Їжте свій десерт d; на борту! Аюрведа; Хатха-йога та аюрведа в Ліоні
Так ! Відповідно до Аюрведе ...
У ці вихідні ми поїхали до Брюсселя, і мій Маленький Вовк (і я:-)) хотів з'їсти тонни вафель, морозива, шоколаду ... Коротше кажучи, солодкий і дуже хороший, який бігає і тримається. Як впоратися з харчуванням? Що говорить Аюрведа про десерти? Це здорово? Коли найкращий час, щоб їх з’їсти та переварити ?
Мета, звичайно, не в тому, щоб переконати вас (або зняти з вас почуття провини 😉 їсти солодке (особливо "поганий" цукор, як вафлі), а, скоріше, зрозуміти як Аюрведа розглядає перетравлення солодкого смаку і як використовувати її принципи для оптимізації засвоєння правильних поживних речовин та утилізації решти..
6 смаків в Аюрведе
В аюрведичній дієтології є 6 смаків що ми називаємо rasa (rasa означає "смак", але також "емоція", що свідчить про те, що одне відповідає іншому [1]). Ось ці шість ароматів, перелічених у порядку їх перетравлення організмом:
- солодке (солодке)
- Кислота
- Солоний
- Гостра
- Гірка
- В’яжучий
Збалансована їжа містить ці 6 смаків (чого не було у випадку з нашою вафлею або нашою конусою картоплі фрі ...). В Індії існують таблетки зі спеціями для дітей, які містять усі 6 ароматів, щоб вони споживали їх щодня [2].
Примітка: Усі продукти містять усі 6 ароматів, але вони мають домінуючі, що дозволяє класифікувати їх в тій чи іншій категорії (солодкий картопля і морква, наприклад, солодкий, йогурт і полуниця кислі, редис і рукола гострі, гранат терпкий ...)
3 стадії травлення в Аюрведе
Травлення відбувається в три фази: Спочатку фаза Капха - домінує солодкий аромат, потім фаза Пітта - з кислим смаком і фаза Вата - з гірким смаком.
Мадхура Раса, солодкий/солодкий смак в Аюрведе
Солодкий смак складається з елементів вода + земля і відповідає насамперед якостям капхи (тому важкої та холодної). Багато з нас люблять солодкий смак, вважаючи його втішним і суттєвим. Солодкі від природи продукти (не рафінований цукор) живлять, вони будують і зміцнюють тканини організму. Вони гармонізують розум і забезпечують відчуття задоволення. Вони також пом’якшують голод і спрагу. Вони сприяють зростанню та міцності, збільшують масу тіла ... Словом, вони збільшують Капху і зменшують Вату і Пітту.
Ми виявляємо м’який/нейтральний/солодкий смак, зокрема, у таких продуктах харчування:
- більшість коренеплодів: пастернак, буряк, солодка картопля, морква
- сквош: гарбуз тощо ...
- солодкі фрукти: фініки, абрикоси, груші та сливи
- горіхи та насіння
- крупи (особливо варений овес)
- м'ясо та риба, яйця, молоко (крім сої)
- якісні підсолоджувачі, такі як кленовий сироп, мед, нерафінований цукор)
- деякі солодкі спеції: кориця, кріп, кардамон, базилік ...
Але де вафлі, морозиво, шоколад? Ну ... ніде. Це рафінований цукор, продукти, що містять лише смак і не мають харчової цінності. Вони виробляють токсини, як ми бачили в статті про Ама і виробництві токсинів. А коли вафелька або картопля фрі зроблені заздалегідь або заморожені, це ще гірше ... То що ми робимо, коли насправді хочемо отруїтися ?
Ми їмо десерт як закваску !
Якщо ви не хочете протистояти сиренам рафінованого цукру, обмежте поломку, краще їсти його спочатку і в часи, коли травна пожежа найсильніша (не пізніше о 10:30 найпізніше опівдні) !
На самому початку їжі цукор легше засвоюється, оскільки травний вогонь (агні) все ще сильний. Щоб дізнатись, чи добре працює ваш травний вогонь, ви можете прочитати статтю про Агні та травний вогонь, або просто подивитися, чи регулярно ви відчуваєте голод. Якщо ви не голодні, особливо коли ви хочете з’їсти вафлю, ваш травний вогонь спить; в цьому випадку ви можете бути впевнені, що це буде виробляти токсини.
Тому їсти десерт наприкінці трапези, як ми це робимо на Заході, не обов'язково є гарною ідеєю.. Ми часто їмо його з-за обжерливості, коли ми вже не голодні, або після того, як змусили себе допити тарілку, щоб «заслужити» це. Але на той момент, травний вогонь вже не здатний перетравити нічого ...
Крім того, м’який аромат блокує процес травлення, завдяки чому їжа, що вже знаходиться в шлунку, починає стікати. зброджують і виробляють токсини (ама).
Лише невелика примітка щодо морозива: це найгірший десерт, він не тільки солодкий, але й холодний. І все, що холодно (також подумайте про температуру напою за столом ...) блокує травлення. Отже, якщо ви добре поїсте і потрапите на морозиво "для перетравлення" (який гурман винайшов цей привід лимонного морозива, який змушує вас перетравлювати?), Ви блокуєте весь процес травлення. Він не тільки бродить, але й охолоджує вогонь Агні. Ідеально їсти його в кінці ранку, за годину до їжі. Досить, щоб зробити вас негідними батьками 😉
Якщо ви відчуваєте втому після їжі, ви знаєте, звідки це береться ...
Відповідно до Аюрведи, ми споживаємо солодке на початку їжі. Якщо ви вирішили протистояти сиренам рафінованого цукру, можете, наприклад з'їжте шматочок фрукта за 1/2 години до початку їжі, або приготуйте хорошу закваску з моркви, бурякового супу, солодкого картопляного пюре ... або з'їжте компот, і обійтися без десерту.
Наслідки надлишку цукру ...
Ви зрозумієте, вафлі, шоколад, тістечка - це поганий цукор для Аюрведи (та й для будь-якої іншої дієти), тобто продуктів, які є занадто обробленими та занадто рафінованими. Вони не знаходять свого місця в аюрведичній дієті. Але якщо ви не можете обійтися без них, тепер ви знаєте, як обмежити незручності, які вони завдають.
Ми це бачили солодкий і природний аромат певних овочів або фруктів необхідний для здоров'я та бодібілдингу. Але, як і всім, цим не слід зловживати. Це може зробити вас млявим, млявим і сприяти самозадоволенню.
Наслідки зловживання солодким: ожиріння, діабет, паразити, перешкоджання кровообігу, запалення очей, порушення травлення, блювота, гази, млявість, самозадоволення, застій дихання та інші порушення типу капха. Тому надлишок солодкого утворює мокроту, його надлишок буде помітний особливо ЛОР-порушення і токсини.
Чому нас приваблює цукор ?
По-перше, тому що організм знає, що для нього корисно, а солодкий аромат допомагає будувати тканини тіла. Тому нас приваблює м’яке, тому що воно необхідне для нашого здоров’я. Грудне молоко солодке, люблячий цукор - це також сигнал для мозку лагідність, безпека та комфорт.
Тоді вас може залучити цукор, тому що у вас є Конституція Капхи і що ми хочемо ще більше відступити до своїх звичних звичок, щоб залишатися в нашому солодкому комфорті. Натомість краще було б зосередитись на гірких, пряних і терпких смаках, щоб прокинутися.
Або ми можемо їсти солодке, тому що наш час - Вата, або що наш конституція Вата, і ми відчуваємо потребу запитати, стати важчим, набути послідовності, щоб протистояти розсіянню наших думок і розсіюванню.
Чому ми повертаємось ? Коли їжа добре засвоюється і добре засвоюється, вона задовольняє тіло, яке вже нічого не вимагає. Для цукру, це інакше: навіть коли воно добре засвоюється, інтенсивність солодкого відчуття слабшає, як тільки їжа поглинається. Потім ми хочемо знову їсти повернути відчуття благополуччя, пов’язане з їжею. Ще гірше, якщо травлення погане, бо мало їжі дійсно надходить і живить тканини (агні вже не знає, як виконувати свою роботу). Потім вони надсилають мозку повідомлення про те, що вони голодують; так ми їмо. Але чим більше ми їмо, тим більше ми послаблюємо травний вогонь ...
Солодке та весняне, трохи практичного кейса !
Для тих, хто вже знайомий з Аюрведою або хто читав статті про весняний сезон, ось невелика практична вправа ...
Невеликий підказка з цитатою Девіда Фроулі: "Кількість кожної доші, виробленої вашим організмом, залежить насамперед від смаку, який ви споживаєте".
Відповіді:
- Яка доша живиться солодким ? Капха
- Що таке доша, пов’язана з весною ? Капха
- З якою дошею пов’язане дитинство ? Капха
- Що відбувається, коли навесні дитина з’їдає надлишок цукру ? У нього запор, нежить, лор-проблеми або напад астми на наступний день після повернення з Бельгії ... (і токсини)
- Що трапляється, коли доросла людина, домінуючою дошею якої є капха, навесні з’їдає надмірну солодкість ? Так само, як дитина, за винятком того, що він виробляє більше токсинів, оскільки його організм, як правило, слабший (і він менше корчиться, тому виводить менше 🙂
- Як протидіяти ефекту солодкості ? Їжте 6 смаків збалансовано, що відповідає нашій доші. Якщо ви зробили надлишок, скоріше віддайте перевагу гірким і терпким ароматам, які очищають.
Бібліографія:
- Пракріті; Доктор Роберт Свобода, видання Турія
- Здоров’я через Аюрведу; Девід Фроулі
- Більше читайте про алгоритм, який розкриває таємницю індійських смаків.
[2] Девід Фроулі, рецепт наступного разу 🙂