Їжте вегетаріанські страви в Нікарагуа більше, ніж рис і квасоля; Миски і баланс
Згідно з моїм попереднім враженням, їжа в Нікарагуа - це одне, перш за все: просте.
Кілька основних інгредієнтів, з яких готуються щоденні страви. Сюди входять рис, квасоля, кукурудза, яйця, сир та подорожники.
Якщо ви піклуєтеся про себе, порівняно легко зустріти мої уявлення про природну, різноманітну та здорову вегетаріанську дієту. Рис є частиною (майже) кожного прийому їжі тут. Як гарнір (і заміна столових приборів!) Завжди є кукурудзяна коржик. В іншому випадку в бідних домашніх господарствах разом з ним їдять квасолю, яйця та сир. Ті, хто може собі це дозволити, часто їдять м’ясо (як це не дивно для мене), тоді як овочі рідко бувають на столі. Єдиним винятком є подорожник, який варять, смажать або смажать у скибочках, залежно від стану стиглості, і який мені подобається у всіх варіаціях! Той факт, що вживається так мало овочів, для мене досить незрозумілий зважаючи на різноманітність, яка присутня, але для людей тут першочерговим завданням є просто повноцінне харчування, а для більшості проблема розкоші турбуватися про вітаміни, мінерали та різноманітне харчування закрити.
Мій перевезення з щотижневого ринку в Естелі
З кулінарної точки зору в Нікарагуа виділяються дві речі: Галло Пінто та фрукти стоять на кожному розі вулиці. Gallo Pinto ("намальований півень") - національна страва, що складається з рису та квасолі, які готують окремо, а потім просто змішують або знову смажать. Хоча я спочатку виявив, що це неможливо уявити, насправді існує багато різних способів приготування цієї страви, і невеликі відмінності означають, що смак кожного разу різний, незалежно від того, де і коли ви її їсте.
Ви можете знайти фруктові стенди на головних вулицях на кожному розі, незалежно від того, в який день тижня. Там ви можете отримати чудові запаси стиглих, сезонних фруктів, трохи овочів та чіпсів подорожника - найтиповішої закуски в Нікарагуа. Деякі лавки також продають картопляні чіпси та чіпси юки. Стійка насправді є перебільшенням, тому що багато продавців просто ходять з великим плоским кошиком на голові, з якого продають товари.
Кіоск на ринку в Естелі
Позитивним побічним ефектом низького рівня імпорту іноземної продукції є те, що це головним чином те, що в сезон, і виробляється на місцевому рівні. У Німеччині потрібно докласти зусиль і вжити заходів, щоб отримати сезонні продукти з регіону. Тут, з іншого боку, це все ще нормальний стан (як це було скрізь у світі), і я думаю, що це дуже приємно.
Щоп’ятниці є регіональний фермерський ринок, де продається велика кількість продуктів (частина яких органічно виробляється) із району. В основному це фрукти та овочі, але також сир, йогурт, чай, мед та вироби ручної роботи.
В контакті з іншими німецькими волонтерами мені швидко стало зрозуміло, що я маю справді хороший кулінарний досвід із приймаючою родиною. На щастя, мама-господиня є самозайнятою кухаркою і не тільки опікується своєю сім'єю та численними постояльцями (окрім мене, там проживає ще один німецький доброволець та близько 10 нікарагуанських студентів), але й регулярно готує для великих заходів. Вона помітно стурбована різноманітністю та збалансованістю, що я дуже ціную, бо для більшості місцевих жителів єдиною вимогою до їжі є наповнення.
Мій сніданок з кашею та свіжими фруктами
Замість того, щоб бути повністю самодостатнім, на другий день я вирішив дозволити їй готувати мені в обідній час і робити собі сніданок та вечерю лише сам, щоб не отримувати стресу під час моєї обідньої перерви. Той факт, що я не хочу м’яса, для неї зовсім не був проблемою, і це зворушливо, скільки зусиль вона докладає, щоб завжди готувати смачну овочеву страву спеціально для мене. Перші кілька днів я переважно отримував поєднання рису та локшини, але оскільки я марився одним із її овочевих страв і сказав їй, що люблю всілякі овочі, тепер я отримую його щодня! 🙂
Їжте вегетаріанські страви в Нікарагуа: овочеве рагу з рисом, салатом та смаженим подорожником
Загалом, мені дуже пощастило, бо я бачу типову місцеву кухню з перших вуст, але мені не потрібно їсти однобоко або обійтися без речей, які для мене дуже важливі. Сюди входить збалансований, здоровий сніданок (для мене переважно мюслі або смузі з вівсяних пластівців, фруктів та горіхів), щось свіже на кожен прийом їжі (будь-який вид фруктів чи овочів, навіть якщо це просто помідор із сирним хлібом) і приготоване максимально природно суди.
Харчування вегетаріанським у Нікарагуа: кабачки, запечені з яйцем та сиром та рисом
Я заздалегідь читав, що їжа тут дуже однобічна, в основному складається лише з вуглеводів і заливається жиром. Не зовсім відповідно до моїх інших звичок. 😉 Насправді тут не так складно харчуватися здорово. Звичайно, вибору продуктів набагато менше, ніж вдома (і я час від часу пропускаю деякі речі), але ви, безсумнівно, можете прогодуватися тут, не зазнаючи серйозного недоліку. Як і в інших країнах, від вас залежить, харчуєтесь ви здорово чи ні. Звичайно, існує багато штучних продуктів, що переробляються, жирна фаст-фуд та солодощі, як правило, надзвичайно цукристі. Але є достатньо інших речей, яких ви можете легко уникнути цих речей (за невеликими винятками, час від часу).