Їжте РОЗУМНІШИЙ тростинний цукор
Яка різниця між тростинним цукром, цукром-сирцем, цукром-тростиною-сирцем та цукром з цільної тростини? Як випливає з назви, тростинний цукор походить із цукрового очерету, а не отримується з цукрових буряків, як звичайний побутовий цукор. Дізнайтеся більше тут.
Зміст
- Що слід знати про тростинний цукор
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наскільки здоровим насправді є тростинний цукор?
- Поради щодо покупок та приготування тростинного цукру
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки тростинного цукру
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки вживати тростинний цукор замість цукру?
- Як виготовляється цільний тростинний цукор?
Що слід знати про тростинний цукор
Тростинний цукор - загальний термін для цукрів, виготовлених із цукрової тростини. Різниця між тростинним цукром та нормальним цукром полягає у процесі виробництва, оскільки звичайний побутовий цукор отримують із цукрових буряків. Коричневий цукор часто помилково ототожнюють з тростинним цукром. Класичний коричневий цукор, однак, часто є сирим цукром із буряків і є проміжним продуктом у виробництві звичайного рафінованого цукру, до якого досі прилипають залишки коричневої патоки (1) .
походження
Тростинний цукор отримують із цукрового очерету, який в основному проживає в тропічних і субтропічних регіонах. Найбільшими країнами, що вирощують цукровий очерет, є Бразилія, Куба, ПАР та Індія.
сезон
Цукор доступний у всіх сортах цілий рік.
смак
Тростинний цукор має легку карамельну нотку і може бути ароматною альтернативою білому цукру.
сорти
Іноді для різних видів цукру зустрічаються різні визначення. Ці терміни іноді вживаються навіть як синоніми, але їх можна приблизно розрізнити на основі їхнього виробничого процесу. Колір сам по собі зазвичай не дає точної інформації про тип цукру (1) .
Тростинний цукор: Класичний тростинний цукор, як і цукор з домашніх буряків, білий і переважно рафінований. Різниця лише в тому, що він виготовляється з цукрової тростини. В процесі виробництва патока в основному видаляється, тому їй не вистачає коричневого кольору.
Сирий тростинний цукор: Проміжною стадією між цілісним тростинним цукром та тростинним цукром, як правило, є цукор-сирець. Кристали цукру та сироп із цукрової тростини змішуються під час виробництва. Чим більше патоки, тим темнішим буде коричневий цукор. У сирому тростинному цукрі кристали цукру очищуються лише один раз, і він значно легший, ніж цільний тростинний цукор.
Цільний тростинний цукор: Сироп отримують шляхом пресування та загущення соку цукрової тростини. У процесі подрібнення виробляється світло-коричневий цілісний тростинний цукор, який не переробляється і є найменш обробленим. Тому він містить найбільшу частку мінералів і найсильніший власний смак.