Їжте РОЗУМНІШІ кекси з чорничного йогурту
За допомогою цього рецепту кексів з чорничного йогурту ви швидко переконаєтесь, що чисте харчування та задоволення добре поєднуються. Вони смачні та виготовлені з великою кількістю корисних інгредієнтів, таких як вівсянка, йогурт, свіжа чорниця та натуральні підсолоджувачі. Тісто залишається чудово соковитим і м’яким, а все ще легким і засвоюваним. Як вам вдасться звернути увагу на кілька додаткових харчових цінностей під час перекусу, я розповім вам своїми простими порадами щодо здорової випічки.
1. Відбір борошна
- Зазвичай можна замінити біле борошно у рецептах 1: 1 на цільнозерновий варіант. Оскільки цільнозернове борошно походить із цільного зерна, воно містить більше мінералів і, отже, корисніше.
- Експериментуйте з псевдозернами, такими як гречка, лобода або амарант. Особливо при непереносимості глютену, ці борошна є чудовою альтернативою для постраждалих. Крім того, псевдозерни надзвичайно багаті білком, що в свою чергу приносить користь дієтам з низьким вмістом вуглеводів.
- Горіхове борошно також є здоровою альтернативою білому борошну. Мелений мигдаль, мигдальні висівки або кокосове борошно також ідеально підходять для приготування тістечок та печива. Часто вони навіть довше залишаються соковитими через вміст здорового жиру, який вони містять.
Для цих кексів з чорничного йогурту я вирішив додати вівсяні пластівці на додаток до борошна. Вівсянка також є чудовим способом приховати деякі додаткові харчові цінності в тісті, оскільки вона багата вітамінами та мінералами та забезпечує енергією, не будучи тягарем.
2. Цукор та альтернативні підсолоджувачі
Залишайтеся в спокої щодо цукру та/або альтернативних підсолоджувачів. Приготування торта або булочки без цукру не представляє особливої цікавості і, безумовно, не є родзинкою з точки зору смаку. Незалежно від того, який підсолоджувач ви вибрали, важливо згадати, що цукор залишається цукром. Завжди використовуйте його економно - незалежно від джерела.
Я давно вирішив замінити промисловий цукор природними альтернативами. Головним чином тому, що природні альтернативи містять інші інгредієнти, такі як клітковина, крім фруктози. Ось чому в своїх рецептах підсолоджування я використовую кленовий або рисовий сироп, цукор з кокосового цвіту, мед, фініки або фруктове пюре.
Який саме підсолоджувач я оберу, повністю залежить від рецепта. Тут я раджу трохи випробувати і випробувати те, що відповідає вашому смаку. Також слід пам’ятати, що відповідний результат випікання може бути різним залежно від альтернативи.
Для приготування кексів з чорничного йогурту я вирішив використовувати цукор з кокосового цвіту. Кажуть, що серед усіх альтернатив цукру він має найнижчий глікемічний індекс. Глікемічний індекс їжі вказує на те, наскільки сильно вона підвищує рівень цукру в крові. Отже, їжа з низьким вмістом глікемії є більш здоровою та легшою для засвоєння, оскільки не спричиняє швидкого, а повільного та стійкого підвищення рівня цукру в крові.
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати під час випікання цукор, а не альтернативні підсолоджувачі, я рекомендую використовувати цілісний тростинний цукор. Цільний тростинний цукор є нерафінованим і містить усі інгредієнти соку цукрового очерету. Це робить цільний тростинний цукор найбільш природним видом коричневого цукру.
Ще одна порада, яку ви завжди можете використовувати при випічці, щоб заощадити цукор - зменшити кількість цукру, зазначену в рецепті, наполовину. Як правило, більшість рецептів містять занадто багато цукру. Це правило можна легко адаптувати, особливо для рецептів фруктів та фруктових тортів, оскільки ви також можете обчислити солодкість фруктів. Солодкість результату випікання можна легко контролювати залежно від типу використовуваних фруктів.
Чим солодший тип плодів або ступінь стиглості використовуваних плодів, тим солодший кінцевий результат.
Наприклад, у рецепті цих кексів з чорничного йогурту використовується 200 грамів чорниці. Хоча ягоди навіть належать до видів фруктів з низьким вмістом цукру, вони значно сприяють солодкості загального результату завдяки містяться в них фруктозі. Варто спробувати. Чи хотіли б Ви?