Їжте веганські та вегетаріанські суші евідеро
Суші-ресторани можуть запропонувати більше, ніж макі з лососем - це стало зрозуміло завдяки великій кількості японських ресторанів. Вегетаріанці та вегани люблять їсти суші без риби, м`ясу гьоза або супи та страви з локшиною з тофу. І тут виникає непорозуміння, адже страви з тофу легко ввести в оману.
Суп Місо не є веганським
Популярний стартер - це Суп Місо з тофу (Інарі). Чому це не веганство? І паста місо, і бульйон в основному містять даші.
Рибний бульйон "Даші”(Зазвичай готується з папуги - виду тунця) часто використовується в японській кухні для супів. Зазвичай у вигляді дрібних пластівців Даші надає пікантний аромат. Навряд чи будь-який суп місо може обійтися без даші.
Веганською альтернативою є Даші на основі морських водоростей або шиітаке. Якщо суп явно не позначений як вегетаріанський, можна припустити, що використовувався рибний бульйон.
На основі рибного бульйону зазвичай також Супи «Рамен» та «Удон» підготовлений - навіть якщо суп не містить риби або яєць. Якщо ви хочете обійтися без даші, вам завжди слід запитувати ще раз.
Страви з локшиною та рисом у суші-ресторані - вегетаріанські?
Подібне непорозуміння: страви з тофу автоматично вегетаріанські - неправильно!
Рибний соус також популярний в ресторанах суші. Спеція соус з В'єтнаму заснований на ферментована риба виготовлений. Замість рибного соусу можна попросити соєвий соус або соус теріякі. Соус теріякі в основному використовується для м'ясних страв, але класично готується з соєвого соусу, рисового вина та цукру.
Якщо ви шукаєте веганські страви з макаронних виробів, вам також слід звернути увагу на вибір макаронних виробів. Соба - це гречана локшина і без продуктів тваринного походження. Раменська локшина, навпаки, частково виготовляється з яйцями та добавками (традиційно локшина з рамен складається лише з пшеничного борошна, солі та води).
Якщо до страв з рису додають яйце, це зазвичай маркується, але тут також варто запитати.
Японський Maultaschen: Gyoza доступні з різними начинками
Mandu, Jiǎozi, Pelmeni або Gyoza - назви вареників відрізняються залежно від їх походження. Часто їх наповнюють таким м’ясом, як курка або свинина. Але з невеликою удачею ви можете знайти ресторан, який Гьоза з овочевою начинкою має на картці. Крабову пасту або ароматизатор не завжди можна виключати, але це також не часто.
Як веган, вам слід уникати цих прихованих інгредієнтів
- Локшина барана
- Тамаго (смажене яйце)
- Соус Унагі (вугор)
- Унагі Макі (наповнений вугром на грилі)
- Супи з рибними даші
- Паста Місо з рибними інгредієнтами
- Овочева темпура (смажені овочі, паніровка містить яйце)
- Суші з майонезом або вершковим сиром
- Смажені рулети з суші
Як веган, ви можете їсти це в суші-ресторані, не вагаючись
Закуски
- Веганські пельмені (гьоза)
- Шпинат із соусом із кунжуту (Horenso Gomaae)
- Салат з морських водоростей (Гома Вакаме)
- Свіжа соя (едамаме) - солона або з чилі, а не з пастою місо
суші
- Макі з огірком (каппа), авокадо, маринованим гарбузом (кампіо), маринованою редькою (такуан), цибулею, ракетою, паприкою та безліччю без вершкового сиру та майонезу
- Те-макі, макі з вивороту та багато іншого з овочевими начинками, які ще не смажились, манго, едамаме та іншими креативними комбінаціями, які варіюються залежно від ресторану.
Супи з наступними інгредієнтами
- Локшина соба або удон
- Даші на основі морських водоростей або шиітаке
- Тофу та/або овочевий гарнір
- Соус на основі сої
Миски
- Смажена локшина соба або рис з овочами, тофу та веганським соусом
- Покеболи без риби та м’яса
Крім того, різні салати, рулети з рисового паперу, наповнені веганами, і час від часу є морозиво з кокосового горіха або навіть краще - гьоза, наповнене фруктами.