Їжте РОЗУМНІШІ прості харчові олії
Товарні олії: як виготовляють прості олії, як їх використовують на кухні?
Нейтральні на смак вишукані прості Харчові олії можна нагрівати до високих температур під час смаження та смаження у фритюрі без пригорання. Незважаючи на складний багатоетапний процес очищення, який проходять необроблені їстівні олії, жирні кислоти в простій їстівній олії залишаються цілими. Наприклад, соняшникова рафінована олія містить таку ж кількість ненасичених жирних кислот, як і холодне пресування. Виробники простих їстівних масел навіть змушують токсини навколишнього середовища зникати під час переробки.
Прості їстівні олії: корисно знати
Якщо "джерело олії", тобто тип (наприклад, кукурудзяна олія, соняшникова олія, арахісова олія) не вказано для простих їстівних олій, промисловість видобуває їстівні олії із сумішей різних олійних фруктів та насіння, залежно від того, яка сировина в даний час дешево пропонується на світовому ринку. Якщо вміст олії в фруктах високий (як у арахісі, зародках кукурудзи та кокосових ядрах), жир вичавлюється - під дуже високим тиском. Якщо вміст жиру низький (як у насінні сої та соняшнику), олію необхідно екстрагувати за допомогою розчинників (гексан або вуглекислий газ). Отримані таким чином «сирі олії» проходять низку процесів, щоб видалити небажані, неприємні на смак або погано пахнуть речовини. Бажані жирові супроводжуючі речовини часто падають на бік при такому типі генерального прибирання.
ЇЖИТЕ РУЗНІШІ рекомендації:
Якщо ви хочете ретельно полегшити жировий обмін, замінюйте тверді жири простими харчовими оліями під час приготування їжі та випічки. Нейтральні на смак, тобто рафіновані їстівні олії є універсальними, але не містять жодних біоактивних супутніх речовин.