоди навколишньому середовищу і, наприклад, не використовує такі важливі ресурси, як дефіцитна питна вода, як це відбувається з деякими іншими продуктами харчування з далеких країн чи інших континентів.
походження
Соняшникова олія, що продається нами, здебільшого виробляється в Німеччині чи ЄС, принаймні для фірмових товарів.
сезон
Соняшникова олія завжди в наявності.
смак
Соняшникова олія має абсолютно нейтральний смак.
Наші улюблені рецепти соняшникової олії
Наскільки здоровою є соняшникова олія насправді?
З часу тріумфального просування оливкової та ріпакової олії соняшникова олія була дещо забута. Насправді склад жирних кислот у двох суперників значно вигідніший.
Соняшникова олія також містить переважно мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, але основна частина - 50 грам лінолевої кислоти, яка повинна мати запальну дію, тобто вона повинна сприяти запальним процесам і, таким чином, мати недоліки для серця та кровообігу. Однак, незважаючи на великі дослідження, остаточних доказів цієї теорії немає. Останні дослідження навіть прийшли до висновку, що лінолева кислота може не мати негативних наслідків, які, як кажуть, мають (1), (2).
З іншого боку, соняшникова олія має особливо високу частку вітаміну Е. Всього 10 грамів, тобто приблизно столова ложка, містять майже половину середньодобової потреби дорослих. Вітамін Е пригнічує запальні процеси в організмі, захищає клітини організму від пошкодження вільними радикалами та протидіє процесам старіння.
| Калорії | 884 |
| білка | 0 г. |
| жиру | 100 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування соняшникової олії
Купівля
Щоб воно протрималося краще, соняшникову олію краще купувати у пляшках із тонованого скла. Дуже недорогі соняшникові олії є також у пластикових ПЕТ-пляшках. Якщо ви зберігаєте їх належним чином, ви з цим теж не помилитесь - але скло є кращим вибором для екологічних людей.
зберігання
Як і всі кулінарні олії, соняшникову олію слід тримати щільно закритою та в темряві, оскільки вона окислюється при контакті з повітрям та світлом, тобто може згіркнути.
підготовка
Для соняшникової олії немає нічого особливого для приготування.
Поради щодо підготовки соняшникової олії
Завдяки нейтральному смаку та високій теплоздатності соняшникова олія ідеально підходить для смаження та смаження у фритюрі, а також як замінник вершкового масла або маргарину при випічці, а також для заправки салатів та майонезу.
Знання, які потрібно взяти з собою
Соняшникова олія популярна для смаження та смаження у фритюрі завдяки нейтральному смаку та високій теплоздатності. Однак для багатьох він вважається менш здоровим, що вірно лише частково: його склад менш сприятливий, ніж у інших рослинних олій, але він містить багато вітаміну Е. Найкраще використовувати соняшникову олію поперемінно з ріпаковою та оливковою олією.