Їжте здорово »по-фінськи
Фінляндія - новаторська країна у пошуку більш здорової їжі: це гасло, ще кілька років тому, було в порядку прогнозу. Перспективи вже дуже перспективні: сировина хорошої якості, настільки ж різноманітний асортимент продукції та давня традиція співпраці між дослідниками, державними органами та професіоналами харчової промисловості. Харчуватися здорово у Фінляндії: Проблема полягає головним чином у природі основних продуктів харчування та виборах, які роблять звичайні споживачі, але це також залежить від певної кількості досліджень та інновацій, спрямованих на найвищі міжнародні стандарти.
Дієта, яка в основному покладається на основні фінські продукти, обов'язково корисна для здоров'я. Це займає почесне місце жито та овес, які забезпечують організм необхідною енергією та містять волокна, що підтримують кишковий транзит. Ріпакова олія та жирна риба є джерелом жирних кислот, дуже важливих для функціонування серця, венозної системи та шкіри. Ягоди та коренеплоди, вирощені влітку в північних широтах, допомагають підвищити захист від хвороб завдяки потужним антиоксидантам та іншим основним поживним речовинам, які вони містять.
Для багатьох людей, змушених дотримуватися особливої дієти, Фінляндія є країною достатку. Ті, хто не переносить лактозу, знайдуть безліч молочних продуктів, які містять мало лактози або взагалі відсутні в звичайних магазинах. Люди, хворі на целіакію, легко знайдуть хлібобулочні вироби без глютену. Посилання на різні спеціальні дієти
часто відображається в меню ресторану як символи, а якщо ні, офіціанти із задоволенням радять клієнтам. Ноу-хау в дієтичних продуктах є важливим активом для нашого експорту. За останні роки фінські продукти без лактози закріпились у Швеції, США, Росії та Азії, тоді як італійці, які страждають алергією на глютен, можуть скуштувати радості піци, виготовленої у Фінляндії.
Функціональні продукти харчування є вершиною виробництва здорової їжі. Це продукти, розроблені внаслідок наукових досліджень, які поєднують певні позитивні ефекти зі своїми класичними харчовими властивостями. Вони можуть бути результатом добавки певних інгредієнтів з приємними властивостями, або навпаки, усунення певних шкідливих компонентів.
Першою фінською функціональною їжею, яка підкорила світ, був ксиліт, беззубий підсолоджувач. Продукти, спрямовані на добробут шлунка, рівень холестерину та артеріальний тиск. Ці продукти були отримані шляхом додавання конкретних інгредієнтів, корисних для здоров’я. Фінська функціональна продукція продається в десятках країн, незалежно від того, імпортуються вони або виробляються на місцях, за місцевою ліцензією.
Довга історія фінського дієтичного виробництва сягає повоєнного періоду, періоду, коли страх перед нестачею їжі все ще зберігався. Після цього відбулися великі перетворення в суспільстві - вихід у міста сільських жителів у пошуках роботи, підвищення рівня життя - перетворення, які в свою чергу призвели до зміни харчових звичок. Ожиріння, серцево-судинні захворювання та нещодавно діабет досягли тривожних рівнів. Тому дуже важливо розглядати добробут людей з точки зору дієтології. На даний момент фіни усвідомили значення консультування та моніторингу населення з питань харчування, починаючи з перших днів життя, під час конкретних відвідувань пологових будинків.
Що стосується "здорового харчування", фінські ноу-хау охоплюють широкий спектр продуктів, тоді як попит набуває міжнародних масштабів через проблеми, викликані підвищенням рівня життя в багатьох країнах.
У 1970-х роках властивості ксиліту щодо запобігання карієсу були виявлені у Фінляндії. Перші жувальні гумки та жувальні таблетки з антикаріозом з’явилися на фінському ринку в 1975 році, того ж року, що і в США. В наш час ксилітові ласощі продаються на всіх п’яти континентах.
Виробництво дієтичних продуктів є частиною харчових та технічних досліджень, що проводяться на міжнародному рівні. Останньою розробкою цього дослідження є розробка пристроїв, що поєднують біотехнології, нанотехнології та інформатику. Крім того, найновіші досягнення у вивченні ожиріння вимагають як досліджень у галузі харчування, профілактики діабету, захисту серцево-судинної системи, так і технологічних знань. Нарешті, дослідників, що працюють у галузі харчування, зараз цікавить, як генетика та дієта поєднуються - що називається "нутригенетика".